近日黃磊和孟非一起開的火鍋店“黃粱一孟”宣佈閉店了，店家自己的說法是因為租賃合同到期所以閉店了，至於後續會不會重新選址開店，我覺得如果還按照之前的模式，肯定是有點夠嗆了，為什麼這麼說呢？下面我們就這個事情，來聊一聊。

首先黃磊之前在很多綜藝節目中還是很受歡迎的，很多方面給人很深刻的印象，比如對女兒的得體的教育方式、在某些問題上比較正的三觀，還有就是他的廚藝了，也贏得了“黃小廚”的稱號。而孟非也是很有名的主持人，同時也是個愛吃的人，這樣的兩個男人開個火鍋店也不奇怪，但是怎麼就說倒就倒了呢？

其實早在2017年開業初期兩人的火鍋店就已經上過一段時間熱搜了，當時的原因就是普遍被網友認為的價格高，人均消費在300左右，當時198的毛肚和398的和牛也被拿出來說了一段時間的事兒。其實商家在法律範圍內定價，只要明碼標價就是沒問題的，這個火鍋店雖然貴，但是比它貴的餐廳有的是，我覺得它倒閉的原因並不是因為貴，而是因為其定位有問題。

簡單的說“黃粱一孟”的價格基本就是經常能吃得起的人未必看得上，看得上的人因為價格也不怎麼會去吃，基本屬於一個“錯位”的狀態。而且哪怕明星有粉絲，存在粉絲經濟的現象，可是現在的粉絲也不傻啊，至少這兩位大叔的粉絲差不多是如此，喜歡他們營造出來的成熟的、知性、智慧形象的人，會只因為粉絲效應去消費？這個機率真心不太高，遠沒有小鮮肉的粉絲來的瘋狂啊。

而真正熱愛美食、愛火鍋的吃貨們是不會管你是不是明星的，直接就是“用嘴投票”，你的美味配不上你的價格，肯定就沒有下一次光顧了。所以綜上所述“黃粱一孟”在這樣的情況下，真正的變成了黃粱一夢也不奇怪了，可能是這個名字也不吉利吧。

各位你們有喜歡的明星嗎?如果他（她）開了餐館的話，你會去吃嗎？

黃、孟火鍋店閉店，對於明星開餐館，你怎麼看？

開火鍋店屬於一門生意，做生意就會有賺有賠，這是生意的基本規律，按照這個邏輯，黃、孟的火鍋店如果生意火爆也是一件正常的事情，生意不好倒閉也是正常的事情，這完全符合商業上的邏輯。

我覺得市場這隻無形的手在起作用，比如：

有特色符合市場需求、管理也完善，再加上一點點運氣的店鋪就開始掙錢；

不符合市場需求，沒有特色或者說沒有得到消費者的認同，等等原因吧，總之一句話，做的不好虧錢了，而且不能繼續下去，為了止損就關門了。

首先黃、孟屬於公眾人物，有一定的知名度，他們在開火鍋店或者從事其他生意的時候，有名人效應。簡單來說，從市場營銷的角度能快速的傳播，讓更多的人知道有這麼一家火鍋店開業了，相當於自己的知名度給自己的火鍋店在做廣告，這是他們的優勢之一。

其二，公眾人物有一定的知名度，而且他們都是有支持者的，也就是現在說的粉絲，粉絲經濟能夠給予火鍋店一定時期的熱度，所以他們開火鍋店前期生意火爆，也是名人效應和粉絲經濟在起作用，也不排除店鋪的運營人員、企劃人員和全體員工的努力。

但是這些優勢就一定能讓這門生意持續下去嗎？

答案顯然也是一半一半的，可以經營下去也可以倒閉，商業規律可不認識誰是名人、誰是公眾人物，商業規律只認可你的能力能讓這門生意持續的經營下去，而且能掙錢，但凡不適宜的都會被淘汰。

另外我認為火鍋店重要的是口味和價效比，當這家火鍋店的名人效益或者粉絲經濟熱度降低之後，在市場中就要開始平等的同所有餐飲店鋪開始競爭，消費者的總數是不會增加的，但是餐飲店鋪的確是在不斷增加，消費者只會選擇最適合自己口味的、而且選擇價效比最適合自己的店鋪去就餐，結果就是消費者喜歡的店鋪活了下來，有任何原因被消費不認可的就會關門再來。

明星和我們普通老百姓一樣，在商業競爭中，市場考核的是專業能力，不是有這麼一句話，專業人做專業事。不過失敗乃成功之母，多多實踐從失敗中吸取經驗和教訓，找出差距，認真學習專業知識，找到差異化的特色，我相信無論明星或者是普通百姓只要透過自己的不斷努力，在某一件事情上一定是會有所回報的，念念不忘，必有迴響！

明星開店，主要是利用明星本人的知名度來招攬客人，一開始上座率都很好，可以用火爆形容，但是做開飯館做生意還是迴歸到生意的本體，靠飯菜質量、服務和合理的價位，像孟非小面，一碗麵的價格高的令人咋舌，已經脫離了實際，肯定沒有回頭客，口味、服務又沒有特別之處，吃一會第二回肯定不去，第一次去的也就是衝著孟非本人去的，沒有了回頭客，飯館還能支撐下去，還能繼續維持，顯然不可能，所以不管是明星還是普通人，做生意就要按照她的規律來，促銷手段可以比普通人高明，但是一單死的情況多了飯館離關閉也就不遠了。

