粗糧包括：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥、番薯、山藥、馬鈴薯、大豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。

一、玉米

玉米是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。

玉米植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產量最高的農作物， 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。

二、高粱

高粱是禾本科一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。

高粱喜溫、喜光，並有一定的耐高溫特性。分佈於全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國南北各省區均有栽培。高粱米在中國、北韓、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。

三、大麥

大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高。大麥屬一年生禾本、稈粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側有兩披針形葉耳；葉舌膜質，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。

四、大豆

大豆通稱黃豆。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。

大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。

五、番薯

番薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。

它是一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。

所謂粗糧也就是咱們所說的五穀雜糧，五穀有小米、黑米、玉米、小麥；雜糧有小麥、蕎麥、燕麥、番薯、黑豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、黃豆、豌豆等。五穀雜糧的營養非常高，吃法也多種多樣，根據不同食材的特性大致分成以下幾種吃法：

①煮粥

雜糧粥煮之前一般得先將原材料用水浸泡，浸泡時間根據材料不同一般在半小時到四小時不等，將水燒開加入雜糧大火再次煮開後轉中小火熬煮，然後加入調味品轉小火煮制5分鐘即可；雜糧粥大多有助於養脾健胃。

②直接蒸制

玉米、番薯等雜糧可以直接上鍋蒸熟吃

穀類雜糧可以磨成面做成饅頭，完全可以充當主食呀

④做成雜糧糊

將炒制熟的雜糧放入料理機打成粉，再加入蜂蜜或者砂糖用開水衝成糊糊吃也很不錯的

粗糧的範圍比較廣，五穀雜糧也算作是粗糧的一種，最常見的就比如，玉米、小米、燕麥、高梁、番薯、芋頭、土豆、紅豆、黑豆等等，可選擇的餘地還是非常多的。

番薯：就拿番薯來說吧，這是生活中最常見的粗糧了，番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，纖維含量豐富，常吃番薯通便效果特別好，而且番薯好吃又便宜，做法簡單又多樣，可以直接煮熟剝皮吃，也可以用來去皮切塊煮糖水，還可以蒸熟壓成泥和麵做成各種麵食之類，大量上市的時候，把番薯曬成番薯幹，那可是小時候停不下嘴的美味啊！

玉米：玉米的營養價值也是非常高的，玉米的吃法有：直接煮來吃，跟豬骨煲湯，剝成碎粒清炒，做玉米粒甜品，磨成粉做玉米麵食等等，做法多樣，口感不同，豐富的營養卻是不變的！

燕麥：這個也是比較常見的，我喜歡買那種燕麥米，就像米粒一樣，還沒加工過的，淘米做飯的時候，直接抓一把燕麥跟大米一起煮飯，雖然口感略粗糙，但也非常香，關鍵是常吃燕麥對我們身體有很大的好處！

當然，你也可以喝燕麥片或燕麥粥，早餐或下午都可以衝來喝，飽腹的同時，也為身體提供能量！

多吃粗糧，讓我們的身體倍兒棒！

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

1、薏米 推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。

此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體面板光澤細膩。薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然後用適量的蜂蜜調味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調味，就可以做成薏米白果湯。

2、玉米推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩，對於減肥非常有利。玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜餚中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閒小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。

3、小米推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，尤其是胡蘿蔔素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產婦來說，是最理想不過的滋補品。小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2釐米厚的塊，小米浸泡半小時後鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由於南瓜水分比較多，烹調時注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力 未經精製加工的五穀雜糧營養遠遠高於各種細糧，但口感卻不怎麼柔滑，所以不少寶寶都排斥這些雜糧。下面介紹幾種雜糧的烹飪法，為你打造一個健康的“雜糧”寶貝做好技術支援。

一、家庭雜糧粥：玉米麵粥：將玉米麵加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成了。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛吃。臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。

目前的做法多新增珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。二、雜糧小點心：小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉，和水攪拌均勻，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鐘即成。玉米糕：將麵粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鐘即可。

