苦瓜是普通老百姓餐桌上常見的一種蔬菜，苦瓜是一種低熱量、低脂肪、高纖維、的食物，同時還富含多種維生素和礦物質，苦瓜維生素C的含量是橙子的3倍，在所有蔬菜中維生素C的含量排第9位。而且鉀含量較高，有利於消除水腫和鈉的排洩，鎂含量具前位有利於鈣的吸收。

推薦在減肥期間使用。

苦瓜的食用方法:苦瓜洗淨，切片，開水下鍋，焯水放涼後加點菇類涼拌。

比如:苦瓜+木耳+亞麻籽油（或者是其他涼拌食用的健康油類）+少許味極鮮。

苦瓜+金針菇+雞蛋+亞麻籽油（香油或者是其他的涼拌食用的油）+少許味極鮮。

溫馨提示:涼拌即減少了鈉的攝入量，又控制了油脂的攝入，對降三高有很好的幫助。

主料：苦瓜

輔料：蔥，紅辣椒（各適量）

調料：鹽，醋，白糖，蒜，生抽，香油（根據個人口味新增）

做法如下：

1.苦瓜洗乾淨，對半切開，除去苦瓜瓤，切成條

2.鍋中加水，放入少許鹽，水開後過水焯一下，撈出來放涼

3.蔥，紅辣椒切絲，

4.蒜切末放入碗中，放入醋，生抽，醬油攪拌均勻

5.把苦瓜放入盤中，撒上紅辣椒，蔥

6.把調好的汁淋在苦瓜上

7.鍋中放入少許油，加入後，澆在苦瓜上即可

一道美味的涼拌苦瓜就做好了，希望大家喜歡！

本文全部為手打，難免有錯別字和不通順的地方，敬請諒解！

苦瓜菜是天然的清熱去火的,因夏天酷暑炎熱,人容易上火,這時來盤涼拌苦瓜,去火效果不錯喲。吃苦瓜,我還是喜歡苦瓜炒雞蛋,色香味俱全,還有用三線肉炒苦瓜也非常好吃。釀苦瓜也很好吃,把肉沫用澱粉抓勻放入調味料和勻,然後把苦瓜切成一段一段的掏空苦瓜,然後把肉沫灌入其中,在把它蒸熟,把蒸熟的湯汁加入油中放好調料勾欠收汁,把它淋到蒸熟的苦瓜上,美味上桌了,

常言道，吃的苦中苦，方為人上人。所以我一直堅持吃苦瓜，想找找人上人的感覺。可能是因為苦瓜不夠苦吧，那種感覺至今沒有找到，還得繼續吃苦瓜，相信我一定會成功的。

苦瓜是一種非常優質的食材，雖說它有點苦，但這並不影響人們對它的食慾。我覺得苦瓜對於我而言最大的好處就可以降血糖，其次苦瓜還可以清熱解毒、滋肝明目、美容養顏。所以苦瓜是我家的常備菜之一。我們家最近經常吃的方法有涼拌、炒肉、小炒。入秋了，今天剛剛好我準備用苦瓜燒鴨子吃，早上剛買的半邊鴨。

