可以用肉油開鍋法。準備好一塊肥豬肉，一定要肥肉多多的，這樣出油才多。效果才更好。

首先，將鍋大至的衝一下，然後燒一鍋熱水，然後用刷子將鍋用力的清洗一下。刷淨鍋內鍋身。將表面的各種浮起的東西全部刷下。

將鍋放在爐灶上，開小火，將鍋體的水珠慢慢烘乾。

接下來，把切下來的肥肉放到鍋裡翻幾下。然後用筷子，如果你有廚房用夾子就更好了，塗抹鍋體，每一寸都要塗到。認真細緻的塗，讓油把慢慢的滲到鐵鍋中。

等到肉變黑變焦，鍋裡的油變成黑色的，就取出來。然後用清水清洗。

再次重複以上翻抹操作，重複3次左右，當豬肉不再變黑，就開成功了。所以你可以把肉分批放，也可以把上一次的豬肉表面變硬的切掉，再用裡面的塗抹。

最後一步，用清水洗淨，將鍋體烘乾，我們可以在表面塗一層植物油放置，這樣我們的開鍋就成功了。

鐵鍋具有鍋性，我們在使用過程中好好的保養它，它就會越來越黑，越亮，還會變成物理不粘鍋，成為我們最順手的一口好鍋。

鐵鍋是我們家庭廚房必備的傢伙事兒，一口好的鐵鍋可以用很久，而且越用越亮，越用越順手。但是也有不少人會遇到新買的鐵鍋拿來炒菜總是粘鍋，這又是什麼原因呢？問題就是你用的是新鍋，一般情況下新的鐵鍋在打造時會有雜質殘留在表面，出廠之前為了防止生鏽，會噴上一層薄薄的保護層。我們買回來使用之前要先把保護層去除，其實就是俗稱的開鍋，開完鍋的效果能達到讓鐵鍋內壁變細膩光滑，不那麼沾鍋，用著自然就方便好用了！

今天我給大家介紹的方法簡單容易操作，即使你是個沒下過廚房的菜鳥，只要按照手把手教你的這個開鍋方法就沒問題。方法就是用最簡單實用的肥豬肉的板油，想必大家也都聽過，關鍵是前面的幾個步驟要做好，極易被人忽略掉的就是洗鍋和烤鍋，洗鍋好多人根本就是想不起來，烤鍋也都是沒有完全的做對。許多人就是直接放肥豬肉導致的開鍋失敗。將新買的鐵鍋用洗潔精裡外清洗乾淨，然後裡外都要擦乾。這一步就是將新鐵鍋表面的保護層和灰塵雜質洗掉，避免影響後期的開鍋效果！

烤鍋這個步驟千萬不能偷懶，它直接決定著開鍋的成功與否，用中小火滿烤，關鍵是要烤的均勻，不用擔心會把鍋烤壞，烤好的標誌就是呈現灰藍色，烤好一個區域後再移向旁邊的區域，直到把所有的區域都覆蓋完，鐵鍋呈現出通體的灰藍色這一步就大功告成，烤鍋的操作一定要有耐心！

烤好後的鐵鍋自然冷卻5-10分鐘，重新用中小火燒熱，把帶有板油的肥豬肉放到鍋中，用廚具按住肥肉，不停的在鍋裡摩擦，儘量讓油脂擦滿鍋的每一處。可以再將上述步驟重複一兩次，效果會更好。待鍋的顏色變得比較黑亮，把油倒掉，用熱水將鍋清洗乾淨即可！

鍋對於每一個家庭都是不可缺少的，但是使用壽命決定了一口鍋的鍋生，所以怎麼開一口新鍋就成了很多人的煩惱，最主要都怕不乾淨，有異味，下面我來為您解答。

首先現在的鍋種類繁多，大致也就是不粘鍋跟鐵鍋的區別。

不粘鍋是不用開鍋的，清洗乾淨即可。

鐵鍋開鍋就稍微繁瑣一點了，不過為了使用起來更順手，做出來的飯菜更香，更健康，麻煩一點也無所謂啦。

處理方法如下

(1) 首先將鍋上灶小火加熱，需要一塊肥肉，最好是帶皮的，越肥油才越多，用筷子或者菜夾在鍋裡來回不停的擦洗。

要注意，鍋內壁每一寸都要擦到，整個過程大概持續6－8分鐘，讓油脂充分滲入鍋內，這是為了以後使用起來更滑潤，不易生鏽。

(2) 洗淨小火繼續加熱， 用軟抹布將鍋內擦乾，用生薑片在將鍋內來回擦，注意鍋的熱度，別燙到手，此過程三分鐘即可。

(3) 這時將鍋自然放涼，加入清洗劑清洗至少兩遍，自然晾乾就可以了。

家裡的炒鍋有好幾只，用了好多年了都沒買新鍋！最近買個新鍋子！這不周末就敗了一個陶瓷鍋（看到鍋中央的英文字了Ceramic,陶瓷啊），接下來炒菜做早點就會常用到這口鍋了；但是新鍋買來後第一次開鍋要怎麼處理呢？這個我還真的不怎麼知道，問老媽啊！老媽一講，果然覺得很有道理，小貝今天和大家分享一下。

方法一：

如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸，大約煮10分鐘左右晾乾後就可以使用了。

方法二：

新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，再用熱水刷乾淨，就可以使用了。

方法三：

還可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨，鐵鍋上的鐵鏽會清除得比較乾淨。

方法四：

新鍋使用前可以將適量的醋，倒入燒熱後的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可除去新鍋的異味。

方法五：

買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱後，接著把肥肉放進鍋裡。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉煸成幹。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生鏽。

