北方農村流傳著一句俗話：狗肉不上稱，驢肉不上供。還有人說狗肉上不了大席。但是驢肉不同的是，有些地方有規矩，驢肉不能供奉先人，所以就算驢肉的味道再好，大年三十的年夜飯上也堅決不能有驢肉。

再就是我們日常生活中吃的鹹菜， 大年三十這天，這兩樣鹹菜肯定就不用上桌了，過去的生活很貧窮，老一輩人尤為講究，鹹菜是窮人儲存蔬菜的結果，所以吃鹹菜是不吉利的，哪怕是炒上幾個白菜或者湊上點別的什麼菜，也是堅決不吃鹹菜的，因為一般過年講究吃肉，桌上務必要臘肉葷腥足，這樣能預示著來年富足。

一頓年夜飯對於我們華人而言，是很有意義的，它象徵很多新年祝福和希望！隨著時代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象徵著新年新氣象，新的一年要萬事順利。就像魚，是我們年夜飯必備菜式，其寓意年年有餘。

下面推薦10道寓意好的菜給大家：

1.剁椒魚頭，寓意鴻運當頭。

2.白灼蝦，蝦粵語同“哈”，寓意新的一年過得笑哈哈。

3.八寶錢袋，金燦燦的錢袋子寓意新的一年財源滾滾。

4.糖醋排骨，寓意節節高升，紅紅火火

5.髮菜蠔豉煲，寓意“發財好事”“發財好市”

6.紅燒蓮藕丸，紅燒和蓮藕寓意為鴻運連連，丸子意味團團圓圓。

7.清蒸鱸魚，寓意“年年有餘”。

8.富貴餚菜，寓意大富大貴。

9.金銀元寶餃子，餃子包成元寶形，喻意長壽發財，象徵著“新年發大財，元寶滾進來”。

10.髮菜燜豬手，寓意“發財就手”。

下面是菜譜的基本做法，有需要的朋友可以參考下。

白灼蝦

廣州人分外講究“好意頭”，一些帶有吉祥寓意或諧音的食材、菜式在年夜飯必不可少。蝦，因其粵語與“哈”同音，寓意新的一年要過得“笑哈哈”，白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。 廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。

食材：鮮蝦，香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個

做法:

1.鮮蝦清洗乾淨備用。

2.把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；

3.小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。

4.把撈起的蝦擺盤，圍成一個圓圈形狀。

5.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。

6.把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。

八寶錢袋

年夜飯餐桌上，若出現一桌金燦燦的錢袋子，這新的一年多得發多大的財呀！ 那今年你就不妨試試這款八寶錢袋，也有的地方稱作是黃金錢袋。這款菜也不止是討個好彩頭，因為這道菜的營養也很豐富，裡邊有豆質品、有瘦肉、有海鮮、有菌類、有蔬菜等。

