一般是大饅頭放涼後，撕成小塊，在太陽底下暴曬，後撒上黃曲發酵。後將發酵曬乾後的曲粉用清水和鹽化開，倒入乾淨的缸內，蓋上紗布保持乾淨通風，放在日光下，2個月後可以吃了

鍋裡放一點油，倒入麵粉，用筷子劃散，炒熟，加入水，把麵粉劃散融於水，要沒有顆粒狀，加醬油生抽都可以，加白糖攪勻到融解，再加一點鹽，完成。

製作的容器一般我用盆子或罈子主要看做多少。

我用的食材有，麵粉十斤，鹽一斤，生薑一兩，茴香一兩，橘子皮半斤。

製作的步驟，先製作醬璜，製作璜的時間一般都是過完年後的農曆三月份!十斤麵粉加2斤半的水揉成麵糰，切成三角形，上籠把它蒸熟。

然後把蒸熟的麵糰放在案板上蓋上布發酵一般溫度需要18到25度，等麵糰上出現紅綠黴，麵糰徹底晾乾沒有了水分，把它裝到編織袋裡掛到外面曬乾，璜就做好了。

把璜砸碎，生薑切碎，橘子皮切碎。

燒一鍋開水，用一點水把鹽化，其它水放涼備用

把醬璜倒入容器裡，放姜，橘子皮碎，茴香

把化開的鹽水兌成鹹水，倒入攪拌均勻，第二天在攪拌一次如果發現太稠了就在加點水，稀稠度用勺子挖起來能成堆就好。密封以後，放到有太陽的地方讓它好好曬曬，讓它高溫發酵一般40天左右就好了，最好在伏前下缸伏天曬