韭菜富含可揮發油及硫化物，能疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。

特別是硫化物，增加對VB1，VA的吸收，提高身體免疫力。

韭菜的特有辛辣氣味，可以行氣理血，活血，散瘀，導滯，對跌打損傷有很好作用。

韭菜富含纖維素和維生素，能潤腸通便，有助排毒。

另外，對健胃，提神，提升陽氣，補腎有益。

豆芽菜，芽苗菜，也是一寶。特別是老年人。

含有天門冬氨酸，可以消除乳酸，消除疲勞。

芽菜很低熱量，有助消脂減肥。 黑豆芽性微涼味甘，有活血利水、補肝明目之功效

芽菜富含維生素及纖維素，能潤腸通便，有助排毒。

總體來說， 多吃芽菜，能防衰老，美容，通便，抗氧化等多種功能。

豆芽炒韭菜，就是集合2者的優點，而且新嫩爽口，老少咸宜。

為了儘可能保持營養， 請急火快炒。

特別適合控制能量，減肥，老年預防便秘，補充礦物質等需要。

豆芽炒韭菜是一道以豆芽、韭菜為主要食材而炒制的菜餚。特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用。

綠豆芽味甘、性寒，歸心，胃經；具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃；豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

做法：1、豆芽洗淨，韭菜洗淨切成寸斷，姜切成絲2、熱鍋冷油爆香薑絲取出3、放入豆芽翻炒，淋上幾滴白醋，加入鹽，雞精4、最後加入韭菜段翻炒至熟即可

在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豆芽，豆芽是豆子經過發酵長出來的牙，綠豆芽是比較常見的一種豆芽，這種豆芽既可以涼拌著吃，也可以炒菜吃，很多人都喜歡將韭菜和豆芽炒在一起吃，因為韭菜具有壯陽的功效，豆芽裡面會含有大量的微量元素，那麼豆芽炒韭菜有哪些功效呢? 韭菜性溫，可以祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早洩等症都有一定的療效，而對婦女經期見出現的小腹冷痛、產後出現乳汁不通等症也有一定的輔助療效。 綠豆芽和韭菜都含有大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲症、乾眼病、面板粗糙以及便秘等症狀，也具有預防癌症復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效哦! 綠豆芽炒韭菜是家庭裡必備的美味菜餚，而且做法非常簡單的，不僅營養而且還有很多治療的效果。綠豆芽韭菜是非常清淡的一道美食，綠豆含有豐富的蛋白質脂肪，碳水化合物，鈣，鋅，鐵，粗纖維多種維生素等營養物質，而且綠豆炒韭菜營養互補適合所有人食用。 綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。 綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火溼熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。 適當食用韭菜一方面可以養護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌，使人體遠離細菌病毒的危害。韭菜所含的揮發油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。韭菜還含有較多的纖維素，可促進腸蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生。由於韭菜是屬燥熱類食物，不宜多吃，不妨搭配些涼性的蔬菜一起吃，比如綠豆芽。綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利溼通淋等作用。 韭菜也是非常有營養的含有蛋白質，脂肪，多種維生素等營養物質，而且綠豆芽炒韭菜有促進腸道蠕動防止便秘的發生，還有清熱去火，還有降血壓降膽固醇等食療效果安全營養又健康。 一般來說，這道菜男女老少皆宜，體質虛寒、面板粗糙、或有便秘、痔瘡及腸道癌症患者是可以多食用的哦!另外夜盲症，乾眼病等患者也可以嘗試多食用這道菜色，因為韭菜中所含大量的維生素A對該病症都有一定的療效呢。

謝謝邀請我，回答這個題目！我分三點說，①說:銀白色豆芽搭配翠綠的韭菜是絕搭，豆芽炒韭菜是一道色香清淡爽口，大家最愛，營養豐富的菜餚嘍！②說:豆芽炒韭菜:A→豆芽(如黃豆，綠豆等……)熱量極低，水份多，維生素豐富，它最大的特點是:膳食纖維多，能夠促進胃腸蠕動，排便等……優點，加快減肥減脂速度！B→韭菜熱量低，維生素全，水份多，大量粗纖維促使腸蠕動，通便等……。C→豆芽炒韭菜，兩種蔬菜有著共同優點，是減肥減脂時最佳首選菜餚！③說:豆芽炒韭菜做法，豆芽，韭菜洗淨，韭菜切寸段，鍋熱放油侍油6成後，放入豆芽炒到5成放入韭菜，韭菜變色加入鹽出鍋！重點:掌握火候速度快，以免出湯！以上三點是我小小的建議啦！！！

首先來說豆芽，豆芽具有清熱解毒，利尿除溼作用，且維生素含量較多，有利於蛋白質和糖類吸收。

其次韭菜作用，溫中開胃，行氣活血，補腎助陽，增進食慾。

所以綜合炒來吃，可以有效預防消化道癌症，清熱去火，降血壓降膽固醇，以及促進腸道消化防止便秘。