方法六：

新鐵鍋使用前在鍋里加上鹽，將鹽由小火慢慢的炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。這能除去新鍋的異味，還能防止鐵鍋生鏽。

方法七：

有的新鍋有難聞的鐵鏽味，可以把削下來的紅薯皮放到鍋裡煮一煮，能去除鐵鍋的鐵鏽氣味。

鐵鍋是家裡必備的

搬了新房子，買了新的鍋，爸爸會在去菜市場的豬肉鋪，找老闆，要一點肉渣渣，拿回來，開火，用筷子，把肉渣渣，夾起，在鍋裡面反覆的擦，這樣你會發現，肉渣渣慢慢縮小，鍋也變得亮一些

1.先把鍋底的標籤撕掉，然後用洗潔精清洗，加入半鍋水煮沸5分鐘左右，進行消毒。

2.火關掉，把鍋裡的水倒掉，用小火將鍋裡的水分蒸發。

3.待水分蒸發完後，在碗裡倒些食用油，用刷子蘸上油。

4.將蘸過油之後的刷子在鍋裡抹一遍，抹得均勻些。

5.然後開火熱鍋幾分鐘，防止生鏽

新鍋第一次開鍋，將新鍋先燒紅，然後冷卻用竹刷把(用來專門洗鍋的竹刷)鍋裡的鐵屑和髒東西灰塵刷乾淨，再燒，再將一塊豬泡肉放到鍋裡將整個鍋擦幾遍，再用水清洗，再燒，再擦，再洗，這樣反覆3到4遍，最後將鍋清洗乾淨，這叫治鍋，這樣鍋才耐用。

新鐵鍋怎麼開鍋

開鍋有不同的方法，主要以豬油為主。很多地方的俗例，還會用豬油和韭菜同炒。懶人法則，能坐著絕不站著，能躺著絕不靠著，有木有一個更“偷懶取巧”的方法“開鍋”?試試以下的方法，一塊生肥豬肉就可以搞定，而且鐵鍋“開”得乾乾淨淨，怕麻煩的懶煮婦不要錯過嘍……

1、準備好一塊生肥豬肉;

2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾;

3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

4、隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小;

5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟二、三、四;

6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)

7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。

使用肥肉開鍋

新買的鐵鍋第一次可以用肥肉來開鍋。

做法：先將鐵鍋燒乾至差不多冒煙後，將肥肉放入鍋中，將火調小一點，用鍋鏟或者是筷子夾住肥肉不停的擦抹鍋壁。注意選擇的肥肉如果是小鍋的話二兩就差不多了，如果是大鍋可以適當多點肥肉。

使用茶葉開鍋

新買的鐵鍋第一次可以用茶葉來開鍋。

做法：先將水和油按照1：1的比例放入鍋中，加入茶葉燒開之後，調小火，用鍋鏟或者是其他舀油茶葉水來淋洗鍋壁，油水熱燙後可以加入細沙用刷子刷洗鍋壁最後沖洗乾淨即可。

使用食鹽開鍋

新買的鐵鍋第一次可以用食鹽來開鍋。

做法：先將新買的鍋燒熱之後，加入較多的食鹽，用鍋鏟儘量翻炒食鹽，儘量炒遍整個鍋直到食鹽變黃後，將食鹽聚攏起來，倒入食用油，再加入少量的薑蓉一起火爆一下，最後加入水燒開之後淋洗鍋即可。

使用薑片開鍋

新買的鐵鍋第一次可以用薑片來開鍋。

做法：可以先用新買的鐵鍋煮一鍋稀飯，要注意要將稀飯煮成糊狀，然後待稀飯冷卻之後倒掉，然後用薑片塗擦鍋壁後進行清洗。也可以先將鍋燒乾、燒熱之後，調小火，先用步塗抹一層食用油之後再用薑片塗擦一遍鍋壁。

使用淘米水開鍋

新買的鐵鍋第一次可以用淘米水來開鍋。

做法：先將鐵鍋洗淨之後裝入淘米水浸泡半小時左右倒掉淘米水再洗乾淨，然後將鐵鍋放到火上，先將鍋燒乾、燒熱，然後用布沾醋擦拭一遍之後洗淨，然後再燒乾最後塗抹上一層食用油即可。

鐵鍋專業的做法是先燒鍋：用大火將鍋燒紅燒透，之後卒涼水，原理跟古代鐵匠“卒火”這道工序原理一樣，其目的是為了去除表面的雜質，讓鐵鍋在以後的使用過程中傳熱更快，不易變形。涼水卒透之後，用清潔球洗淨，重新燒鍋，燒至鍋底微紅之後，用豬皮抹勻，讓豬油充分滋潤鍋底和周邊。這樣做的目的是能夠讓新鍋更加潤滑，炒菜的過程中更不容易粘鍋。最後再走一道涼水，用清潔球將鍋洗淨就可以了。一般新鍋鐵氣較重，表面可能會有毛刺，所以在燒鍋的時候要燒紅、燒透。這樣開好的鍋炒菜不容易變形，傳熱快，粘鍋情況大大減少，最主要的是容易清洗。一般情況下，天天用的鍋基本不會生鏽，三五天以內不用，也只有一點點鏽漬。

不粘鍋的做法就不同了：先用溫水加洗潔精用海綿洗乾淨，然後用幹抹布擦乾裡面的水份。在鍋內塗上一層食用油之後放在火上烘烤，烤的時候火不要太大，邊烤邊轉動鍋底，讓它受熱均勻，等食用油冒煙，全部烘乾之後，就可以關火了。等鍋自然冷卻之後洗乾淨就可以直接用了。不粘鍋跟鐵鍋材質不同，所以不能大火燒，只能小火慢慢烘乾。火太大將鍋燒紅就會毀掉鍋的特質，失去不粘的作用了。