用料 主菜用料 五花肉 600克 植物油 適量 姜燒醬汁用料 姜泥 2大匙 蒜泥 1大匙 醬油 3大匙 米酒 3大匙 味淋（日式調味品） 1大匙 白糖 1大匙 副菜用料 捲心菜 500克 新鮮櫻花蝦 適量 蒜末 1大匙 清水 100毫升 鹽 1又1/4小匙 植物油 適量 副菜用料 絲瓜 1個 姜 適量 清水 50毫升 鹽 1小匙 植物油 適量 姜燒豬五花便當的做法 先製作:五花肉切成5毫米厚的肉片。取一不粘鍋，先不放油，將肉片置於鍋內一一攤平。開中大火煎至斷生上色後再翻面；翻面後視鍋內五花肉油脂析出狀況，再斟酌新增適量植物油。姜泥、蒜泥、醬油、米酒、味淋和白糖混合，拌勻加入鍋內燒煮。稍微翻動五花肉片，以便入味、上色均勻。醬汁稍微收幹即可起鍋。開始製作：蝦快速過水洗去雜質；捲心菜一葉一葉撥開，於流動水下衝洗浸泡後，用手撕成適當大小備用。鍋中加適量植物油，冷油下蒜末，小火慢慢爆香，待蒜末顏色轉深、聞到香氣後再投入洗好的新鮮櫻花蝦，一起翻炒。將捲心菜葉加入，加水，加蓋，燜煮。至白煙從鍋縫飄出時開啟鍋蓋，加鹽調味，炒勻盛盤。開始製作：薑切片；絲瓜洗淨，去皮切塊。鍋中加適量植物油，冷油下薑片炒香。微微聞到姜的香氣後加入絲瓜，翻炒一會兒後加水。蓋上鍋蓋燜煮至水沸（鍋縫有白煙冒出）後，開蓋加鹽調味，全部翻炒均勻即可。小貼士主菜：1.煎肉片中途肉片表面如出血水，先以廚用紙巾拭去後再翻面，以免影響成品風味。2.如果沒有使用味淋的習慣，也可不用，不過相應地要將米酒改為3又1/2 大匙，糖增至1又1/2 大匙。副菜：1.除了乾貨之外，偶爾在傳統市場也可見到新鮮的現撈櫻花蝦，風味與口感都更上一層，如有遇見，不妨一試。如未加入櫻花蝦，即為“蒜香捲心菜”。2.絲瓜切成不同大小、寬細，口感也不盡相同。把薑片換成蔥段，即是“蔥炒絲瓜”。
用料 主菜用料 五花肉 600克 植物油 適量 姜燒醬汁用料 姜泥 2大匙 蒜泥 1大匙 醬油 3大匙 米酒 3大匙 味淋（日式調味品） 1大匙 白糖 1大匙 副菜用料 捲心菜 500克 新鮮櫻花蝦 適量 蒜末 1大匙 清水 100毫升 鹽 1又1/4小匙 植物油 適量 副菜用料 絲瓜 1個 姜 適量 清水 50毫升 鹽 1小匙 植物油 適量 姜燒豬五花便當的做法 先製作:五花肉切成5毫米厚的肉片。取一不粘鍋，先不放油，將肉片置於鍋內一一攤平。開中大火煎至斷生上色後再翻面；翻面後視鍋內五花肉油脂析出狀況，再斟酌新增適量植物油。姜泥、蒜泥、醬油、米酒、味淋和白糖混合，拌勻加入鍋內燒煮。稍微翻動五花肉片，以便入味、上色均勻。醬汁稍微收幹即可起鍋。開始製作：蝦快速過水洗去雜質；捲心菜一葉一葉撥開，於流動水下衝洗浸泡後，用手撕成適當大小備用。鍋中加適量植物油，冷油下蒜末，小火慢慢爆香，待蒜末顏色轉深、聞到香氣後再投入洗好的新鮮櫻花蝦，一起翻炒。將捲心菜葉加入，加水，加蓋，燜煮。至白煙從鍋縫飄出時開啟鍋蓋，加鹽調味，炒勻盛盤。開始製作：薑切片；絲瓜洗淨，去皮切塊。鍋中加適量植物油，冷油下薑片炒香。微微聞到姜的香氣後加入絲瓜，翻炒一會兒後加水。蓋上鍋蓋燜煮至水沸（鍋縫有白煙冒出）後，開蓋加鹽調味，全部翻炒均勻即可。小貼士主菜：1.煎肉片中途肉片表面如出血水，先以廚用紙巾拭去後再翻面，以免影響成品風味。2.如果沒有使用味淋的習慣，也可不用，不過相應地要將米酒改為3又1/2 大匙，糖增至1又1/2 大匙。副菜：1.除了乾貨之外，偶爾在傳統市場也可見到新鮮的現撈櫻花蝦，風味與口感都更上一層，如有遇見，不妨一試。如未加入櫻花蝦，即為“蒜香捲心菜”。2.絲瓜切成不同大小、寬細，口感也不盡相同。把薑片換成蔥段，即是“蔥炒絲瓜”。