食材：千張、豬裡脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿蔔、韭菜

做法：

1.將千張洗淨，折成合適大小鋪在砧板上，取一圓碗倒扣在千張上，拿廚房小刀沿碗四周割，將千張割成圓形備用。

2.將豬肉、木耳、香菇、胡蘿蔔切成絲，割千張時剩下來的邊角料也給切成絲，蝦仁切丁。

3.熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒，轉色後關火盛出。

4.用鍋內餘油，將切好的絲統統倒入鍋內翻炒，加雪菜、炒好的肉絲、蝦仁，加適量鹽，拌均勻即可。

5.取一片千張，鋪在平盤上，放入適量餡料，包起來用棉線繫住口子，以此類推。

6.鍋內放適量清水，加香葉、桂皮、料酒、鹽，把包好的八寶錢袋一一碼入。

7.大火燒開後，轉小火燉15分鐘。

8.韭菜在熱水中燙一下，過涼開水，系在燉好的八寶錢袋上做下裝飾即可。

糖醋排骨

食材：豬小排，料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、鹽、番茄汁

做法：

1.小排焯水後再煮30分鐘

2.煮好的排骨用一湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽、兩湯匙香醋醃製20分鐘

3.醃製好的排骨撈出洗淨控水備用，醃製的湯汁不要倒掉

4.講醃製好的排骨下油鍋炸至金黃色，倒入醃製排骨的汁水，三湯匙白糖，半碗 煮排骨的湯燒開，再加少量鹽調味

5.小火燒製十分鐘後大火收汁，收汁到差不多的時候加入適量的番茄汁，就會得到更加自然的酸甜口感了。

6.起鍋裝盤撒上芝麻和蔥花，色香味俱全的糖醋排骨就做好了，糖醋魚和糖醋里脊也可以參照此方法。

剁椒魚頭

剁椒魚頭也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”，屬湘菜系，是湘潭的一道名菜，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”融為一體，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩。

食材:胖頭魚頭 ，香蔥 1根，姜 3片，太子剁椒 （半斤左右）

做法:

1.魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水；

2.撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面；

3.放入切好的蔥段和薑片，醃製10分鐘；

4.鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片；

5.炸出香味後，將蔥油濾出待用；

6.撈出蔥段和薑片，鋪在盤中；

7.將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；

8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；

9.再淋上少許香油；

10.最後撒上蔥花就可以了。紅綠搭配甚是扎眼吶。

髮菜蠔豉煲

不管是家中還是酒樓，廣東人過年一定少不了髮菜和蠔豉, 因為它們不僅營養美味，而且“髮菜”諧音“發財”，“蠔豉”諧音“好市”或“好事”，兩個食材同煮，寓意“發財好市”。

食材：幹髮菜、幹蠔豉、乾貝、木耳、腐竹、冬菇、白菜或生菜，薑片

做法：

1. 木耳、腐竹、冬菇，提前浸泡；大白菜洗淨，待用。

2. 幹蠔豉、乾貝，溫水洗淨，溫水浸泡（這碗原汁一定要留著有用！）。

3. 髮菜泡發至軟，加點油用筷子慢慢撥弄，清洗沙粒。

4. 熱鍋，加少量油把薑片炒香，放幾片大白菜or生菜，防止燜煮過程鍋底燒糊。

5. 依次放入預先泡好的木耳、腐竹、冬菇、蠔豉、乾貝；加入之前泡幹蠔豉和乾貝的水，大火把水燒開。

6. 最後放入髮菜，口味如果太淡了，就加一點點蠔油，再轉中火燜15分鐘左右就大功告成。

Tips:

1. 蠔豉身上的硬結（連結貝殼的部位）很硬，要取出，可用來煲湯。

2. 泡蠔豉的水不要倒掉，營養和鮮味全在裡面了。

3. 髮菜加少許油清洗，更易去除雜質。

髮菜諧音“發財”

蠔豉諧音“好市”或“好事”

白菜諧音“百財”

生菜諧音“生財”

看看這些詞，是不是寓意十足，滿滿的福意。

紅燒蓮藕丸

紅燒蓮藕丸，鹹香微甜，汁濃味厚，瞬間霸佔味蕾。然而作為年夜飯，光有味道是不夠的，還要有美好的寓意：紅燒和蓮藕意為鴻運連連，丸子意為團團圓圓，作為年夜飯菜餚再合適不過。

食材：豬肉300克、藕120克

輔料：雞蛋1個、澱粉、生抽、老抽、料酒、薑汁、冰糖、蔥末、蔥段、八角、薑片

做法:

3．攪拌完成倒入碗中，將肉餡和藕混合

4．打入1個雞蛋，加入蔥末、生抽、料酒、薑汁和澱粉，朝一個方向均勻攪拌，揉成丸子

5．將烤盤的溫度調至中火，倒入油，油熱之後放入蓮藕丸子，煎至表面微微泛黃

6．在烤盤中倒入清水，加入蔥段、薑片、八角、冰糖、生抽、老抽和料酒，將烤盤的溫度調至最大，蓋上鍋蓋

7．湯汁燒開後，將烤盤調為中火收汁

8．約20-30分鐘後湯汁變得濃稠，將蓮藕丸盛盤

9．將剩餘的湯汁澆在丸子上，撒少許香菜點綴，開始享用

清蒸鱸魚

“無魚不成席”。不分南北，傳統年夜飯上最不能缺少的菜就是魚。魚同“餘”，吃魚寓意著“年年有餘”。

食材： 鱸魚、青蒜、姜、豬油、蒸魚豉油

做法：

1.鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上。

2.魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火不揭蓋，再虛蒸5分鐘。

3.蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁裡了，倒掉魚就沒那麼腥了）

4.魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發）

5.上桌前再澆上蒸魚豉油。

富貴餚肉

食材：蹄膀肉，苦瓜。調料精鹽，香葉，桂皮，八角、花椒，玫瑰露酒，薑片，蔥段。

做法：

1.蹄膀肉洗淨改刀切成100克一塊的大塊，用精鹽、玫瑰露酒、香葉、桂皮、八角、花椒、薑片、蔥段醃漬4小時，取出用水沖洗乾淨，放入籠中用大火蒸60分鐘後取出待用。

2.苦瓜洗淨切去兩頭，將中間的瓤用筷子頂出，然後放入沸水中用大火加熱汆透，取出後用涼水沖涼，最後將苦瓜中間釀入制好的餚肉，將苦瓜改刀切成厚為0.3釐米的片即可裝盤上桌。

金銀元寶餃子

餃子是取新舊交替“更歲交子”的意思。餃子包成元寶形，喻意長壽發財，也是圖個吉利，寄託人們的美好希望。煮熟的餃子一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。

食材:麵粉500克、南瓜150克、雞胸肉548克，平菇568克、香蔥8根、生薑大塊。鹽2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油適量。

做法：

1.準備好麵粉和南瓜。

2.冷凍雞胸肉兩盒。

3.準備好平菇、香蔥、生薑。

4.取200克白麵和成白麵團。

5.南瓜去皮、洗淨、切片;入微波爐叮4分鐘至熟。

6.叮熟的南瓜壓成泥，與300克麵粉和好。

7.和好的白麵團和南瓜麵糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

8.雞肉解凍，剁成茸;平菇洗淨剁碎，擠淨水分備用。

9.姜蔥洗淨剁細末。

10.平菇、雞茸、姜蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油，拌合成餃子餡料。

11.麵糰揉勻、下劑、擀皮，包入餃子餡。

12.餃子皮對捏成半月形。

13.將餃子倆角對捏，成元寶狀。

14.如此包完所有的餃子。

15.鍋中水燒開，下入餃子，煮熟。

16.煮好的餃子裝入盤中。

髮菜燜豬手

不管是誰都喜歡發財，賺錢。髮菜燜豬手是「發財就手」，這道菜做年夜飯再適合不過了。

髮菜20克，冬菇50克，豬手3只，生薑兩片，蒜肉少許，生抽少許，鹽適量

做法:

1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋，然後切塊備用，冬菇用溫水泡好切絲備用

2.髮菜用清水洗乾淨，再放上少許匙生油，用手抓擠幾下，再用溫水清洗乾淨

3.豬手用老抽、料酒醃製，然後用熱油爆香大蒜頭，薑片，把醃製好的豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘，然後把泡好的髮菜均勻放在豬手上面繼續燜到水乾即可。

除了以上這些，雞鴨魚肉都是比較常見的，就不一一舉例說明啦，有興趣的朋友可以瞭解一下哦。

各個地方的風俗習慣不一樣，什麼菜能上什麼菜不能上？至於什麼講法還不是人給它安上去的。健康，快樂，全家團圓這就是最好的答案。

一里不同俗，十里改規矩。在我們這裡年夜飯，狗肉不能上桌，因為狗對人們是忠實的，看家護院是有功勞。年夜吃狗肉是不吉利的。

大年三十年夜飯什麼菜不能上桌問題，各地有各地的講究，不同地方有不同的風俗。只有一道菜在中國均有共同的禁忌，那就是狗肉。中國民間有“狗肉不上席”之說。也就是狗肉不僅上不了大年三十年夜飯的桌子，就是一般的酒席也忌諱上狗肉。