【苦瓜燒鴨】

準備食材：

半邊嫩鴨、苦瓜2根、蒜、薑片、大蔥、小蔥、郫縣豆瓣醬、花椒、料酒、醬油、八角、沙姜、桂皮、香葉、草果、鹽、雞精、菜籽油。

做法：

1、半邊嫩鴨子先放到清水裡浸泡，清洗出血水，去掉異物，在剁成小塊。

2、苦瓜對半切開，扣掉內瓤，洗淨，切大塊。

3、準備一些瓣蒜。姜洗淨切片。大蔥洗淨切段。小蔥洗淨切蔥花。

4、在鍋中加入適量的清水，放入鴨塊、料酒、大蔥段、薑片。開大火煮。煮出血末，去掉血末，撈出鴨塊瀝下水分。

5、冷鍋下鴨塊，炒香。

6、在鍋中加入適量的菜籽油，下炒香的鴨塊煸炒幾分鐘，下郫縣豆瓣醬、醬油、花椒翻炒均勻。

7、炒香以後，就加入適量的啤酒或者清水，我們用清水哈。接著放大蔥段、八角、沙姜、桂皮、香葉、草果燒開，轉小火30分鐘。

8、接著下苦瓜塊、瓣蒜進去，燒10分鐘左右。

9、加入鹽、雞精翻炒均勻試試口味。

小貼士：

1、這個是根據我的口味做的哈，偏清淡。可以根據口味加入乾紅辣椒、青椒、紅椒、小米辣、青花椒等食材哈。

2、嫩鴨、鴨塊不大就燒了40分鐘。這個時間要看是什麼鴨子哈。

3、苦瓜下鍋，10分鐘左右，注意看苦瓜哈。

4、我用的清水燒。也可以用啤酒燒更香更好吃。

5、瓣蒜不要下太早，燒軟了就沒有。

好了差不多就到這吧。這道苦瓜燒鴨正適合這個入秋的季節。不僅可以滋補養生，還可以清熱解毒。這道苦瓜燒鴨口味雖說是紅味，卻偏清淡。快去做一道給上學的娃娃們滿足一下吧。

苦瓜有清熱解毒，明目解毒，降血糖，養血滋肝之功效，苦瓜炒蛋，涼拌苦瓜，釀苦瓜，還可以煲湯，都是不錯的選擇。給大家說說苦瓜炒蛋的做法吧。

食材：苦瓜，雞蛋，

1.苦瓜去瓤洗乾淨切薄片，用適量的鹽拌均勻備用。

2.雞蛋加少許鹽打散備用。

3.熱鍋冷油，倒入雞蛋液，用筷子炒散凝固出鍋。

4.加少許油，倒入苦瓜翻炒至熟，倒入炒好的雞蛋，放雞精即可出鍋。

提示：這是清炒，大家可以根據口味自己加辣椒。

苦瓜最普通的吃法，還是炒雞蛋。正所謂苦瓜炒雞蛋！雖然上不了大席桌面，小老百姓還是蠻喜歡的，一份苦瓜炒雞蛋，愛喝酒的也會來兩口。其中滋味，估計是古代雞蛋太少見，但凡有雞蛋下鍋，必然喝兩口。

當然了，涼拌苦瓜也非常不錯，個人以為，涼拌苦瓜的滋味遠比苦瓜炒雞蛋的滋味美妙甚多。涼拌的精髓不在於涼拌的是什麼，青辣椒、蒜蓉、洋蔥、薑片、香蔥、香菜，糖醋看個人愛好，適量辣椒油，當然少不了麻椒白芝麻。反正是依照個人口味增減滋味。吃起來到不是專門吃苦瓜，更是那種麻辣鮮香帶著絲絲苦味的小味道，鮮美!

寫在最後，無論苦瓜是涼拌還是煎炒，都需要將苦瓜適當的焯水。說明白點兒就是把苦瓜切條之後，用開水煮一下，目的是為了去除苦味。可苦瓜吃的就是苦味，沒了苦味，還叫吃苦瓜嗎！那些泡水的苦瓜迷們，泡苦瓜的時候，焯水麼！

喜歡吃苦瓜的人真不多，因為太苦了。但是苦瓜對人體的好處非常大。今天做的這道苦瓜釀香蕉，清爽去火。有苦有甜，甜苦相融。營養美味，製作簡單。沸水焯去了苦瓜的硬殼，蜂蜜掩蓋了苦瓜的苦澀。偶爾吃一點苦瓜釀香蕉，去火補血，延年益壽。

具體做法在下方影片中

每天更新美食做法，有我你會更精彩！

謝瑤，苦瓜被成為“君子菜”有一種不傳己苦與他物的品質，就是與任何食物，比如魚、肉等同炒同煮的時候，不會把苦味傳給對方，其有君子之德，亦有君子之功。苦瓜對於血糖高的，比較胖的，有家族糖尿病的人來說，是比較好的食物，因為它有降血糖的作用！苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。在使用禁忌上，苦瓜性寒，因此脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀孕婦應慎食苦瓜。