此外，還可自制玉米餅，爆米花，蕎麥餅，蕎麥麵饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉糰子等三、雜糧入菜：粟米魚絲主料：淨黃魚肉150克，粟米100克，蛋清1只。配料：精製油少許，鹽少許，鮮湯適量，澱粉適量。

製作過程： 1、黃魚去皮去刺，切成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂淨，將鹽、蛋清、澱粉打勻，和魚絲攪拌備用。

2、炒鍋放油燒至二成熱時，放入魚絲，炒熟撈出，瀝去油，待用。

3、鍋洗淨，放入鮮湯適量，燒開加鹽、入粟米燒開，入魚絲，生粉勾芡，淋熟油即可。

小米排骨主料：精排骨（500克）、小米（250克）配料：蔥、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精鹽、雞精、生抽、麻油。製作過程：

1、先泡去排骨的血水，擠幹水分，切成大約1寸長左右的排骨段，然後加入蔥末、醬末、花雕酒、五香粉、精鹽、雞精、生抽等調料，可以按照自己的口味加，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用。

2、 幹小米要用水泡透。

3.拿來拌好調料的排骨段，把每一段均勻地包裹上小米。

4、放入蒸鍋，旺火蒸大約30分鐘即可出鍋。四、地方雜糧食品：小米類：

1、呂家糊粥： 鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。

2、淄博茶湯： 將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調製。

3、滿族龍虎鬥：用大米、小米、小豆合炯的飯。玉米類：

1、淮陰玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的餘火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。

2、雲南包穀粑粑：雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃。蕎麥類：蕎麥類的地方風味食品有承德煎碗坨，慶陽蕎麥餄餎面，山西碗坨，天水蕎麥呱呱，雲南蕎包子等。 家居日子，如果你有時間，不妨花點心思和時間，如果你沒時間，只需把雜糧和細糧搭配在一起，煮一些品種各異的粥，這樣既可保留營養物質，又美味可口，何樂而不為呢！

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

1、薏米 推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體面板光澤細膩。薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然後用適量的蜂蜜調味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調味，就可以做成薏米白果湯。2、玉米推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩，對於減肥非常有利。玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜餚中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閒小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。 3、小米推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，尤其是胡蘿蔔素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產婦來說，是最理想不過的滋補品。小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2釐米厚的塊，小米浸泡半小時後鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由於南瓜水分比較多，烹調時注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力 未經精製加工的五穀雜糧營養遠遠高於各種細糧，但口感卻不怎麼柔滑，所以不少寶寶都排斥這些雜糧。下面介紹幾種雜糧的烹飪法，為你打造一個健康的“雜糧”寶貝做好技術支援。一、家庭雜糧粥：玉米麵粥：將玉米麵加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成了。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛吃。臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。目前的做法多新增珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。二、雜糧小點心：小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉，和水攪拌均勻，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鐘即成。玉米糕：將麵粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鐘即可。此外，還可自制玉米餅，爆米花，蕎麥餅，蕎麥麵饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉糰子等三、雜糧入菜：粟米魚絲主料：淨黃魚肉150克，粟米100克，蛋清1只。配料：精製油少許，鹽少許，鮮湯適量，澱粉適量。製作過程： 1、黃魚去皮去刺，切成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂淨，將鹽、蛋清、澱粉打勻，和魚絲攪拌備用。2、炒鍋放油燒至二成熱時，放入魚絲，炒熟撈出，瀝去油，待用。3、鍋洗淨，放入鮮湯適量，燒開加鹽、入粟米燒開，入魚絲，生粉勾芡，淋熟油即可。小米排骨主料：精排骨（500克）、小米（250克）配料：蔥、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精鹽、雞精、生抽、麻油。製作過程：1、先泡去排骨的血水，擠幹水分，切成大約1寸長左右的排骨段，然後加入蔥末、醬末、花雕酒、五香粉、精鹽、雞精、生抽等調料，可以按照自己的口味加，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用。2、 幹小米要用水泡透。拿來拌好調料的排骨段，把每一段均勻地包裹上小米。4、放入蒸鍋，旺火蒸大約30分鐘即可出鍋。四、地方雜糧食品：小米類：1、呂家糊粥： 鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。2、淄博茶湯： 將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調製。3、滿族龍虎鬥：用大米、小米、小豆合炯的飯。玉米類：1、淮陰玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的餘火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。2、雲南包穀粑粑：雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃。蕎麥類：蕎麥類的地方風味食品有承德煎碗坨，慶陽蕎麥餄餎面，山西碗坨，天水蕎麥呱呱，雲南蕎包子等。 家居日子，如果你有時間，不妨花點心思和時間，如果你沒時間，只需把雜糧和細糧搭配在一起，煮一些品種各異的粥，這樣既可保留營養物質，又美味可口，何樂而不為呢！