“狗肉不上席”的風俗，在中國多民族中都有，尤其以漢、苗、瑤、畲、侗等民族最為講究。如，有的漢、苗、瑤就有“狗肉不上席，牛肉不祭祖”的風俗。人們對“狗肉不上席”，但對“牛肉不祭祖”可能就不太瞭解。這種風俗主要在南方。

“狗肉不上席，牛肉不祭祖”看似兩種不同的禁忌，但在歷史上這兩種風俗是一脈相承的。

狗肉上不了席並不是狗肉比其它的動物肉類要差，或者說狗肉的口感不好，人們不喜歡。事實上狗肉對一些人來說是一種美味，其腥臊氣味沒有牛羊那麼重。古時，因為民間對狗肉有所禁忌，很多人都私下偷偷地吃狗肉，不敢明目張膽地吃，那是怕人責備。

民間對狗肉的禁忌也就是對狗的敬畏。平時人們不是把狗看得低下，動不動就把人比作狗來罵，如魯迅有一名篇《“喪家的”“資本家的乏走狗”》，用來罵梁實秋。又如，有人把死心塌地地跟別人做壞事的人稱之為“狗腿子”，把特務稱為“狗特務”。諸如此類，從文人到民間，把人罵成狗是一種常態，是一種隨口而出的戲謔，也是一種帶侮辱性的罵詞，例子不勝列舉。那麼人們為什麼敬畏狗呢？這就得從民間神話說起。

（盤瓠傳說圖片）

恩公說

漢、苗等民族至今還流傳狗盜谷種的故事。傳說天發漫天洪水，將稻田裡的稻穀衝得乾乾淨淨，連稻穀種子也沒有了。那時正是稻穀成熟的季節，村裡有一隻農家餵養的狗冒險渡過大河，去到番國的稻田打滾，讓身上粘滿稻穀。這隻狗在回家時又要過大河，狗一下水，身上粘住的稻穀就落到水裡去了，這隻狗只好用力把尾巴豎起來，過河後到家中，只有尾巴上還剩七粒稻穀，人們就是靠這七粒稻穀做種子，才有了飯吃，繁衍至今。人們為了感謝狗帶來的谷種之恩，吃飯的時候，第一碗飯一定得讓狗先吃。這也就是中國水稻種植區的敬狗風俗，至今依然在中國民間流傳。

盤瓠說

盤瓠是什麼呢？為古神話中人名，神話傳說中帝高辛氏的狗，後來泛指為南方蠻夷的始祖。見於《後漢書.南蠻傳》和《搜神記》。

湘西苗族苗族人認為自己的祖先是盤瓠，湘西《古老話》和《巴代古歌》兩本民俗文化書籍中記錄了“鬼母狗父”說。

瑤族人也把盤瓠作為祖先來崇拜。瑤族的民間現存歷史資料把盤瓠看作龍犬,瑤族稱盤瓠為始祖盤王。瑤族至今仍過盤王節，有古老的盤王歌存世。

畲族人也將盤瓠視為祖先。畲族人祖圖又稱“盤瓠圖”，他們因沒有文字，無法記錄祖先歷史，便把有關始祖盤瓠的傳說畫在布上。據統計，盤瓠的畫布四十來幅，影象為連環畫樣式。這些影象在他們之中代代相傳，稱為“祖圖”。

狗既被一些民族視為恩公，又被一些民族視為祖先，逢年過節，或者是大擺宴席時把狗肉端上桌子，當然是對恩公的不敬。

上面提到，除了“狗肉不上桌”外，還有一句“牛肉不祭祖”。牛肉不祭祖之說主要是在南方一些地方，原因是南方諸族均為水稻民族，主要以牛為畜力進行生產。歷來就有牛崇拜，既然是崇拜之物，怎麼能拿來祭祖呢？這就是民間的邏輯。同樣的道理，北方的驢和馬既不能上年三十的桌子，也不能用來祭祀，因為驢和馬主要是北方人的畜力，是人們的好夥伴，人們多少對他們還是有感情的。

