不知道您想做哪款餅乾，如果是新手的話我推薦您做下面這款蔓越莓餅乾，簡單易學。

食材清單

低筋麵粉 115克

蔓越莓幹 35克

雞蛋液 15ML

黃油 75克

糖粉 60克

做餅乾其實也是不難的，在家裡做餅乾有個烤箱，備好材料，就搞定啦！當然也還是要喜歡折騰了，關鍵是餅乾還要做的好吃哦，菊子姐姐推薦在家自制蔓越莓曲奇餅乾！

菊子姐姐比較喜歡吃蔓越莓，因為蔓越莓的味道很好，所以在做餅乾的時候，菊子姐姐有加入蔓越莓！食材的話包括：低筋麵粉500克，黃油110克，雞蛋2個，細砂糖適量；還需要有相應的工具：烤箱 / 電動打蛋器 / 保鮮膜 / 鋁箔紙 / 麵粉篩 / 刮刀 / 塑膠鏟 / 大碗一個備用！

做法：1、黃油切小塊先上鍋融化再放涼，蔓越莓幹要切細碎待用，雞蛋打散；2、打蛋液：蛋液跟黃油和細砂糖一起用打蛋器打起泡狀後，將切碎的蔓越莓幹放入一起拌勻；3、用麵粉篩把麵粉篩到一起拌勻，一定要揉均勻，如果這時候感覺太硬太乾可以放入適量牛奶；4、將麵糰揉成一個長條狀，包上保鮮膜放冰箱速凍半小時後取出的曲奇餅麵糰切約0.3CM厚度；5、烤盤先鋪好鋁箔紙，烤箱開上下火，160度，預熱15分鐘（鋁箔紙上可以抹一層薄薄的黃油)，切好的麵餅放進烤盤擺好再放進預熱好的烤箱裡；6、關上烤箱門，溫度調到160度到170度之間，開上下火，烤20分鐘即可，烤到最後5分鐘注意觀察一下餅乾，如果感覺太過了要趕緊關火，一定要多注意別烤糊了！就是快到時間了，要稍微盯一下哦！然後就開始吃蔓越莓餅乾吧！

為了烤出來的餅乾酥脆可口，雞蛋液跟黃油打的時候一定要打泡，不然做出來的曲奇餅會硬得像石頭就沒法食用啦！

其實這個問題挺廣泛的，因為餅乾可以做很多口味的，但是大致做法是差不多的，看很多朋友都分享了蔓越莓餅乾，Vivi在這裡就分享一款粗糧餅乾希望大家喜歡！

我做的餅乾是“甜菜糖黑芝麻紅薯餅乾”，甜菜糖是從甜菜根中提取，帶有紅糖濃郁的氣味，和黑芝麻紅薯的味道也非常搭。

這款小餅乾無論是帶去辦公室與朋友分享還是一個人在家享用，都是不錯的選擇。

分享下簡要做法，成品30塊左右。

配料： 紅薯泥：125g 黃油：40g 甜菜糖：10g 白砂糖：10g 低粉：85g 玉米澱粉：15g 熟黑芝麻：15g 蛋液：18g 烘焙：170度上下火中層30分鐘。