健康食用苦瓜，菊子姐姐推薦兩道菜，一道是我們平時特別經常吃到的苦瓜煎蛋，還有一道是營養健康豐富的番茄苦瓜玉米湯，一起來看看吧！

【苦瓜煎蛋】

1、準備食材，苦瓜一個，胡蘿蔔半個，小蔥一根，雞蛋3個，雞蛋開啟，胡蘿蔔切小丁，小蔥切蔥花，放適量鹽，少許白糖，苦瓜切小丁，撒上鹽，白糖；2、撒好鹽和白糖用手把苦瓜抓勻醃製透（這樣也能減少一些苦瓜的苦味），醃製好的苦瓜用清水沖洗2~3次撈起；3、苦瓜撈起把水擠幹放入開啟的雞蛋裡，一起調勻；4、平底鍋放適量油，把調散的雞蛋液放鍋裡開始煎，中小火即可，煎蛋過程中把蛋液裡的苦瓜和一起用鍋鏟沫勻，感覺煎到差不多就翻個面煎，不要煎太久，最多一分鐘就撈起，剪好的苦瓜煎蛋撈起切小塊半盤，在做些裝飾就可以美美的享用啦！

【番茄苦瓜玉米湯】

1、準備食材，苦瓜 / 玉米筍 / 番茄 / 鹽 / 雞精 / 橄欖油,食材洗淨切好（苦瓜祛掉瓜瓤再切段）;2、把苦瓜和玉米筍放鍋里加入適量水沒過食材上火煮8~10分鐘，燒開後加入番茄再次煮開後加入食鹽和雞精調味，最後加幾滴橄欖油即可起鍋；3、色香味俱全的番茄苦瓜玉米湯就成功啦！我們可以開吃咯！

一、苦瓜餃子。將苦瓜洗淨後切成條，過沸水再剁成細末。將香菇、香乾切成細末，跟苦瓜末混合，加入食鹽、好友、五香粉和料酒攪拌均勻。

滴入香油。如果不介意蔥味，可以再放點蔥末，製成餡料。包餃子、煮餃子的環節，這裡就不再重複了。

二、苦瓜泡菜。將兩公斤苦瓜清洗乾淨，放入泡菜罈子。鍋置火上，放入適量清水、食鹽、花椒和幹辣椒煮沸後晾涼。

將汁倒入泡菜罈子中，以浸沒苦瓜為好。室溫25度環境下，3-5天即可食用。以後再做，可以將處理好的苦瓜直接泡裡面。

三、紅燒苦瓜。準備白苦瓜7兩，乾紅椒5個，豆豉、蒜米、醬油、味精、白糖、陳醋、植物油、香蔥末適量。

將苦瓜清洗乾淨後切片，幹辣椒切半。炒鍋加熱後將辣椒、蒜、豆豉翻炒出香味，投入苦瓜片翻炒片刻。

加入醬油、白糖、味精、醋和適量清水，改小火將苦瓜燜熟，裝盤撒上香蔥末即可。

我是作者“野蔬”，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。

苦瓜雖然說吃起來味道苦，但含有豐富的維生素和微量元素，對人體也是具有相應的積極作用。不僅能夠補充人體所需營養物質，還具有一定的藥用功效。在夏天，常作涼拌苦瓜，清爽可口，也可以炒制，都具有消暑防暑的作用。具體怎麼應用苦瓜做菜呢？西安唯典小吃培訓中心的小編收集了一些相關資料，一起看看吧：

（一）苦瓜炒牛肉

牛肉有豐富的鐵和鈣，可以補血補充蛋白質，但是夏天吃牛肉會比較燥熱，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季最佳組合，苦瓜的寒和牛肉的熱，兩者在一起互補

【苦瓜炒牛肉的材料】

牛肉 250克，苦瓜 1根，紅彩椒 50克，姜 2片

蒜 2瓣，鹽 2克，生抽 10毫升，黑胡椒 少許

生粉 5克，雞粉 1小勺，蠔油 1勺

【苦瓜炒牛肉的製作過程】

1 準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜

2 牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油醃製片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食慾

