準備食材 －蛋白 2個白砂糖 50g熱水 10g咖啡粉 10g低粉 40g蛋黃 2個抹茶粉 10g砂糖 40g牛奶 80g魚膠片 1.5片淡奶油 300g栗子泥 200g牛奶 40g巧克力碎屑糖粉gumpaste白油－ 步驟 －1.蛋白 2個， 蛋黃 2個， 低粉 40g，咖啡粉 10g，熱水10g，白砂糖 50g2.蛋白加另一半糖打發到乾性發泡3.蛋黃加一半糖打到顏色變淡4.混合蛋白和蛋黃糊，咖啡粉用10g熱水泡開，倒入攪勻，篩入低粉快速切拌（我試過直接篩入咖啡粉，烤出來出現咖啡結塊的現象，所以後來改成先把咖啡泡開，就很勻了）5.170度20-25分鐘，剖兩層6.抹茶粉 10g, 牛奶 80g，砂糖40g，煮融， 冷水泡軟魚膠片1.5片，攪拌融化魚膠片7.淡奶油 300g，打6分發8.淡奶油取一大半與放涼後的抹茶牛奶液拌勻，放在一層蛋糕胚上，冷藏10分鐘，再蓋上一層蛋糕胚9.栗子泥200g，牛奶40g，砂糖25g，煮融， 冷水泡軟魚膠片1.5片，攪拌融化魚膠片10.淡奶油另一小半與放涼後的栗子牛奶液拌勻，放在蛋糕胚上，冷藏10分鐘11.我一共做了三個，有兩個是磨了些巧克力碎屑鋪在蛋糕上，再撒些糖粉和插些牌牌12.還有一個，我叫它花開富貴，使用簡單翻糖裝飾的。用gumpaste 白油(5:1)揉勻染色，用模子刻出葉子和花（crisco白油是唯一一種不含反式脂肪的白油），鋪在蛋糕上。－ 小貼士 －分量是15cm見方慕斯圈。