你晚上9點泡了一杯茶，到了第二天早上9點，有人告訴你這個放了12小時的茶，有毒，不能喝

你早上9點泡了一杯茶，到了晚上9點，有人告訴你這杯放了12小時的茶，涼了，可以喝

那麼問題來了……

如果你在凌晨0點0分0秒泡了一杯茶，這杯茶

到底能喝，還是不能喝？

愛因斯坦喝了會沉默，霍金喝了會流淚

不轉不是華人

……

如果過長時間放置的茶都算隔夜茶，那麼很多人擔心的是隔夜茶會產生亞硝酸鹽

我們就來說說它

首先，引用一位行業大咖的話：

離開劑量談毒性，都是耍流氓！！！

其次

亞硝酸鹽本身不會致癌，含亞硝酸鹽的食物被吃進人體後，與胃內的生物胺結合，形成亞硝胺。亞硝胺才是值得大家擔心的強致癌物

國家規定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1ug/ml

只要亞硝酸鈉不超過這個量，就是安全的

曾有機構做過實驗，將茶水靜置，24 小時後，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17倍，但也只有 0.130ug/ml，遠低於國家標準

喝隔夜茶並不會致癌，隔夜茶並不衛生，還是不要喝了

另外，吃隔夜菜致癌也是謠言

——公號：梳茗敘茶

謝邀～這個問題以前也困擾了我很久，由於工作原因，時常在夜間加班，平時晚十點左右泡一壺茶，喝到近十二點休息，一早起來看著茶壺的茶葉時常會糾結還能不能喝，後來特意上網去查了一下，網上各類說法都有，其中有人說如果隔夜茶有毒，那各類冰紅茶、綠茶、烏龍茶等瓶裝茶飲豈不是都在放毒了，還有的說如果你在凌晨零點零分零秒泡了一杯茶，這個茶，到底是能喝，還是不能喝呢？

在地球的另一邊，這些來自東方的神葉，依然保持著自己神秘的秉性。當一個美華人在中午愜意地泡好一杯茶時，其實他不知道這杯茶已經在中國的時間裡，隔夜了…… 在歐洲的一個島國，他們聽說了隔夜茶有毒，於是都改成了喝下午茶……這就是隔夜茶魅力所在，也是它的可怕所在，好似這樣的隔夜茶，穿越時間的壁壘，無視日月更替，黃赤交角，卻依然有著不可知的神力。

家裡老人常說，喝隔夜茶鬧肚子，雖然是民間流傳，但空穴不來風，無風不起浪，總是有個說法的吧。

我個人覺得這隔夜如果已經變質的茶，那是確實喝不得的。倒不是茶與月亮有什麼仇，一到晚上過了夜就變得“有毒”。其實準確講，這“隔夜”二字不專指晚上，而是描述時間較長。換句話說，泡出的茶湯放置時間久了，都不宜飲用。（當然了瓶裝茶飲是已保質期算的）茶放置久了，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害，所以隔夜後無變質情況下的茶湯還是無毒的可以飲用的。

放心喝吧！隔夜茶啥問題木有，只是稍有點涼，而且還能洗臉用，漱口比牙膏刷牙還爽口，嫌涼了兌點熱水早上喝一杯洗胃洗腸助排洩。喝酒的人第二天哪個不是逮住隔夜茶猛喝，只是需要兌點熱水更好，這樣不刺激腸胃。

隔夜茶沒有毒。

隔夜茶指過夜的茶，舊時容器密封不好會導致毒蟲落入或者爬過，且湯中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料。因時間過久，維生素大多已喪失，故不宜飲用。

但未變質的隔夜茶，在醫療上自有妙用。隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎、舌痛、溼疹、牙齦出血、瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。隔夜茶不能喝的說法是沒有科學根據的。

但是茶水放置時間長了，茶色會發生一些變化，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。剛沏的茶顏色較淡，而隔夜茶顏色較深，總感覺變質的感覺，所以看著膈應。

從成分分析，是沒有毒的，只是顏色深了，色澤不好，有酸素，影響口感而已。