做千層餅的時候，擀麵的時候擀薄一點，捲起的時候把面拉薄，就可以卷的圈多一點，然後擀出來的餅層就多，當然裡面也要多放油

主料 3人份

麵粉220克、開水120克、水40克

輔料

蔥花12克、椒鹽2克、食用油30克、麵粉30克

蔥花千層餅步驟1

蔥花千層餅的做法大全

麵粉倒入容器中，加開水用筷子攪成絮狀。


步驟2

蔥花千層餅的做法圖解

再倒入冷水和成麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘

步驟3

蔥花千層餅的家常做法

將食用油、麵粉、椒鹽和蔥花拌成蔥花油酥

步驟4

蔥花千層餅的簡單做法

醒好的麵糰分成6個劑子

步驟5

蔥花千層餅怎麼吃

取一個小麵糰擀成長圓形薄餅

步驟6

蔥花千層餅怎麼做

用刮板把薄餅中間劃成長條，注意四周不要劃斷，層次分明的關鍵就是這一步哦！（用刀操作的話用刀板，避免劃傷面墊）

步驟7

蔥花千層餅怎麼炒

捏住長麵糰的兩頭適當拉長一點，再捲成圓形

步驟8

蔥花千層餅怎麼煮

按扁擀成薄餅

步驟9

蔥花千層餅怎麼燉

預熱平底鍋放入適量的油，放入餅胚

步驟10

蔥花千層餅怎麼煸

中小火烙至兩金黃

步驟11

蔥花千層餅怎樣煸

最後兩分鐘時一邊烙一邊用鍋鏟輕輕拍小餅的表面，小餅會層次分明更加酥脆

步驟12

蔥花千層餅怎樣做

酥香可口的千層餅！

蔥花千層餅成品圖

烹飪技巧

油酥用豬油或黃油更香

麵皮抹上油酥後可以多劃幾刀層次多

千層餅就是咬一口，看是上去裡面有好多層。要做這種餅之前一定要準備好“酥”酥是把油放鍋裡熱了以後一點一點的放麵粉，邊放邊炒，把麵粉炒到金黃色，有香味的時候稱出來涼了備用，然後再擀麵的時候把酥像包包子那樣包進面裡，然後擀平，就可以放鍋裡，烙餅了。

做法

1.麵粉放大盤子裡，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。

2.把醒好的麵糰分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。

3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮折起來再對摺，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力。

4.起鍋把油燒熱，麵餅放進鍋裡，把兩面煎成金黃色即可剷起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)

好吃就得自己做——這是我的口頭禪！

試試我剛學的這個做法！

這個肉餡，這個擀餅的方法，一出鍋，簡直把人給“香死了“！

超多層次的肉餡，超級綿軟的麵餅，醬香濃郁，好吃得無法形容！最主要的是——這個方法太簡單了，新手都能零失敗，愛吃麵食的人一定不能錯過。

至於裡面的餡料嘛，怎麼好吃就怎麼來，我家孩子不吃肉，乾脆就一點肉都不放，也挺好吃呢！

我用了孩子愛吃的甜辣醬，所以今天的這個千層餅，就叫做千層甜辣餅了——

用料 ：麵粉500克.油50克.水300克黑胡椒粉.五香粉.鹽..白芝麻.

做法： 1.麵粉500克加入適量鹽攪拌均勻 2.然後在麵粉中加入300克水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，事先在保鮮膜上磨些油，防止沾粘。醒10分鐘 3.醒好的麵糰擀成一個圓形的面片 4.在面片上刷油，依次撒上黑胡椒粉、五香粉、 5. .用刀取一段，然後將麵皮從開口處捲起捲成卷 6，按扁，用擀麵杖稍微擀開，在面片上刷水，撒上白芝麻 7.鍋內下油，油稍微多些開小火 ，下鍋時有芝麻一面朝下，煎至兩面金黃色即可。有喜歡美食的朋友關注我！謝謝！歡迎評論！

千層餅怎麼層次會多，那你就要先了解千層餅的層次是怎麼來的，今天麵點師就給大家講講千層餅的配方和製作過程

千層餅的層次來源於油酥和不斷的摺疊而來的，大家都知道麵糰是有粘性的。所以為了防止麵糰沾在一起，沒有層次，這時候油酥就派上用處了，麵糰和麵團之間刷上一層油酥防止粘連。這時候就有層次了。然後透過摺疊的方法讓層次越來越多，

什麼是摺疊的方法，大家都疊過被子吧，就是那種摺疊法，被子透過疊起來會變成有層次一樣。千層餅也是這樣

麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，雞蛋一個，水五兩半左右

製作過程:

