肉夾饃主料五花肉250克 尖椒2個 大蔥半根 辣椒油1小碟 小麥麵粉300克輔料食鹽少許 植物油適量 水適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 幹辣椒3個 蒜2瓣 八角3個 香葉4片肉夾饃的做法1.五花肉用小刀切成2釐米寬的正方體（小刀比較好切，最好在解凍到一半的時候切是最容易切的）2.做紅燒肉需要的料先備齊：大蔥切片、大蒜去皮、幹辣椒剪段、大料和香葉洗淨3.熱鍋燒油（油少許，五花肉已經有很多油了），5成熱時加入五花肉小火翻炒變色4.加入香料一塊小火煸炒，炒出香味5.下調料：生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺，開大火燒開，加水沒過五花肉6.大火燒5分鐘後關成中小火煮一個小時後改成小火一直煮到剩一點湯汁就可以盛出（記得去掉大蔥蒜大料那些料），放涼備用7.由於製作紅燒肉比較花時間，中間這段煮的過程可以利用起來和麵。這次用的麵粉是自發麵粉，裡邊已經添加了酵母粉的，所以不用另外加酵母，把適量麵粉倒入盆裡，加一勺鹽攪拌均勻8.加入適量溫水（30-40度），用筷子沿順時針方向攪拌成形9.搓揉成光滑偏軟的麵糰10.蓋上溼的屜布，放在溫暖的地方醒30分鐘以上11.當面團膨脹到原來體積的1.5倍時就差不多了，把麵糰分成均勻的幾個小麵糰12.把小麵糰搓揉成光滑的小圓團後稍微壓扁一點13.煎鍋放少許植物油，小火燒至油熱後，放入麵糰，小火煎烙，一面金黃後換另一面，期間不時地把饃壓扁，勁兒不用太大，輕輕地壓，反覆翻幾遍後，饃已成型，中間有點塌陷就表面熟了，撈出備用14.尖椒和大蔥切碎15.烙好的饃中間橫著切一刀，不要切段16.煮好的紅燒肉切碎17.備好一個饃需要的肉量，加上尖椒、蔥、辣椒末一塊攪拌完塞進饃裡，最後淋上五花肉的湯汁即可