道教是中國土生土長的宗教，規定有四種葷菜不能吃，即牛肉、狗肉、大雁肉和烏魚。不吃牛肉是因為牛勤勞耕作，太善良。不吃狗肉是國為狗很忠誠，對人是忠誠不二的動物。不吃大雁是因為大雁的貞潔，據說大雁是單偶制，也就是一夫一妻制。不吃烏魚是因為烏魚講究孝道，其子主動以身養母。由此看來，中國民間桌子上對一些食物的禁忌，也體現在宗教意識形態上，而民間信仰被認為是宗教信念的主要來源。

總之，中華民族的年夜飯桌子上的禁忌，最能代中華民族的傳統文化，也最能代中華民族民間的傳統情感。

一、狗肉

民間有俗語說“狗肉不上席”，所以大年30年夜飯不能上桌的菜首先就是狗肉。狗肉之所以不能上席，不是因為狗肉不好吃，上不了排面。吃過狗肉的人都知道狗肉味道鮮美，並不像我們理解的那樣。可是，民間會有“狗肉不上席”的說法呢？

狗肉雖然不能上正席，但是在私下裡人們偶爾還是可以吃的。在古代農耕為主，那時候的狗主要是看家護院的，可以阻止盜匪野獸對家畜的盜損。狗還是忠誠的代表。如果有人用這個忠義的代表（狗肉）來宴客，客人會覺得主人在罵自己不忠不義吧……

歷史上還有很多關於狗的記載，比如南北朝時期佛教昌盛，在佛學典籍上把狗視為不潔之物，嚴禁屠食；還有說宋徽宗本命年為狗年，所以他在位時降旨禁止殺狗；另外還有說打狗散場夥，意思是說把吃狗肉，就是代表散夥，大家各奔東西，這樣更加不能在正席上出現狗肉了。

種種原因，也就流傳下來了“狗肉不上席”的習俗。現在人們仍然這樣認為。所以年夜飯絕對不能出現狗肉啊。

二、蓮藕

我們都知道蓮藕清炒、燉湯都非常美味。可是蓮藕中間有很多孔洞，切開就能看到大大小小的孔。有的地方認為這些孔會漏財，一年到頭賺不到錢，寓意不好，所以年夜飯不能上桌；還有些地方認為蓮藕的孔表示“路路通”來年會比較順利，也有人解釋為“路路空”，到底如何就要看自己的本事了。

所以啊，為了好兆頭，我們還是儘量不要在年夜飯上安排蓮藕。大吉大利的菜可多了，足夠安排一桌。過了年想吃蓮藕，隨便吃。

三、鹹菜

鹹菜在過去的年代，是人們冬天主要吃的菜。過去冬天不能吃到新鮮的蔬菜，而且不好儲存，所以人們把各種菜醃製成鹹菜，比如蘿蔔、芥菜、黃瓜等等。現在生活水平提高了，冬天我們也能吃到新鮮的蔬菜。

年夜飯講究葷腥足，預示來年富足。老一輩人尤其講究過年不吃鹹菜，吃了一個冬天的鹹菜，過年這天也絕對不能吃。

現在有些年輕人大魚大肉吃膩了還是喜歡配點鹹菜吃，可以自己到廚房夾一點，但是也不要讓鹹菜上桌哦。

年夜飯必備

既然說了年夜飯不能上桌的菜，就在例舉幾個年夜飯必不可少的菜~

魚：寓意“年年有餘”，可以紅燒、清蒸、剁椒，在年夜飯的桌上都是顏色亮麗的一道菜。

雞：寓意“吉祥如意”，雞肉也有很多做法，可以燉、燒，單獨的雞翅、雞腿也可以紅燒、糖醋等等。

排骨年糕：寓意“步步高昇”，象徵著白銀和黃金，味道有甜有鹹。

四季豆：寓意“四季平安”，一定要注意四季豆熟透才可以食用。

“流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉”，一眨眼，又到年底了，除了買新衣，讓大家心心念唸的大概也就年30 的那頓美食了。大魚大肉、葷素不忌，似乎是年夜飯的標配，其實不然，還真有這麼一道菜，是不能上桌的，今天就給大家介紹介紹，諸君聽我講~