雜糧面饅頭的家常做法：

材料：玉米麵、小米麵、黃豆麵、小麥麵粉、酵母、清水

1.取等量的玉米麵、小米麵和黃豆麵混合在一起，取和這三種粗糧面總量一樣多的小麥麵粉和這些粗糧面混合均勻，也就是粗糧面和小麥麵粉的比例為1:1；

2.取適量酵母用溫水融化開後和麵，和好面後，蓋上蓋子開始發酵，夏天天氣比較熱，發酵三個小時就可以了，發酵到下圖的程度就可以了；

3.將發好的雜糧面摻一點小麥麵粉揉勻，搓成長條塊，蓋上幹棉布醒發二十分鐘左右，醒發好再用刀切成面胚；

4.在蒸鍋中倒入適量清水，蒸籠上鋪一層溼的蒸籠布，將切好的面胚放入蒸籠中排好，蓋上鍋蓋轉大火等鍋開，鍋開後冒蒸汽後轉中小火再蒸半個小時，到時間別著急開鍋蓋，燜五分鐘後再開啟，雜糧面饅頭就可以出鍋享用了。

以谷薯類的為主:

1、雜糧粥

食材：

15g黑豆、10g黑米、10g糯米、10g大米、10g糙米、15g紅豆、15g黃豆、10g燕麥片、5g苞谷榛、5g小米、10g花生、5g芸豆。

做法：

1、一切食材放入碗裡，淘洗潔淨。

2、倒入電壓力鍋的內膽。

3、將內膽外外表擦潔淨，放入鍋體，並輕輕旋轉內膽，內膽裡參加1杯水。

4、按“養分飯”按鍵到“煮粥”，電壓力鍋開端作業。

5、等煮好後，“保溫”指示燈點亮。

6、待浮子落下，翻開蓋子。

二、玉米烙

食材：

250g玉米、適當牛油、適當蔬菜油、適當橄欖油。

做法：

1、玉米洗好剝出來備用。

2、裝入碗裡淋上少量蔬菜油拌和均勻。

3、拌和均勻，儘量讓每一顆玉米都沾上生粉。

4、燒熱鍋入入適當牛油。

5、把拌和洽的玉米倒入開端煎。

6、儘量裝它攤平。

7、因為看著好像太乾了，放入少量生粉水。

8、煎至水份收幹後迴轉另一面略煎頃刻即可熄火。

三、南瓜小米粥

食材：

南瓜150克、小米80克、清水1000毫升

做法：

1、南瓜切小塊，小米沖洗乾淨。

2、把南瓜、小米和清水一起放進豆漿機裡。

3、按下豆漿機的“粗糧米糊”功能鍵。

4、豆漿機工作完畢就有細膩口感順滑的南瓜小米糊。

四、直接選擇紫薯、地瓜、玉米、山藥，上鍋蒸熟，直接食用。

粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長。粗糧加工過程簡單，儲存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，大部分粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富。粗糧吃法很多，比如玉米麵可以煮粥，也可以做成饅頭，或者做成餅，薏米紅豆也可以煮粥，也可以磨粉做饅頭。