明星開店吸引顧客消費主要是因為他們的知名度，如果沒有好的服務，口味一般，價格又沒有優勢，單單靠知名度是做不起來的，尤其是餐飲行業。

明星效應對生意有很大幫助的，但持續的發展還需要服務和更好的菜品支援的，大家開始會因為明星效應去消費，時間久了生意就淡了

孟非和黃磊一起開了一家火鍋店，這家火鍋店的裝潢等等都是非常的牛逼的，兩個明星老闆檔次肯定不會低啊。但是據說這家火鍋店的消費是在太高了，裡面的菜色也是非常的昂貴

黃磊，猛非火鍋店閉店，是人們意料之中的事，火鍋店本來就沒有技術含量，且明星的心不在食物品質鑽研上，把餐飲店開成宰客店，以為靠一張明星臉，耍耍嘴皮子就有人買單呢！現在是理性消費時代，非公費消費年代。

餐飲行業做的是回頭客，以口碑傳播開來！在香港地租和人工有多貴大家是有耳聞的，但很多餐飲老店店，一個小門臉，兩三張餐桌，一開就是幾十年，無需大排場，無需大投入廣告，靠的就是品質保證，薄利多銷，口碑宣傳，每天出貨速度跟發牌一樣快。

食物是飽腹之物，又不是奢侈品，可以擺在臉上貼金。300元在一個普通家庭裡是3～4天的開支呢，如吃私房菜，人均300元燕翅鮑全齊了，且是專心製作的菜品，有專人服務。明星的店以宰客為核心，宰一個算一個，不閉店才怪呢！

明星自帶非常多的流量，開美食店可以與粉絲互動，讓粉絲覺得與自己偶像的距離更進一步，但是大部分粉絲都是普通人，明星開的美食店應價格更親民，才會得到更多普通消費者的認可。

對於開餐廳，不論是明星也好，普通人也罷，歸根結底，美味是現代人追求的最根本的東西。

明星開餐廳，前期自帶流量，確實比平凡百姓要容易的多！

但是，食客們嘴裡，最重要的還是味道，如果味道還不如路邊攤，價格卻比同類產品貴出很多，那麼也只能做一次性生意！

這是個資訊時代，好事不出門 壞事傳千里，而且賊快……有的食客連一次生意都成不了。

這就是水能載舟 亦能覆舟！顧客是水，載起的是一時火熱，覆滅的是無人問津！

再一個，隔行如隔山，餐飲看似門檻低，實際上它是外面沒門檻，裡面困難重重！

拿錢就能開業，非常簡單！可開業後呢？各種問題源源不斷！產品口味，份量，價格，美觀是否合適？成本是否合理？出餐速度是否合適？針對客群是哪一類？多久需要更換選單？選單要怎樣設計？顧客反饋意見怎樣？等等等等。

作為一個6年餐飲小學生，還是認為:術業有專攻！不是幹這行的最好別進來攪和，賺不到錢是小事，攪亂餐飲市場，害了正經餐飲人就罪過了

明星開店已經不是新鮮事了，我覺得明星開店應該是不為了賺錢，只能是當做副業或者愛好來看待。首先明星也許是吃貨，但是在美食的製作方面肯定沒有他們的演戲或者唱歌專業。明星本來就比較忙，所以開餐館後除了可以用來當做朋友聚會或招待親朋之外，平時也並非有時間和精力去管理。所以明星開餐飲店，最後生意慘淡被迫關門的確實也不少。

明星開店在管理上很多時候是跟不上，因為很多明星自己懂吃，未必懂經營。首先在定價上，價格高，可能我會偶爾去吃一次兩次。畢竟是明星開的，多少帶著好奇和幫襯的成分。其次會對食物有所要求，作為粉絲，越來越理性化追星，東西好吃就好吃，不好吃就是不好吃。好吃的話還是會有很多下次再來光顧。不好吃，那麼也就下次再來的機會基本上就沒有了。所以不僅是價格重要，味道也非常的重要。

現在飲食業異常發達，在大城市大街小巷到處是好吃又實惠的餐飲點，競爭壓力大。選擇多了，人都會形成貨比三家的思維。

明星開店無非是看中名人效應，顧客會慕名而來，但生意終究要回歸生意的本質，如果飯菜不好吃、服務不過關，一味靠名人效應，不講究匠人精神，誰開的店都不會長久，也不應該長久！

明星開店？

就好比讓司機去幹裁縫，除了利用公眾人物的熱度增加客流，其他沒有任何優勢，建議既然是明星，就在自己的專業領域多努努力，不然也是浪費了一身好本領。

首先，明星開店知名度高，明星效應，不用打廣告了，但是開餐飲必須會經營之道！要以"酒香不怕巷子深"的精神，和符合大眾消費的水準！民以食為天，商以誠為先！

明星開店已經見怪不怪了，不管是明星還是生意人去開飯店，最主要的是飯店的口味跟用心的經營，誠信的口杯，微笑耐心的服務才能讓自己的飯店更長久！至於為什麼關店，一定有它不得已的理由才會關！

黃粱一夢，是一個成語，意思是比喻虛幻不能實現的夢想。後喻榮華富貴如夢一般，短促而虛幻；美好之事物，亦不過頃刻而已，轉眼成空；或喻夢寐以求之慾望落空，常用此語。他倆偏要整這諧音不黃都對不起這個成語