綠豆味平，性涼，是夏季解暑的最佳食物，在平時的很多時候會用到解毒功效，深受到人們的喜愛，綠豆還有降血脂、膽固醇、抗腫瘤，增強食慾，保肝益腎的作用。

平時我們煮綠豆是一個比較費時間，而且很難熬煮，甚至有些豆煮了半天比石頭還硬。首先就要挑選綠豆，有陳豆和新豆之分，新豆較鮮豔，不耐煮很快就能煮開花；陳豆較暗，顏色較深，耐煮不易開花。

最簡單的方法就是放在鍋里加涼水，小火慢慢熬煮，以前小的時候家裡用煤氣爐子，砂鍋慢火熬煮的味道最好，也是最慢的，等待時間最長。

其次前提晚上泡一宿，泡發，早上熬煮也能省事一些。但是現代的人沒有那麼多的時間，也不會提前思考吃啥，只想這頓吃的。所以選擇幾個簡單快速的煮綠豆的方法：

1將綠豆挑出雜質、清洗乾淨，到電飯鍋中，加入莫過綠豆兩指的水，按上米飯檔。等電飯鍋完成任務時，綠豆都能漲開，倒入鍋中加入熱水小火煮10-20分鐘即可。

2將綠豆挑好，洗淨晾乾水分，在鐵鍋中炒十分鐘左右，要翻炒均勻防止炒糊影響口感，然後加入鍋中燉煮很快就能煮開花

3把挑選好的綠豆放入保暖瓶中，加入燒開的熱水，3-4後綠豆就會漲大變軟，就會很快就能煮好煮爛

4把綠豆挑選好的清洗乾淨，用熱水浸泡十分鐘左右，撈出冷卻後放入冰箱中冷凍四個小時，再拿出來煮容易煮開花。

注意事項：

1，最好挑選新豆，最容易煮爛。

2，煮綠豆的時候不要選用鐵鍋，容易發生反應，

3，很多人喜歡在煮綠豆時候加入鹼面，這是最不可取的，會破壞綠豆的營養成分

其實燒煮綠豆並不是特別費時的事情。平時在家煮綠豆湯，先是將買回來的綠豆全部揀一遍，挑出乾癟的，蟲子咬過的，還有混雜在裡面的小石子，乾枝等等雜物。想燒多少，在淘米籮中洗乾淨。剩餘的，我是儲存在1.5升的大礦泉水瓶中，放一顆大蒜。洗乾淨的綠豆放在鍋裡用水浸泡一宿，第二天，倒掉鍋裡的水，重新清洗一遍。最好是用砂鍋燒煮，沒有砂鍋的，可以用電飯煲燒煮。燒開後，關掉煤氣爐，冷卻後，盛出來放入盛器內，隨後放進冰箱，冷藏三四個小時。再拿出來倒入鍋內繼續煮，很快就煮爛。

放進冰箱的目的，就是易煮，沒有其他目的。

綠豆湯清熱解毒、消暑止渴，是中國民間傳統的消暑佳品。

中醫認為，綠豆可解百毒，此外，綠豆補元氣、厚腸胃，通經絡，即使長期服用也不會使人枯瘦。夏天，我們都喜歡來上一碗清甜的綠豆湯，或湯色碧綠，消渴解暑，或湯濃豆軟爛，清熱解毒。那麼，怎麼能快速的煮好一鍋綠豆呢？分兩種情況。

一、為清熱消暑。

綠豆的清熱之力在於皮，若夏天為了清熱解暑，那麼綠豆不宜久煮。

方法:水開後放綠豆，蓋蓋煮8-10分鐘左右。這樣煮出的綠豆湯清澈，色澤碧綠，抗氧化能力最強，清熱解暑效果最好。

二、為清熱解毒，或為吃軟爛的豆子。

我夏天時喜歡早上煮一大鍋綠豆，煮得綠豆開花，湯濃稠清香，豆子軟糯可口。既可當粥吃，又能當水喝。

我有兩個方法讓豆子快速酥爛開花。

1、先浸溼冷凍再煮。豆子清洗一下，浸溼，然後裝入保鮮袋，封口，放入冰箱冷凍室冷凍。凍成冰塊的豆子，拿出來煮，很容易就煮爛了。

這個方法適用於各種不易煮爛的豆或米。我平時會將一些不容易煮爛的豆類、或黑米等浸溼，放入冰箱冷凍室冷凍，一包一次的量，想吃的時候拿出來煮，方便省時。

2、水開後分次加涼水激，豆子很快會開花酥爛。這個方法非常有效。綠豆涼水下鍋煮，水沒過綠豆即可。水開後加入涼水，繼續煮開，再加涼水，反覆三次左右，豆子很快就會煮開花了。湯濃稠潤滑，豆子酥爛，加點冰糖，別提多美味了！

水適當多加一點，又可當粥又可當水喝，別提多美了！

另外，還有一個更簡便的方法:買一個燜燒杯，晚上將豆子和開水倒進去，第二天早上就可以吃到軟爛的綠豆粥了。尤其適合不想早起的上班族。