1.玉米麵用開水，燙一半，留一半

2.再加入50%白麵、適量酵母

3.溫水和勻成麵糰，發酵至蜂窩狀

4.電餅鐺預熱，雙面刷油，放入擀好的四個小餅

5.三分鐘後起鍋，翻面

6.再過三分鐘，出鍋

香軟，營養的粗糧玉米麵餅做成，口感好，營養好，這是我自己烙的

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

玉米，是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。

蕎麥，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90釐米，上部分枝，綠色或紅色，具縱稜，無毛或於一側沿縱稜具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7釐米，寬2-5釐米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。

大豆 ，通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛。

高粱禾本科一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國栽培較廣，以東北各地為最多。食用高粱穀粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可製糖漿或生食。

綠豆，屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

各種粗糧所含的營養素各有所長，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素；豆類富含優質蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，儲存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富

擴充套件資料

要想讓胃接受口感較差的粗雜糧，就得講究食用方法，如搭配細糧、粗糧細作，或做成地方風味食品。吃粗糧要循序漸進，否則會引起腸道反應，還應搭配葷菜吃粗糧，並要多喝水。一般人每天攝入粗糧以30-60克為宜，但以下人群應理智進食粗糧。

1、胃腸功能差的人群

老人和小孩的胃腸功能較弱，他們吃太多的食物纖維對胃腸是很大的負擔。

2、缺鈣、鐵等元素的人群

粗糧裡含有植酸和食物纖維，它們結合形成沉澱，阻礙對礦物質的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。

3、患消化系統疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或胃潰瘍，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

4、免疫力低下的人群

如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

吃粗糧多喝水纖維素不易消化

在許多超市和米業店面中，粗糧都成了力推產品，不少大飯店增添了“粗糧宴”，更有人專門跑到山區去吃農家飯。

大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優質蛋白質，還含有鈣、磷等礦物質及維生素，相對大米、白麵而言，粗糧的碳水化合物含量比細糧低，膳食纖維含量高，食用後更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取，達到減肥的功效。聯合國糧農組織建議，健康人常規飲食中應該含有30～50克纖維。

成人最好每天吃50～100克的粗糧，品種多一些更好。粗糧中含有豐富的膳食纖維，會對大腸產生機械性刺激，加速腸蠕動，促進食物殘渣儘早排出體外，保證消化系統正常運轉。粗糧中的膳食纖維具有吸附作用，可延遲飯後葡萄糖吸收的速度，對高血壓、糖尿病和心腦血管疾病有很好的防治作用。

在吃完粗糧後要記得多喝水，因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來講，多吃一倍纖維素，就要多喝一倍水。另外，老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧過多會導致腹脹、消化吸收功能減弱，因此吃粗雜糧要適量

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

1、玉米做法

可以將玉米加工成玉米麵粉，用來做大棗窩窩頭，香甜可口。用玉米麵包上菜或者肉調成的餡料做成菜團吃，其味道並不次於白麵水餃，而且營養豐富。要麼就是把玉米加工成小粒粒狀態，和牛奶一起煮成牛奶玉米燙，味道會更鮮美，營養價值高。2小米做法

把小米加工成麵粉，可以做小米麵發糕吃，煎餅，小米饅頭，不但口感好，而且味道特別好。

3、紅薯做法

紅薯一般都是蒸著吃，但是在生活中有很多人都切成片曬乾，磨成紅薯面，可以用來做餅，包子，饅頭，丸子或者餡料等。

4、糯米做法

糯米的吃法會多一些，做糯米飯是常見的，還可以把糯米磨成細面，吃紅棗糯米糕，包粽子，做年糕等。

粗糧是我的最愛，因為和大米白麵比起來升糖慢且纖維多，總體健康很多。

1直接泡好和大米蒸飯

2有破壁機可以混入大棗枸杞打迷糊，或者豆漿

3有些粗糧可以和蔬菜混合做沙拉