把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入雞蛋和水和成麵糰，然後醒發一倍大擀成長方形大片抹上油酥然後摺疊起來，然後再次擀成長方形再次摺疊起來，擀成餅狀放入鍋中烙熟即可

小貼士:

（1）燙麵千層餅的做法也類似，只是麵糰的變化而已

感謝邀請，千層餅做法很多。有擀薄抹油盤起來的也叫“草帽餅”，還有先擀開抹油酥再捲起來擀成餅烙的，有一張大餅烙好切開的還有一個個烙的小餅。口味也很多這裡就不碼字了，直接說重點。要層次多重點一是面要揉好醒好，面有韌性摺疊多次不會破，層次也就多。第二個重點就是油酥，無論是五香的還是蔥油的或其它口味用豬油起酥效果好。豬油可以更好的分層蛋白形成的麵筋，還有動物油特有的香味。

感謝您閱讀（少紅小廚房）的文章，開店做快餐，天天有更新

把麵糰用軸子壓開

摸上一層油酥

然後捲起來，捲起來之後，就會出現分層

然後再這樣，分層就更多了

燒餅出來就是千層燒餅

千層餅怎麼做層次多？

饅頭、包子、餅是老百姓日常主食，家家戶戶天天離不開它們，有的家庭主婦善做這些主食，有的則不善做麵食，常常買著吃。

那麼家裡做千層餅怎麼才能層級多？

食材:

麵粉250克，酵母3克，糖適量，溫水160克左右。

做法

1、盆裡倒入麵粉、乾酵母、糖，攪拌均勻，倒入溫水攪拌成無干粉狀，根據麵粉的吸水狀態也可以稍增減點溫水。揉成較軟的麵糰，揉較光滑的麵糰發至兩倍大小。

2、發好的麵糰揉幾下排氣，整成長條形，分成大小均勻的2個面劑。取一面劑，擀成長方形，抺油撒少量麵粉，上下各切二刀，中間相連。

3、先左側切好面塊上下重疊，疊好的麵餅向右摺疊，再將上下面餅重疊，相同的方法將右側的麵餅也摺疊好，並整好形狀，撒上黑芝麻，蓋上保鮮膜餳10分鐘。

4、平底鍋加油，放入餅上鍋煎，蓋上蓋子燜煎，小火慢煎，時常翻面，至兩面金黃之後，中間餅鼓，鏟子按壓回彈，就可以出鍋了。

據說：千層餅的由來是古代的一位很窮的秀才想去進京趕考，卻因囊中羞澀無法成行。

樸實的鄉親們知道後，湊了好多面粉為他做了好多張餅做為路上的乾糧。據說有千張麵餅。

秀才感激涕零。他不負眾望考中了狀元。

後來他做了大官依然時時念叨：寒窗苦讀十萬卷，不及鄉情千層餅。意思是說就算自己有天大的才學，如果沒有鄉親們為他做餅送行，自己的十年寒窗也是枉然。

後來千層餅的名字一直流傳到現在。而製作方法經過民間的不斷演化，逐漸形成最正宗的千層餅為32層的製法。它外形四方，層次分明，金黃透綠，香酥鬆脆，甜中帶鹹，鹹裡帶鮮，風味獨特，令人口齒留香

現如今千層餅的製作工藝流傳到各地，也根據地區的情況進行了變化。

材料：麵粉、土雞蛋、溫水、鹽、油、蔥、芝麻。麵粉倒入盆中，加入適量的鹽。打幾個雞蛋在面盆裡稍微攪拌一下。

邊倒溫水邊攪拌盆裡的面。用手將面揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵1個小時左右，面就醒好了。

將醒好的麵糰均勻的分成小塊。

分好的小麵糰用擀麵杖擀成麵皮（擀的越薄越好）。在麵皮上刷上一層油。之後順著那個方向捲成一個長條。（這個步驟每重複一次餅的層數就增加一倍。）一般為了層次多一些最多重複倆次。但是可以根據個人喜好進行操作。

卷好後捏住兩頭反方向擰一圈然後圍成一小個麵糰那樣。

用手壓扁餅然後再撒上芝麻。最後在麵糰上都刷一層油。

平底鍋倒油，油熱後將餅放進去慢慢煎。

第一面成型後翻面，基本熟的很快，當用鏟子壓上去後能感覺到餅裡面很酥鬆，就代表餅熟了。

煎餅的時候千萬不能用大火，否則就會出現外面糊了但是裡面卻還沒熟的現象。

如用豬油餅的香味會更濃。可以捲餅的時候放些肉末，和蔥花芝麻一起放進去。餅會有另一番風味。