猴頭菇玉米扇骨湯

1：猴頭菇提前兩小時浸泡，洗乾淨

2：扇骨切塊焯水，洗乾淨表面雜質

3：把猴頭菇，扇骨，玉米，紅棗，元肉放入湯鍋大火煮開後，中火燉一小時左右

4：喝前放入適量的鹽，再煮五分鐘，讓鹽溶化就可以了

菇治N種湯！湯系1

用料

猴頭菇燉雞湯，煲鍋暖湯的做法

雞肉洗淨剁塊，我喜歡把雞架子，雞脖子，雞爪這些比較沒肉的燉湯。雞胸肉留起來它用。

準備燉湯配料。這幾種，燉雞湯，超級香！紅棗，薑片，巴西菇，猴頭菇。注意猴頭菇我喜歡掰開，燉湯的時候香味才會出來。但是不要分成太小塊哦，等出湯的時候，大塊的猴頭菇吸收湯汁，更香。

隔水燉，燉個1.5小時，就非常香啦

猴頭菇煲湯的做法

第一步、用淘米水將猴頭菇泡發三個小時，菇體膨脹之後用清水洗乾淨，把黃色雜質都去掉

第二步、竹蓀用鹽水泡發稍膨脹後，表面的白色雜質要去除。剝離雜質的時候細心點不要損壞了竹蓀

第三步、用清水把蟲草花和蓮子洗淨後浸泡五分鐘。

第四步、雞腿菇洗乾淨，切塊備用。

第五步、洗淨後的猴頭菇擠幹水分並撕成小塊；竹蓀去尾切段。

第六步、把買好的肉雞洗乾淨

第七步、進行飛水。整雞在溫水時下鍋，加入少許料酒煮七到八分鐘， 在煮的過程中要適時翻動整雞。

第八步、飛水完成了之後，立刻用冷水沖涼肉塊，再放入燉湯，之前準備好的所有輔料也都一起加進去

第九步、最好用砂鍋熬製，放入薑片、蔥節，先大火10分鐘燒開，用勺子撇去白色浮末，再轉小火 讓其似開非開

第十步、一二個小時候後放入雞腿菇和竹蓀繼續燉煮。熬好之後再放鹽，然後再用大火熬10分鐘。

猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。

猴頭菇排骨湯

原料：猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。

製作方法：

1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用。

2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙；再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用。

3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘。

4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。

猴頭菇燉雞做法：（僅供參考）

1、用料：母雞半隻，幹猴頭菇1個，黃芪少許，黨參少許，紅棗少許，姜一塊，鹽適量，胡椒粉少許，蔥花少許。

2、猴頭菇放入溫熱淘米水中。用蓋子將猴菇完全壓入水中，浸泡數小時，擠幹水分。再用清水浸泡數小時，擠水，反覆數次，直至水變得清亮。最後擠幹水分，剪去菇蒂，切成小塊。

3、黨參黃芪洗淨切段，用清水浸泡。

4、雞洗淨，斬塊。起鍋燒水，放入雞塊，大火焯去血水撈出。

5、將處理好的所有材料及紅棗姜放入砂鍋中，大火煮沸後轉小火燉煮兩至三小時，至雞肉軟爛。

6、盛出，加鹽調味，撒胡椒粉與蔥花。

注：

黨參黃芪浸泡半小時左右即可。猴菇反覆擠水浸泡可以去除苦味。燉煮時間需根據實際情況酌情調整。

用料

猴頭菇

脊骨

紅棗

枸杞

薏米

薑片

做法步驟

1、猴頭菇素有“養胃之王”之稱，中西醫都認為猴頭菇含有的多糖，能幫助人體的腸蠕動、胃排空。結合上脊骨、紅棗等高營養的材料一起煮，營養又美味，最適合不定時吃飯的人了。

2、 首先處理一下材料，猴頭菇準備好淘米水加熱到微溫，50度左右，將猴頭菇面朝下浸泡在淘米水中，壓上重物，浸泡2個小時左右。

3、2個小時後，撈出猴頭菇，擠幹水分，用清水反覆沖洗乾淨，切出菇蒂，撕成小片。

4、接著把姜切成片，冷水下鍋大火煮沸後，放脊骨下鍋，焯水2~3分鐘。

5、脊骨焯完水後，過冷水洗一洗，洗去殘餘的浮末。

6、紅棗破開去除果核，枸杞和薏米泡水20分鐘左右。

7、所有的材料都處理好後，將脊骨和猴頭菇，放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸轉小火煲一個小時。

