我老隔壁一老鄉就是擺攤賣燒烤的，都是農村人來城裡打拼，文化程度不高，但兩夫妻一直很努力。

他們一天可以賺500多元左右。客流量大的時候一天能上1000，擺攤成本大概三千塊錢就可以了。

1.製作燒烤用的推車 五百元

2.供顧客吃的桌子 凳子 菜碟 一千塊錢

3.夏天大風扇 三百

4.帳篷 六百

5.各種食材 木炭 調料 燒烤夾 燈泡 裝食材用的碟子 竹籤 六百

建議 燒烤攤要選擇人流量多的地方，靠近學校就挺好的，地段不要太高檔，就像路邊攤就行。

擺攤賣小吃，衛生是很重要的一點。

比如說同樣是挨著賣煎餅，如果你的攤位明顯比旁邊的乾淨，在味道差不多的情況下，多數人肯定會選擇乾淨的。

衛生能保證以後，就要考慮怎麼提升自己的味道，怎樣做能更好吃。

在有了回頭客之後就要出新品了，考慮營銷方面的事情。

我就是擺攤賣小吃的，專門做正宗山東雜糧煎餅，至今為止賣了有二十年了。

擺攤賣小吃，品種不需要太多，要充分考慮你的攤位大小，需要不需要新增裝置。

首先要考慮的就是味道，有特色才能有市場。我多年一直堅持老配方，醬料的香料自己調配，沒有采用市場上別人弄好的醬料。當時投資1000多，因為配方與眾不同，深受歡迎。收入也日漸增長，月入17000---20000元。別的沒有專業配方，只是從市場上隨便採購醬料的同行，做了沒多久就不做了。

關於小吃擺攤，需要注意的地方很多，點幾個重要的關鍵。

關於口味：

1.大多數小吃攤都有一個問題，品種單一，解決這個問題有一個很好的方法，增加調味，做到品種單一，調味繁多。

這裡不是說賣一種小吃做出十種醬汁，而是根據消費人群的飲食習慣來做，比如我所在的地區，飲食習慣是酸辣，甜辣，麻辣，所以不論是賣餅還是賣拌麵，老闆都會準備這三個口味的調味料。

2.做到搭配合理，大多人都會吃了甜的想酸的，吃了脆的想軟的，吃了熱的想冷的，吃了膩的想淡的，這源於對於食物口感的滿足。所以儘量做到一個東西能夠包含相輔相成的兩種口感，比如說最普通的手抓餅，會搭配生脆的生菜，因為手抓餅油份大，容易膩口，加了生菜可以解膩，並且豐富口感。

關於包裝：

簡便好用：大部分小吃攤都是一個塑膠袋，一個紙袋，一個紙碗，一雙一次性筷子就解決了包裝問題。但是隨著消費者對健康的追求，對外觀的追求，這些包裝都容易在顧客心理留下好的印象，我的做法是用看起來舒服的包裝，比如賣酸辣粉的，通常是一個塑膠碗一雙一次性筷子，如果換用牛皮紙碗和整套衛生筷，則會出彩很多，成本並不高，包含餐巾紙衛生筷牙籤勺子的整套衛生筷價格在160元一千套左右。這樣做不僅僅是看起來乾淨，還使自己的攤子區別於別的小吃攤，筷子和餐盒上可以製作一些自己攤子的貼紙貼上，讓顧客在心裡留下對於自家小吃的印象。

從關於賣：

外觀，既賣相很重要。學會最簡單的最快捷的擺盤，利用顏色的搭配，使所賣的小吃讓人有拍照的慾望，大部分人對於吃到看到的好看的東西都會習慣拍照留念，用於發朋友圈，微博等等社交軟體。小吃的外觀做的愈好看，愈有食慾愈好，比如一碗有著油潤微黃的麵條，嫩綠的蔥花，焦黃酥脆的黃豆花生碎，粉紅的泡蘿蔔絲，紅潤鮮豔的油潑辣子以及色彩濃重的醬油，從外觀上就讓人十分有食慾，讓人有拍照的想法。

這一步再加上上面提到的帖有自家小logo的碗筷，顧客在拍照分享時就幫助你宣傳了。

關於顧客的接待：

我一直提倡並自己應用的一點就是，跟你的顧客做朋友，這一點是服務行業很重要也非常具有營銷效果的一點。

儘量記住顧客，做到顧客再次消費時能自然親切的告訴顧客你記得他，這樣會使顧客有一種歸屬感，大部分消費者都願意在熟悉的地方消費，這樣有助於增加老顧客的數量。

對待顧客要像對待朋友一樣，切忌學習網路上那種“欠債型服務”，就是對顧客大呼小叫，那樣可能會有顧客一時新鮮來打卡留念：但是真的被懟以後，往往不會跟別人說你的攤子怎麼特色，只會說真的態度很差。

