這要看是什麼塵土環境。如果在放射性重金屬化學塵土中當然不好，但如果在普通沙粒塵土中是無害的，普通塵土吸入肺裡對人體有害，吃到肚子裡會從肛門排出體外，不影響健康。而且，臘肉都有要刷洗。

煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，燻得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃製，再用清香的柏樹枝小火溫燻。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。

臘肉製作的目的是為了長久儲存肉製品，因為在過去，農村不是天天殺豬，再加之沒有農貿市場，而在臘月殺豬後，需在一年內保持家中有肉，而傳承下來的一種農家傳統，歷年臘月殺豬。鮮肉切分後醃製10日左右起滷，繼而涼曬半月，再吊在廚房內受灶煙燻陶，月餘後即成“煙燻臘肉”。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜

第一:用火燒下皮，目的是將肉上面的毛，雜質清理掉。

第二:用刀或者刷子，把皮表面的黑色或者粉塵弄掉。

第三:用冷水或者清洗臘肉，這樣更乾淨。

第四:將臘肉先用冷水浸泡半小時，在煮三十分鐘，換水煮三十分鐘，這樣出來的臘肉味道合適，不鹹。

你個人喜歡吃燒烤不？

如果喜歡，你就會發現，我們農家做的臘肉其實和烤肉沒什麼區別。

只是配料比較簡單一些而己。只有一味鹽。

也許別的地方會放上其它配料。

其方法是：

一、用鹽將肉泡過。

二、掛上脫水

三、點火燒材，最好是青鋼村，火不大，無煙為佳。

四、保持燒火一個星期

五、肉色達到就可以下坑。

這樣可儲存半年以上。

農村人要做臘肉的時候，有的地方是直接把臘肉曬乾，有的地方已經習慣在曬臘肉的時候還要用煙薰一下臘肉。在煙燻臘肉的時候，不可能讓臘肉天天暴露在煙塵滿天飛的環境下，即使是某些地方農村把臘肉掛在火膛上，也不會是時時刻刻的有菸灰上揚。

另外，您沒有做過煙薰臘肉，難道沒有吃過燒烤？燒烤的時候也會有油煙出現的呀，那麼，燒烤就不衛生了？為什麼整個市場上的燒烤場所還是有那麼旺的人氣？由此推論到煙薰臘肉，當人們在吃臘肉前，都要清洗幾遍臘肉，這樣的臘肉怎麼還會不衛生呢？

總之，評定煙薰臘肉的衛生不是您想象的那樣。您在煮臘肉之前，若只是從火膛上拿臘肉下來，不清洗就切片來煮，當然會讓您品嚐到什麼才是“人間煙火”，如您用溫水清過臘肉幾次再煮，當您在吃臘肉的時候，您的味蕾每時每刻都會向您彙報“臘肉肯定是一種人間美味！”

首先要糾正題主的觀念，煙薰肉是掛在廚房的，只有煙及微量煙塵，滿天飛揚的塵土就太過誇張，一家人都在這吃飯呢，而且世世代代如此傳承，均健康長壽。

還有衛生問題，吃之前要進行清洗，還要用刷子刷除表面雜質，焯水切片再進入下個加工環節。我就喜歡清蒸，啥也不放蒸十分鐘開吃。

另外，炒蘭豆亦是我的至愛，把蘭豆撕去韌邊洗淨，芹菜蒜苗洗淨切段，燒熱鍋放入薰肉小火炒至出油，開大火加入蘭豆，芹菜蒜苗同炒，加點高湯繼續炒至蘭豆斷生，出鍋。

現在冬天打火鍋，可把薰肉切薄片刷著吃，另有一番風味。

臘肉有菸灰還能理解，請問題主塵土是哪裡來的？你家的臘肉是用沙塵暴燻的吧？一般農村燻臘肉都會臨時弄一個比較密閉的空間，燻幾天差不多了以後就會掛在廚房裡或者其它通風的地方，何來塵土漫天飛之說？

而且關於衛生不衛生這個問題，幾百年以來大西南和周邊區域都是這樣熏製臘肉的，沒聽說哪一年因為吃臘肉讓人生病，畢竟是自己親手熏製的，還能自己害自己麼？倒是那些看起來很衛生很標準的大企業用什麼蘇丹紅、毒大米和染色饅頭來毒害我們這些老百姓。

另外臘肉在吃之前都會先用刀颳去外面的煙塵，然後再用清水清洗，接下來用清水浸泡，浸泡一段時間以後還要煮過，最後再切片食用或者炒菜和燒菜，既然題主都知道臘肉有煙塵，想來你也不會在沒有清洗乾淨的情況下直接食用吧？

臘肉雖然看上去髒，但吃的時候洗乾淨是非常衛生的。但臘肉由於長期煙燻確實不是什麼健康食品，偶爾吃一兩頓解解饞就好了。