做法：

1、粉類+切小塊的黃油塊揉成粗沙粒狀。

2、依次加入糖類、紅薯泥、黑芝麻拌勻。

3、最後加入蛋液，揉成光滑的麵糰，整形成長條。

4、冷凍半小時，切成0.6cm薄片，170度烘烤30分鐘左右。

餅乾咬一口就能吃到紅薯肉的，是表面脆內心軟的口感，因為這款餅乾含水量偏多，建議早點吃完。喜歡粗糧餅乾的夥伴可以試試這款喲。

給大家介紹一款適合寶寶吃的而且做法以及食材超簡單零失敗的無水小餅乾——蛋黃餅乾

材料：

蛋黃兩個

全蛋一個

低筋麵粉80克

糖50克

白芝麻少許（PS材料是不是超簡單）

做法：

1.首先準備三個雞蛋

2.其中兩個雞蛋蛋白蛋黃分離，把兩個蛋黃放入盆中，再加入一個全蛋，白糖一次性加入，電動打蛋器進行打發，打發到顏色變淺，體積變大，液體變濃稠即可

3.低筋麵粉過篩，然後翻版均勻

4.加入芝麻稍微翻版幾下（加入芝麻會很香）

5.把攪拌好的的蛋液裝入裱花袋，在烤盤上鋪上油紙均勻擠出小圓點，剛擠出有小尖勾也無所謂，一會就會自然消失

6.烤箱加熱到130度，烤二十分鐘即可（溫度根據烤箱不同可能不同）

一盤食材簡單又無其他新增劑的健康小零食就做好了，非常適合小寶寶吃，我家寶寶每次都能吃一大盤，裝入瓶中是不是跟買的沒有區別

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橘子餅乾聽起來真的是很少見，橘子與黃油的碰撞讓這餅乾的味道十分獨特，橘子的清新酸甜剛好沖淡了黃油的膩味，讓這款餅乾十分清新。

夏天剛過去，“秋老虎”依然張牙舞爪，天氣悶熱時，就該用這款餅乾來款待客人或者好好犒勞自己，快來和我學習怎麼做吧。

做法

步驟

1、將200g麵粉、1茶匙發酵粉、1/2茶匙鹽、和磨碎的橘子皮（適量）混合，備用。

2、將100g黃油與55g糖充分攪拌後，打入2個雞蛋繼續攪拌，再加入橘子汁（適量）並繼續混合，最後加入麵粉混合物攪拌充分，並蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。

3、將麵糰捲成球形並均勻裹上糖粉，轉移到烤盤中，且麵糰之間需要留有空間。

4、將烤箱預熱到180℃，烘烤15-18分鐘，直至餅乾底部略微變褐即可。

這款橘子餅乾的熱量並不高哦，減肥期間也能當零食！

南瓜香酥餅乾

食材清單：

主料：南瓜泥60g、黃油60g、低筋麵粉75g、糖粉35g、玉米澱粉40g

輔料：鹽1g、葡萄乾適量

步驟：

1、首先將糖粉稱重，一定要用糖粉哈，做好後口感比較細膩。

2、玉米澱粉稱重。

3、將所有食材按照列表稱好。(黃油提前從冰箱取出，室溫軟化)

4、將軟化好的黃油，放入較深的器具中，加入糖粉。

5、攪拌均勻。

6、啟動電動打蛋器，低速將黃油打至蓬鬆狀態。

7、加入南瓜泥，鹽，啟動電動打蛋器，打至黃油與南瓜泥融合。

8、篩入低筋麵粉與玉米澱粉，翻拌均勻，至無干粉。

9、再揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。

10、醒好呢麵糰分成等份的小麵糰。(每個麵糰約12g，可以根據個人喜歡選擇大小)

11、取一小塊麵糰，揉圓，用牙籤做出南瓜的形狀即可。(首先牙籤在麵糰的中間壓出十字，之後再如圖中所示，將周邊壓出南瓜的花紋即可)

12、做好的小南瓜，一點難度沒有，只要耐心，用心製作。

13、依次將麵糰做好，擺放在烤盤中。

14、將烤盤入烤箱中層。

15、上管165°，下管160°烤20分鐘。(烤箱溫度及時間僅供參考，具體根據自家烤箱效能另定)

16、香味撲鼻而來的南瓜餅出爐啦！

小貼士

這個量我做了20個小南瓜餅乾，每個小南瓜約12g，大小可以根據自己喜歡來。 烤箱溫度及時間僅供參考，具體要根據自家烤箱脾氣另定。 南瓜含水量不同，可以根據實際情況增減麵粉的量。

今天和大家分享的這道美食是以芝麻、麵粉作為主要食材做出來的無糖小零食，口感酥脆，味道鹹香老少皆宜，下面分享一下具體做法供大家參考。

食材：主料：麵粉100克、牛奶30克、玉米油25克、水20克、鹽1克、酵母1.5克、小蘇打0.5克，油酥：麵粉30克、鹽1克、玉米油12克、黑芝麻10克。

我們先來準備100克麵粉、30克牛奶、25克玉米油、20克水、1克鹽、1.5克酵母 、0.5克小蘇打，然後把酵母倒入牛奶或者清水中融化。

準備一個大碗把麵粉、鹽、小蘇打、玉米油、水都放進去，一邊攪拌一邊加入牛奶酵母。 攪拌至沒有乾麵粉下手揉成光滑的小麵糰，蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大。

