苦瓜有清熱消暑、補腎健脾、滋肝明目的功效，還具有一定的抗癌作用。許多人受不了苦瓜的苦味，接下來就分享苦瓜做菜而不苦的方法。　　材料　　

苦瓜、蒜泥、醬油、甜醋、鹽　　操作方法　　

01鍋內加油加熱，放入蒜蓉爆出香味。　　

02把爆香的蒜泥鏟到碗裡，倒入鮮醬油和甜醋，混合拌勻。　　

03鍋中放入苦瓜，加鹽翻炒。　　

04把炒熟的苦瓜裝入盤中。　　

05糖醋調料倒在苦瓜上，攪拌均勻就可以吃了。　　

特別提示　　

苦瓜翻炒的時候加鹽能保持菜色不變，還能減少苦瓜的營養流失

苦瓜怎麼做好吃？

這個問題我想很多人都想知道！一般人想到的都是拿來搭配肉炒苦瓜！又或是苦瓜燉湯。

今天我就跟大家分享一個美觀好看又好吃的苦瓜作法！通常我們都把它叫做“苦瓜釀”，

這是我們廣西家鄉的一道家常菜。

開始重點！！！請往下看！！！

材料準備：苦瓜2條 五花肉3兩 鮮蝦肉2兩 香菇2個 薑汁和蔥粒適量

味料：鹽2克 味精0.5克 白糖1克 胡椒粉0.5克 老抽醬油0.5克 鮑魚汁8克 蠔油5克 生粉、花生油適量！

（1）把苦瓜清洗乾淨後切成二釐米厚的樁段。

（2）用兩湯匙鹽把苦瓜醃製五分鐘，清洗乾淨後，用鍋開猛火稍微焯水一下撈出備用！

（3）五花肉、鮮蝦肉和香菇全部剁碎打成肉沫，加入薑汁、蔥粒和以上所有味料用力搞拌均勻。

（4）將肉沫塞滿苦瓜段後立刻裝盤，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒。

（5）滾水燒開，下鍋蒸六分鐘即做成“苦瓜釀”（也可以用煎煮的形式完成製作“苦瓜釀“）

苦瓜釀技術總結。

1.在選用苦瓜時，首選嫩綠直條的苦瓜，這樣的苦瓜吃起來好感會比較脆囗。

2.苦瓜切段後，先用鹽醃製再清洗，然後再焯水再次清洗，這樣的目的是減少苦瓜的苦味。

俗語說甲之蜜糖乙之砒霜。苦瓜對於很多人來正是如此。有人獨愛這份苦味，也有人害怕這份苦味。苦瓜怎樣做才好吃，大抵都是指怎樣烹調才能去除苦瓜獨有的苦澀味。夏天來了，苦瓜又如約而至的來到市面上，來到我們的餐桌上，清涼解暑的它如何做到不苦又好吃，請跟著我來：

【材料】

苦瓜一根、蒜頭20克、紅辣椒40克

【調料】

黃豆醬3茶匙、料酒3茶匙、食用油50毫升

【做法】

1．苦瓜洗淨切片，焯水瀝乾。蒜白、紅辣椒分別洗淨切段。

2．熱油鍋爆香蒜白、紅辣椒，放入苦瓜煸炒至出香，加入海天黃豆醬翻炒均勻，再注入少許清水燜煮片刻至湯汁收濃，裝盤即可。