8、一個小時後，加入薏米、紅棗、枸杞，再小火煲半個小時，最後按個人口味加入適量的鹽就好了。

9、完成！！！

小貼士

猴頭菇煲湯的做法有很多種，今天給大家分享其中一種做法。

需要的食材

鵪鶉1只（也可用母雞），猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、薑片、豬展肉各適量。

步驟

1、猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。

2、將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。

3、準備適量的木棉花幹，用清水浸泡一下，備用。

4、鷓鴣和豬展肉焯水處理。

5、冷水中加入適量的湯汁、薑片、蜜棗，大火燒開水，水開後加入肉類，轉為慢火。

6、蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。

7、關火前加入適量的食鹽調味即可。

友情提示

1、老火湯煲湯時間一般不要超過2小時，否則嘌呤積聚。

2、祛溼湯湯料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，更適合雨季的南方人飲用。

很高興能回答你的問題！

猴頭菇煲湯的做法是什麼？猴頭菇是我們日常常見的一種蘑菇，而且它的味道是非常不錯的。也是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，經常食用猴頭菇可以幫助我們補充各種營養物質。而且其中氨基酸的含量更是非常豐富的，並且含有八種我們人體所需要的氨基酸哦，可見猴頭菇這種食物對於我們人體的健康是非常的重要的。用猴頭菇煲湯的話，我還是喜歡跟排骨一起搭配煲湯，美味又營養還不油膩。下面說下它的做法。

黨參對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力；能使家兔紅細胞及血紅蛋白增加；能擴張周圍血管而降低血壓，並可抑制腎上腺素的升壓作用；具有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；還對化療放射線所引起的白細胞下降有提升作用。

【食材】排骨350克，猴頭菇6朵，鹽適量，胡椒粉少許，黨參5克，黃芪3克，蔥段3段，薑片4片，山楂片5片

【做法】

1、小塊的排骨用清水泡去血水。

2、排骨涼水下鍋加入紹酒和薑絲焯水，焯水後洗淨撈出。

3、猴頭菇提前泡發洗淨。

4、排骨放入湯鍋煮開去掉浮沫，加入配料轉小火慢慢煮一個半小時左右。

5、放入猴頭菇煮開轉小火接著煮40分鐘左右；加入鹽和胡椒粉調味即可，喜歡香菜的可以撒點香菜。

你好，我是悠悠，我認為：猴頭菇可以與雞肉煲成猴頭菇老雞湯，開胃健脾、益氣潤肺，是冬季常見的養生湯水。

猴頭菇又叫猴菇菌，是一種菌子，因形狀似刺蝟或者猴子的頭部，所以才有了猴頭菇這個名字。猴頭菇性平味甘，具有健胃補虛的作用。

猴頭菇本身味道較淡，所以煮食時可與一些濃味或者厚味的食材搭配。我一般會將猴頭菇拿來煲湯，比如和老雞一起煲成猴頭菇老雞湯，湯水清潤香甜，猴頭菇吸足了雞肉的味道，非常滋味，是比較適合用作冬天進補的湯水。下邊來看看做法吧。

－猴頭菇老雞湯－

老雞、猴頭菇、幹淮山、蜜棗

▼1．將老雞斬件切大塊，如若想湯水清潤不肥膩，建議將全部雞皮及肥肉切去；猴頭菇預先浸泡約1小時左右，泡軟沖洗乾淨去除澀味，然後切片或者切小塊；蜜棗則對半切開，將棗核取出棄掉。

▼2．煲湯前雞肉先飛一下水：將雞肉放進涼水裡，煮到水開，然後撈出雞肉，洗去表面浮沫即可。

▼3．湯鍋裡放入所有材料，再加適量的水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火煮開後，小火煲約1.5~2小時。

▼4．時間到，看到雞肉變軟爛即可收火，放點鹽調味即可飲用。

如果去掉雞皮及肥肉後，煲出的湯水還有一層浮油，可將湯勺放冰箱裡凍一會兒，然後將勺子放在湯表面，那麼浮油就自動粘在勺子底下了。來回多試幾次，就可以把全部浮油粘掉。

1.藥材倒入清水，撈洗乾淨，紅棗拍扁去核，加水，倒入鍋中開火。

2.姜切薄片，把菇撕開，等鍋煮15到20分鐘把菇倒進去。

3.加入薑片和豬肚，轉小火燉60至70分鐘，倒入味精調味，撈出即可食用。