七八十年代，我們小時候家裡貧窮，蘿蔔白菜醬豆鹹菜是家常菜，對於小孩子們只要是肉類都是特色菜，聞到肉香流口水。九十年代生活稍微好一點，但也不富裕，蒸雞（其實沒有雞肉），就是用芡粉拌上肉末就變成一道特色菜。

在閩南、潮汕、寧德等沿海地區，年夜飯中有一道菜跟魚一樣必不可少，那就是燙血蚶。而且吃完之後的血蚶殼還不可以當做垃圾倒掉。因遠古時期貝殼曾作為貨幣，又由於蚶殼相磨所發的音響，近似銅錢相碰的聲響，所以人們稱蚶殼為“蚶殼錢”。除夕吃蚶後把殼倒掉相當於棄財。

除夕食蚶，意取金錢眾多，反覆可數的意思。這和廣府人新年食大蜆而稱“發財大蜆”，是同一風俗的，都是寄託“年勝一年”的祈願。

血蚶：有用蒜醋辣椒醬油生醃的做法。不過在我看來，任何烹飪（含生醃）手法都是畫蛇添足，最合理的吃法就是生啖。

那些宛如凝脂荔凍的裙邊斧足脆口鮮甜，敢生吃，就會愛上。

一年一度的春節馬上就要到了，相信不管是南方還是北方，都是比較重視這個傳統節日的，在春節的時候，吃飯是非常重要的，而且基本上都會有很多比較特色的食物，不同地方的特色菜也是不同的。

不管是喜歡吃魚的家庭還是不喜歡吃魚的家庭，在春節的時候基本上都會準備一道跟魚有關的菜，因為魚在中國是有比較特殊的含義的，春節的時候吃魚，代表著年年有餘，是一種比較好的祝福。

快過年了，可惜我們不放假，在這裡提前祝全華人民閤家歡樂，身體健康，萬事如意。我們一大家有14口人，小的時候還能聚在一起，品嚐一下各自的拿手好菜，又說有笑，聊聊家常，那才叫一個幸福的年，說多了感慨，長大了都各自忙自己的事業，很難聚在一起……

給朋友們介紹下我們陝西的家常菜

1、帶把肘子：帶把肘子具有味濃湯鮮、饃筋光綿、不羶不膩、食之耐飢、營養豐富，且具有食療滋補作用。

2、箸頭春是一道陝西省久負盛名的傳統佳餚。肉質細嫩，酥香脆鮮，焦香撲鼻。

3、燴肉三鮮以豬、羊、雞3種原料烹製，鮮肥醇郁，具有典型的西北風味，在其它菜系中尚不多見；除豬、羊、雞外，並配以各種丸子，先蒸後燴，味更濃厚，主料突出，湯清見底。

4、葫蘆頭，陝西西安傳統特色小吃，源於北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。

5、肉絲燒茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於陝西省地方風味名菜之一。作為當地特色菜餚，本菜肉絲軟嫩，茄塊綿糯，油大味厚，香醇適口。

6、葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。製作時先放在清水中漂洗，除淨血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。

7、糟肉肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營養豐富；

我們家過春節的有很多大菜，有自制的肉丸（用魚肉，五花肉，紅薯粉一起做的，非常好吃），自制的魚絲（用魚肉，瘦豬肉，雞蛋，紅薯粉一起做的），梅菜扣肉，紅燒魚，清蒸雞，炒臘肉，炒筍乾，黃豆燉豬蹄等等。幾乎所有的大魚大肉過年都會端上餐桌，一家人圍著桌子開開心心吃著美食聊聊天。

我們這邊過年的菜最早的是蒸碗系列，排骨，米糕，等等一系列。我們這邊初一到初五不能動刀動剪刀，所以正月必須吃蒸碗，三十前蒸碗做好，饅頭蒸好，吃的時候熱一下就行。還有蒸肉，太多種類了。