中國民間有一道菜，不僅大年三十年夜飯不能上桌，平時也不能上正席。這道菜在中國均有共同的禁忌，那就是狗肉。中國民間有“狗肉上不了正席”之說。也就是狗肉不僅上不了大年三十年夜飯的桌子，就是一般的酒席也忌諱上狗肉。

至於為什麼會有“狗肉上不了正席”的風俗呢？這其中也有漫長的歷史淵源。

遠在3000年前的周代，狗肉不但是天子宴待賓客的必備之物（作為“御席八珍”之一），還是宮廷祀奉祖先的重要祭品。然而，並不是每次祭祀都能弄到狗肉，於是，古人便採取了變通的辦法，用草編一隻狗來代替，這就是掛芻狗代羹獻的來歷。因為有了芻狗，這樣，窮苦人家也能從容祭祖。如此流俗，在民間一直保留。

而在1600年前，魏晉南北朝時期，狗餚的崇高地位一落千丈。北方遊牧民族入立中原，他們因為狗是獵具和守護主人的一切，對狗非常敬重，也就忌食狗肉，狗餚漸漸從人們的餐桌上銷聲匿跡。

時至公元12世紀初宋代崇寧年間，由於禁止殺狗，狗餚一度絕跡。就這樣，迷信自己屬相為狗的宋微宗趙佶，怕他的本命狗年倒黴，當即下了一道護狗令：嚴禁宰殺!再到後來明清時期，不吃狗肉滿清勢力逐漸強盛，而狗肉，就更不得食用了。

至於宗教方面的原因，據考，古代食狗之風衰落，以至後來的狗肉不上大席，和佛教的傳入有關。

1400年前南北朝時，佛教盛行各地，佛家認為狗肉為汙穢不潔之物，不可食用；在南梁，朝廷曾公開宣佈禁食狗肉。道教的信徒也宣稱：“以犬為地厭，不食之”。

這些社會背景，也都大大降低了狗肉的食用地位。兄弟民族之中，不但信仰佛教的人不吃狗肉，有些民族世代相傳都崇拜狗而禁絕食狗，如瑤族、畲族、拉祜族等。信仰伊斯蘭教的回族、維吾爾族等兄弟民族，均忌狗肉。

因此，歷史上相當長的時間內，狗肉入餚的空間太小，別說想讓狗肉上大席了，它在人們的日常飲食生活中，只能偷偷摸摸地食用。

上面提到，除了“狗肉不上桌”外，還有一句“牛肉不祭祖”。牛肉不祭祖之說主要是在南方一些地方，原因是南方諸族均為水稻民族，主要以牛為畜力進行生產。歷來就有牛崇拜，既然是崇拜之物，怎麼能拿來祭祖呢？這就是民間的邏輯。

同樣的道理，北方的驢和馬既不能上年三十的桌子，也不能用來祭祀，因為驢和馬主要是北方人的畜力，是人們的好夥伴，人們多少對他們還是有感情的。

道教是中國土生土長的宗教，規定有四種葷菜不能吃，即牛肉、狗肉、大雁肉和烏魚。不吃牛肉是因為牛勤勞耕作，太善良。不吃狗肉是因為狗很忠誠，對人是忠誠不二的動物。不吃大雁是因為大雁的貞潔，據說大雁是單偶制，也就是一夫一妻制。不吃烏魚是因為烏魚講究孝道，其子主動以身養母。

總之，中華民族的年夜飯桌子上的禁忌，最能代中華民族的傳統文化，也最能代中華民族民間的傳統情感。

剩菜不能上桌，過年就是除舊迎新，上剩菜表示你新年後重複舊的飲食習慣舊的生活不能發財升職也不會健健康康順順利利，冷的生的酸菜不能上桌，意味新的一年生活不會甜蜜，酸菜有寒酸之意。特別豆鼓別上桌，新的一年說話和行動不稍有不慎慎會現豆溼形讓人瞧不起。狗肉也上不了檯盤。