趁麵糰發酵的時候，我們再來準備30克麵粉、1克鹽、12克玉米油、10克黑芝麻來做油酥。

拿一個大碗再把麵粉、鹽、黑芝麻、玉米油放入碗中，攪拌均勻揉成油酥麵糰放在一旁備用。

麵糰發酵好以後取出稍微揉一下，擀成長一點的圓形麵皮。把麵皮左右分別向內對摺，上下也同樣疊起來，然後把麵皮折起來的那面朝下，再次擀成長一點的圓形麵皮。

上面的這個步驟重複兩次之後把麵皮再次擀開，然後把油酥麵糰放在麵皮的一側用手按壓平整，再把剩下的一側面皮折過來按壓封口，用擀麵杖擀開再次重複上面摺疊麵皮的步驟兩次，最後擀成薄一點的麵皮，切掉多餘的邊再分割成小塊，餅乾生坯就做好了。

把做好的餅乾生坯放入烤盤中，然後放入提前預熱好的烤箱中上層，調上下火 170度烤10分鐘。10分鐘後取出烤好的餅乾，稍微放涼一點就可以開吃啦。

酥脆鹹香的芝麻千層酥餅乾就做好了。

小貼士：

1、麵糰和好以後也可以直接放冰箱發酵一晚上第二天再做。

2、如果不喜歡吃鹹的也可以把鹽換成糖，味道也很不錯哦。

3、烤箱不同溫度會有所不同，烤的時候及時觀察，隨時調節溫度和時間。

新手先試試這個最基礎的餅乾吧~是烘焙類的入門級，快來學習一下吧！

將蛋黃攪拌均勻，將蛋清打發，倒入蛋黃，攪拌均勻

加入低筋麵粉，過篩，攪拌成麵糊

裝入裱花袋，擠出圓形麵糊

烤箱預熱170℃10分鐘

餅乾不用出去買了，教你在家做，不用烤箱，香甜酥脆，吃著放心。

1、盆中加入60克麵粉，50克玉米澱粉，20克白糖，再打入1個雞蛋。

2、先把雞蛋攪散，然後倒入食用油，下手抓成麵糰，不用揉麵，以免麵粉起筋，做出的餅乾會不酥鬆。

3、面板上撒些乾麵粉防粘，把麵糰擀成較薄的餅皮，找個模具壓成圓形，我用的是瓶蓋子，大家喜歡什麼形狀就用什麼形狀的模具。

4、電餅鐺不用刷油，把壓好的餅乾模型放在電餅鐺裡，中火烙2分鐘後翻面繼續烙，烙至兩面金黃的時候就可以出鍋了。

按照上面的方法做出來的餅乾，香甜酥脆，吃一口滿嘴香。

下面分享一下詳細的做法影片，以供參考：

大家好，我是貝叔~

餅乾的種類有很多種，今天就教大家這款抹茶曲奇餅乾，這款曲奇清香酥脆，茶香濃郁， 而且做法很簡單易操作，抹茶獨特的微澀感又很好的中和了曲奇的甜膩感 。

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材料準備：

低筋低筋麵粉 95g

黃油 75g

糖粉 40g

全蛋液 17g

淡奶（或純牛奶） 17g

抹茶粉 6g

步驟詳解：

1、將75g黃油充分軟化後，用電動打蛋器攪打幾下，加入40g糖粉繼續攪打，直至黃油微膨脹發白

2、加入17g全蛋液攪打至融合

3、加入17g淡奶或純牛奶，攪打至融合，然後篩入95g低筋麵粉、6g抹茶粉

4、用翻拌的手法拌勻

5、將攪拌好的曲奇，麵糊倒入提前裝了裱花嘴的裱花袋中，然後擠在提前鋪了油紙的烤盤上

6、烤箱提前預熱180度中層烤10分鐘，然後170度烤制12分鐘（每家烤箱脾氣不同，這裡給的時間和溫度僅供參考）

抹茶曲奇就做好啦，喜歡烘焙的小仙女可以 動手試試哦~