馬齒莧焯水。撈出過涼水。切段備用。在碗中加適量食醋，辣椒油，食鹽，香油，小米椒攪拌均勻。把調料淋在馬齒莧上，攪拌均勻即可。

馬齒莧可加韭菜做菜餅吃，或包蒸包，還可加肉炒著吃。天氣好可開水焯後涼幹，冬天再用水煮軟在涼水裡多泡泡，調餡包蒸包很好吃的。說起用處真是想不到啊，因蚊子咬或碰破面板，引起的潰爛可用馬齒莧煮水洗，很快乾燥恢復，大概是能消炎吧！剛用過，太神奇了，一定要洗乾淨啊，不懂得的要問醫生啊！

馬齒莧可以直接炒著吃，也可用開水淖一下，放大蒜涼拌吃，味道也不錯，還可以切碎燒湯喝，記得小時候媽媽用馬齒莧做湯喝很美味！

朋友們大家好:馬齒莧在農村隨處可見，田間地頭自家小園都可以見到，因為我生長在農村，經常吃它鮮嫩爽滑，它的吃法有很多，可以涼拌，炒，包餡，做湯，還是一種中藥具有解毒消腫，健脾益胃的功效，如果羊拉子蟄到哪了，非常疼的，用馬齒莧在蟄到的皮夫上反覆擦，非常管用，如果不小們被蟄到可以式一式，我是親身體驗過的，總之馬齒莧渾身都是寶

馬齒莧菜餅

做法：先取適量的麵粉，一半用熱水和麵，一半用冷水和麵，然後揉成一個光滑的麵糰，放到一旁餳面二十分鐘。將鮮嫩的馬齒莧放入淡鹽水中浸泡一會，然後清洗乾淨，放入開水鍋中，在加入少許的鹽和色拉油，焯水至斷生撈出過涼水，擠幹水分切碎備用。將豬肉剁成肉末，加入適量的鹽、料酒、蠔油抓拌均勻，倒入切碎的馬齒莧，在加入少許的色拉油，攪拌均勻。將餳好的面，切成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮子，放入適量的餡料，將口收緊按扁。電餅鐺刷油預熱，放入做好的餅胚，煎制兩面金黃即可。

涼拌馬齒莧

做法：將鮮嫩的馬齒莧放入淡鹽水中浸泡，然後清洗乾淨。鍋中燒開水，加入少許鹽和色拉油，放入馬齒莧焯水至變色，撈出馬齒莧沖涼水，然後擠幹水分，切碎後放入大碗中。大蒜頭切末、幹辣椒切圈，放入熱油中爆香，倒入馬齒莧中，在加入適量鹽、白糖和生抽，翻拌均勻即可食用。

新鮮的馬齒莧本身帶有酸味，我個人更喜歡吃曬乾的馬齒莧，用曬乾的馬齒莧搭配豬肉包包子或者直接燜肉，都是非常的美味。因為馬齒莧莖葉中水分含量很高，曬乾馬齒莧要選擇連續幾天都是晴天高溫的天氣，還可以先焯水在曬，焯水時間一定不能太長，只要變色就可以撈出來了，焯水時間過長，可能會一碰就爛，沒法晾曬了。