燉羊雜湯能放花椒大料桂皮和香葉。　　【食材明細】　　羊肚200克、羊肥腸(大腸)200克、、羊肉(肥瘦)200克 、羊心100克 、大蔥15克、姜10克、花椒5克、八角10克、桂皮3克、香葉2克、香菜20克、鹽3克、蝦油50克、芝麻醬100克、味精2克 。　　【羊雜碎湯的做法詳細步驟】　　1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。　　2、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。　　3、鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、香葉、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。　　4、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。　　5、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。　　【小貼士】　　動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。