3 苦瓜洗淨，去瓤，切片，紅彩椒切細條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味

4 燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水衝一下

5 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒

6 當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒

7 把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。

8 炒勻盛碟

（二）苦瓜燜排骨

【苦瓜燜排骨的材料】

排骨 300克 苦瓜 500克 鹽 5克 砂糖 10克 醬油 20毫升

料酒 15毫升 蠔油 15毫升 姜 10克 蒜 3瓣

【苦瓜燜排骨的做法】

1 準備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉

2 煮沸水後放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水後撈起瀝乾水分

3 排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水

4 炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃

5 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻

6 加入沒過排骨的開水，煮沸後轉中小火燜20分鐘

7 加入苦瓜塊，燒開後轉中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味

8 出鍋前可以根據個人口味放鹽，我放了些紅椒圈。

（三）苦瓜釀南瓜

【苦瓜釀南瓜的材料】

苦瓜 1根，貝貝南瓜 1個，蜂蜜適量

【苦瓜釀南瓜的製作過程】

1這是用來做南瓜釀苦瓜的食材，南瓜是貝貝南瓜，個頭不大，一個大概300克，苦瓜大概350克

2 把南瓜清洗乾淨，放進微波爐裡，用高火叮熱8-10分鐘，貝貝南瓜皮很薄，皮都可以吃的，籽很少。

3 在微波爐叮南瓜過程中，把苦瓜切段，用勺子挖乾淨苦瓜的瓤，把苦瓜的白色部分去掉。

4 燒開水後，把處理好的苦瓜放進水裡，焯水3-5分鐘，把苦瓜煮熟，放進涼水裡浸泡一下。

5 南瓜叮熟以後挖出南瓜泥，壓得細膩點

6 把南瓜泥填在苦瓜裡，填了南瓜泥的苦瓜段，切片後淋上蜂蜜。如果喜歡清淡的，可以不放蜂蜜的。

（四）豆豉鯪魚炒苦瓜

【豆豉鯪魚炒苦瓜的材料】

苦瓜 2個，豆豉鯪魚 1罐，紅辣椒少許

蒜 3瓣，鹽 3克，砂糖少許

【豆豉鯪魚炒苦瓜的製作過程】

1 準備食材，2個苦瓜大約500克、蒜剝皮拍一下，開啟豆豉鯪魚罐頭

2 苦瓜洗淨，去瓤，切片

3 炒鍋燒熱油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒

4 放1小勺鹽，翻炒均勻

5 再放1勺少糖，炒勻，放少許砂糖，可以中和豆豉鯪魚的鹹味，味道更柔和

6 倒入豆豉鯪魚翻炒，放多少豆豉鯪魚可以按照喜好，我比較喜歡豆豉鯪魚的份量和苦瓜差不多，我放了一整罐豆豉鯪魚。

7 關火前放少許紅辣椒，炒勻就可以裝盤了，傳統豆豉鯪魚炒苦瓜不放紅辣椒的，我個人覺得放幾粒紅辣椒起到點睛的作用，更好看，更有吸引力。

（五）苦瓜炒雞蛋

【苦瓜炒雞蛋的材料】

苦瓜 1根，土雞蛋 3只，鹽 3克

【苦瓜炒雞蛋的製作過程】

1 準備材料：1根苦瓜和3只土雞蛋，這裡用的土雞蛋很小，3個雞蛋重量約110克，如果中等雞蛋用2只

2 苦瓜剖開，去掉苦瓜白色的瓤和白色膜，苦瓜切薄片

3 雞蛋打入容器中，放鹽打發，把雞蛋打發好

4 炒鍋燒開水，放鹽和少許油，放入苦瓜片，焯水

5炒鍋燒熱油，放苦瓜片，翻炒

6把苦瓜炒熟，倒入雞蛋液，迅速翻炒，將雞蛋炒熟，即可上桌

（六）涼拌苦瓜

【涼拌苦瓜的材料】

苦瓜 1個，小米椒 1個，蒜 2個，涼拌醋 2勺，生抽 2勺，砂糖 10克，香油少許

【涼拌苦瓜的製作步驟】

1 用來做涼拌苦瓜的食材，有苦瓜和小米椒

2 把苦瓜洗淨，對半切開，可以看到白色的瓤，用勺子把苦瓜的白色部分颳得乾乾淨淨，刮乾淨的目的一方面是口感會好些，另一方面可以減少苦味

3苦瓜切片，我覺得切薄些好，焯水容易熟，也更容易吸收調料

4炒鍋燒開水後，放苦瓜片，煮得斷生

5 把煮好的苦瓜放在涼開水裡浸泡一下，撈起瀝乾水

6放入蒜蓉、涼拌醋、砂糖、生抽和香油拌勻