看懂顧客的心情，有些顧客喜歡聊天，可以與他閒談幾句，有些顧客反感與陌生人交談，問清他的需求就行。

不論怎麼樣，在合理的程度上，最大限度的滿足顧客。

關於衛生：

安全衛士是餐飲的重中之重，如果這一點沒做好，上面說到的都沒有用。

操作檯的衛生，不管是做什麼小吃，都會有一個操作檯面，一定要隨時保持操作檯面的整潔乾淨，不要認為看起來亂會顯得生意好，看起來亂僅僅只顯得髒亂而已。

盛放食材醬料的用具一定要隨時擦拭，整齊擺放，看起來乾淨，用起來也好拿。

對於直接用手操作的小吃，比如捲餅之類，一定要戴手套，並且手套要時常更換，不要想著手套也有本錢，當計較手套本錢而沒更換時，或許已經有顧客因為看到手套而放棄購買了。

需要用到工具製作的小吃，一定要保持工具的乾淨，比如炒粉炒麵，鍋子時常清洗，鍋底也要時常清理，很多人只注意鍋裡的清洗，鍋底常常積了很厚的油漬煤漬不管。

關於安全問題：

收錢時儘量不要用手接錢，可以準備一個小夾子，因為擺攤經常用手打包食物和製作食物，而現金確實很髒。

關於位置：

儘量選擇可以擺攤的地方，指可以長期固定使用的位置，一方面是不用被城管攆來攆去，一方面是讓你的顧客知道你在哪。

根據所賣小吃選擇位置，早餐類選擇小區，學校，辦公區主要道路。正餐類選擇辦公區，群租房等位置。夜宵類選擇夜市，入住率高，年輕人多的小區。

關於糾紛：

儘量避免於顧客，與同行，與其他任何人產生糾紛。

當你與別人發生爭吵甚至肢體接觸時，大部分看到的只是你與人發生爭執，會影響你的工作。

吵架打架都不能解決問題，反而會耽誤你的生意，以我的經驗，就算吵贏了或者打贏了，對於擺攤所在地來說，別人只會覺得你厲害，一部分顧客反而會覺得你不好相處。而JC是不會計較誰先罵人誰先打人的，都是調解，調解不了拘留，雙方你賠償他他賠償你。

有問題，先找JC，雖然說沒什麼用，但不會使事態惡化。

記住，在合理範圍內，和氣生財。

最重要的一點：

“我只是擺個攤，不需要那麼麻煩”

杜絕這種想法

有這種想法，第一，建議換個工作；第二，心態決定成敗；第三，要做就做到最好。

我遇到過很多人，覺得擺攤就是餬口而已，為什麼要搞得那麼麻煩，幾塊錢的東西搞出幾十塊的事，殊不知這種想法是擺攤最不可有的。

無論開餐廳還是擺攤賣小吃，在說看來都是服務消費者，不要妄自菲薄，對於大多數消費者來說，吃東西考慮的重點主要是乾不乾淨好不好吃。

經常根據顧客的意見建議改進自己的做法，滿足大部分顧客的口味要求，把自己做的小吃不說要做到同類最好，至少做到所在區域最值得吃，自然生意就會好。

這要看您想單一做早餐還是想全天做的，如果您想只做早餐的話，我首先推薦油條＋豆漿（豆腐腦），華人對豆漿油條的青睞程度那是相當高的，豆漿＋油條那也是絕配！另外您還可以做小籠包＋稀飯，包子也是很多百姓非常認可的主食之一，如果早餐做包子，建議您多做一些素包，因為早餐人們大都不愛吃太肉的東西！

如果您想擺攤做全天的話，那麼選項會多一些，比如燒餅配羊雜湯，肉夾饃配酸辣粉，水煎包配丸子湯，餡餅配蛋湯，等等，當然你也可以做這小吃，比如麻辣燙，烤冷麵，醬香餅，炸串，混沌，麻辣香鍋，手抓餅，涼皮等。

比如廣州這邊就有許多店主只賣一種小吃，比如豬腳姜。許多小店就是從擺攤開始的呢，可以省出鋪租的錢，更好地支撐你的生意！

娟姨第一家豬腳姜士多店

我家那邊則是很多人會賣豬腸碌這種小吃，雖然很多人賣，但擋不住當地人對這種美食的需求，所以說找對符合大眾口味的小吃很重要！

拋開所有的因素不說產品是最重要的，是做的長久最強有力的保障……

只做一種美食可以，但是你必須要有多重口味，多種配色，但是你必須要有一個熱賣品。

我說說我做的。我現在做的是手工辣條，做了一年多，我自己還在擺攤，有個跟奶茶店合夥開的店鋪我老婆在看，做小吃也是真的累啊，我只做辣條，辣條口味有香辣麻辣，還有蔬菜水果口味的，辣條形狀也有很多種，賣的最好是還是原味的，每天8點左右起來，和麵搞醬料，店鋪是10點開門，我自己擺攤的下午兩點才開始，我記得第一天我擺攤的時候，賣了400多塊錢，到現在和店鋪一起有1500-3000左右吧，但是真的累啊，天天基本晚上1點後才能休息。

所以做小吃，要想做的好，還是要下點功夫的。