打竹板兒，聽我言，正月初一過大年；張燈結綵，放鞭炮，家家戶戶慶團圓。春節是中國最重要的節日，沒有之一。在我們河南豫東春節菜譜中，餃子絕對是重頭戲，過年吃餃子，有交好運之意。還有一種特色吃法。:用餃子做成元寶的形狀和麵條放在一起煮，取名“金線穿元寶”金絲與元寶的搭配，吃起來口感豐富，吃的是吉祥，吃的是財富，從內到外都會有一種滿足感，還有必備炸丸子，炸麻葉，雞塊，魚塊。獅子頭，扣碗，炸藕盒子等等

每年過年必做的一道點心發糕，寓意來年大發，步步高昇。必做的一道菜清蒸魚，整條不能切斷，年夜當晚也不能吃，寓意年年有餘。

其實也沒有什麼特色的菜，自己吃的一般就是燴菜雞鴨魚，火鍋，小酥肉，扣碗，也就是梅菜扣肉，別的也沒有什麼中原人過年都很家常，也就是走走親戚拉拉家常，輕易不見面

首先，，我們這裡講究同吉利，以地鍋雞方式出場。所謂"地鍋雞"，三大特色，第一，工具必須是土式地鍋，木柴火，鑄鐵鍋;第二，鍋四周要"貼餅子"，用優質小麥芯粉做的麵餅子必須表面嫩而入味，底面脆而不焦;第三，要用當年的散養小公雞丶專用的絕密香料、本地幹辣椒，先炒後煨再收濃汁，味道辣而香酥

其次，羊肉，我們這裡節前殺殺羊，豬肉紅燒或做酥肉(全國一樣就不細講了)，羊肉吃法可就豐富多采了。首先，嫩的部位割下來蔥爆羊肉，腰子羊球羊眼羊鞭(公羊，如果殺的母羊沒有羊鞭)做燒烤，羊頭清洗乾淨取腦子食用，羊臉肉羊耳朵羊蹄刮洗乾淨加大料紅椒辣滷，味道棒極了，前後腿一般送節禮用了，吃法通常煮熟白切，羊排一般三種吃法，第一燒烤，第二手抓羊排，第三，配點骨頭吊成白高東加大把香菜蒜黃衝湯喝，那是人間美味啊

再次，關於魚，我們這裡一般吃的鯉魚，有躍龍門的意思。

再再次，雞蛋，一般都是家養的草雞蛋，除了燒湯和炒食以外，一種是煮熟剝殼後杵大蒜泥吃，還有一種是做成雞蛋糕配青菜皮肚燒雜拌吃。

再再再次，拔絲，屬於甜品，節日小孩聚一起，除了(鞭炮)瓜子水果拼盤，總得有他們喜歡的菜呀，山芋(也有用山藥、蘋果塊、香焦塊丶雞蛋作原料的)拔絲，口味甜而脆糯，最能吸引孩子上桌了。

再再再……次，冬天，我們北方吃海鮮比較困難，最最普通的就是帶魚了，選個大體肥的燒一大盆，快哉快哉!!

…………林林總總，美味而又極具地方特色的菜餚還很多，不能一一敘來，若想簡單些，買個煤球爐子上面座個鍋，把我們家鄉用蒲包捂的臭鹽豆放鍋裡炒炒加半鍋水，鹽滷點成的厚豆腐切成大薄片子放鍋裡不停火地燉，邊吃邊往鍋里加白菜加山芋粉條，"咕嘟咕嘟咕嘟嘟咕嘟嘟嘟咕嘟嘟"用東北話來說，那叫“美死了"，老鐵們，雙擊666吧!!!

打住，打住，打住!忘記告訴各位了，春節特色美食，最不能忽視的就是餃子了，必不可少的啊!北方特色!稍有不同之處就是∵年三十晚上邊看春晚邊包餃子，初一早晨煮，初一到初五吃的必須是素餡鉸子，韭菜雞蛋、薺菜粉絲都行，過了初五那就要開葷了，豬肉牛肉蝦仁都能做餡了……