因為煙點不同，什麼是煙點呢，給大家簡單說下

冒煙點就是達到這個溫度，油脂就會冒煙產生致癌的毒素，很多植物油冒煙點都比較低，稍微火大一點就超過冒煙點產生毒素，天天吃這些只適合涼拌的植物油炒出來的菜，不生病才怪

像葵花油紅花油1亞麻仁油菜籽油只要達到107 ℃就產生毒素，另外，菜籽油雖然也可以家庭自行提煉，然而菜籽油也有神奇的殺精功能，如果你是未婚的年輕男性……

同樣有殺精功效的植物油是棉籽油，需要注意的是，餅乾通常都用棉籽油，所以如果你是男生，你天天吃餅乾類垃圾食品……

菜籽油與棉籽油可謂是慢性絕育用油，絕育男子多了，可謂是對計劃生育工程的貢獻

油冒煙是因為油都有一個冒煙溫度，這個溫度稱為煙點。不同品種的油的煙點不同。大豆油的煙點溫度約為160度，所以一旦溫度過高就會出現冒煙的現象，而豬油的煙點溫度相對較高，所以大豆油比豬油更容易冒煙。

我們在使用油的過程中也要注意以下幾點：

1、高溫炒菜。很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

2、不吃動物油。如果沒有油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

3、長期只吃單一品種的油。現在，一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

4、血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什麼不一樣的。對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

因為，豬油與豆油的冒煙點不同，所以才導致人們做飯時這種豬油不容易冒煙而豆油容易冒煙的感覺。

回答這個問題，要先普及一個知識點，那就是“冒煙點”，冒煙點，也稱為發煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。在此溫度之下，一些揮發物質如水、遊離脂肪酸、氧化降解之短鏈產物會從油品逸散出來，產生可識別的青煙。當溫度更高而達到閃點時，油品蒸氣與空氣混和的氣體則可發生燃燒起火現象。

所以如果大豆油特別純，雜質較少，是精煉過的話，是比豬油不容易冒煙的。但正常情況下，我們食用的可能是未經精煉或者半精煉的大豆油，可能就比較容易冒煙。

小貼士：冒煙點對烹飪的影響：油在這溫度成份出現變化，開始變質冒煙，尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物。因此，烹飪的時候依據預期加熱溫度（尤其炒、煎、炸的溫度高於許多油類的冒煙點），選用適當的油類，便是烹飪者的重要任務。冷壓初榨的油冒煙點低宜用於不加熱的蔬果沙律。煎炸則需要冒煙點高的油

冒煙不冒煙是取決於煙點，煙點越低，就越容易冒煙，豬油煙點高於豆油，不是說豬油不冒煙。

油在加熱後實際上是油脂受熱分解成甘油和遊離脂肪酸的過程，甘油受熱再分解，就會出現冒煙現象，冒煙以後營養價值或者說有致癌物產生了。。

一般情況下豆油煙點都在190-230之間

現在我家裡都用山茶油 家裡油煙機乾淨多了！以前吃調和油，廚房經常要用洗潔精洗！煙點高的話，油加熱不易產生反式脂肪酸，就不怕致癌和心血管疾病了。。

豬油也是一種選擇，常吃豬油有幾個好處

1、滋養五臟，對脾胃和肺尤其有益

2、可以解毒、通便

3、開胃

4、潤膚生髮

但是記著，不管什麼油，多吃肯定胖，甘油三酯什麼的肯定要高，一切都要適度，身體健康才重要

1：鍋子的問題！很多賣不鏽鋼煎炒鍋的，都會提到自己的鍋“無油煙”一路試下來，事實證明，無論鐵鍋還是不鏽鋼鍋，無論鍋壁厚薄、單底復底，“無油煙”根本就是神話傳說。油煙的產生與鍋的關係之一：質量好、厚薄和質地均勻的鍋，油溫均勻，不會因為區域性過熱而產生油煙，同時油溫容易控制，也就容易控制油煙。

2：鐵鍋吸油，用於煎炒的鐵鍋即使用洗滌靈洗過，也會有少量油脂殘留，下次熱鍋時殘留的油脂便是二次加熱，因氧化及雜質導致煙點降低而更容易產生油煙，而不鏽鋼鍋基本不會有油脂殘留以上兩者，都不是直接的關係最直接也是唯一的關係，

3：煙點。油溫達到和超過煙點，便一定會有油煙，無論是Le Creuset的鑄鐵鍋，還是Fissler的壓力鍋，WMF的不鏽鋼鍋，或是蘇泊爾的火紅點不粘鍋都不可能倖免。煙點就是食用油經加熱開始冒煙的溫度冒煙是油脂受熱分解成甘油和遊離脂肪酸的過程。直白地說，食用油達到煙點之後分解及氧化的結果導致其安全性和營養成分都大打折扣

在烹製食品時，食用油加熱後介於熔點與沸點之間、開始冒煙的溫度，被稱為“冒煙點”。每一種油的冒煙點都不盡相同，任何油類，只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。大豆油、花生油、玉米油冒煙點約在160℃左右。奶油、豬油的冒煙點更高，分別是177℃和182℃。

因為各種油的冒煙溫度不同，也就是食用油在加熱時，介於熔點和沸點之間開始冒煙的那個溫度，叫做“冒煙點”，每種油的冒煙點都不同，像菜籽油，葵花籽油冒煙點很低，在107度，基本大火一炒就會冒煙，像大豆，玉米等油冒煙點在160度左右，而豬油在182度，所以豬油相對比植物油不容易冒煙。大家一定要了解下，因為油煙不僅嗆，甚至著火，而且會引起像發炎，過敏，婦科疾病以及很多慢性病。