說到蘆筍，不少人非常喜歡食用。作為世界十大健康蔬菜，蘆筍深受大家的喜歡。在中國食用蘆筍有上千年曆史，中醫對蘆筍也非常推崇，很多醫藥典籍都會納入蘆筍。《神農本草》：蘆筍，上品之上，久服不僅能輕身，還有益氣延年的功效。《本草綱目》：蘆筍，癭結熱氣，利小便，解諸內毒。可見，對於蘆筍的讚揚一直不絕於耳。

蘆筍的營養

蘆筍的營養有蘆丁、維生素、礦物質、碳水化合物、葉酸、香豆素等。以蘆丁來說，具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的作用。還可以作為天然的抗栓塞藥物，疏通血管。

以槲皮黃酮來說，則能增強毛細血管彈性，擴張動脈，增強了血液流量。

蘆筍的功效

蘆筍屬於高蛋白、高纖維、低糖、低脂肪食物，還能提高免疫力，達到延緩衰老的目的。

豐富的營養、爽口的口感讓人們對於蘆筍的食用更加的急迫，那麼怎麼吃比較好呢?

清炒蘆筍

採用最簡單的方式，進行烹飪蘆筍，能夠最大程度保留蘆筍的營養。

準備材料：蘆筍150g、色拉油、食鹽、味精、水澱粉;

如何製作：

把蘆筍去除硬皮，去除根部，隨後清洗乾淨;

切成滾刀狀是最好的;

把鍋燒熱後，加入色拉油，油溫七成熱時加入蘆筍;

顏色變翠綠後，加入食鹽、味精翻炒;

調成中火，把調好的水澱粉澆在蘆筍上，再翻炒一下即可出鍋。

蘆筍炒肉絲

準備材料：豬肉100g、蘆筍150g、色拉油、食鹽、老抽、生薑、蔥花、澱粉。

如何製作：

把豬肉切成絲狀，放在盤子裡，倒入老抽、澱粉醃製10分鐘;

把蘆筍切成段狀，放開水焯一下;

把生薑切絲、蔥花切大豆大小，備用;

開啟火，鍋中加入色拉油，把薑絲、蔥花放進去，隨後加入豬肉進行煸炒;

發現豬肉的顏色變化後，加入蘆筍快速翻炒，最後加入食鹽即可出鍋。

蔥油蘆筍

準備材料：蘆筍300g、蔥、姜、大蒜、耗油、紅尖椒、蒸魚豉油、色拉油。

如何製作：

把蘆筍去除老皮、根部，清洗後，放入開水中煮熟;

隨後放在冷水中冷卻;

把大蒜、紅椒切成末狀;

把冷卻好的蘆筍，擺在盤子裡;

鍋中加入色拉油，油溫五成熱時加入蔥姜爆香;

隨後加入蒸魚豉油、耗油，將其煮開;

把切好的大蒜、紅椒灑在蘆筍上;

鍋中沸騰的湯汁，灑在蘆筍上，熗出香味。

蘆筍是“蔬菜之王”，但是要怎樣烹飪才好吃呢？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

前面跟小夥伴們分享過很多蘆筍的烹飪菜式了，不知道有沒有您喜歡吃的呢？這裡再獻上幾個複雜一點的吧！

雙菇燒蘆筍

將蘆筍洗淨切段。草姑、香菇去蒂後洗淨，放入沸水中燙透，再在冷水中過涼，撈出瀝乾水分。

包心菜切成段，過水後瀝乾水分。將植物油倒入一個大碗，放入草姑、香菇和蘆筍，蓋上包心菜。

撒入醬油，旺火蒸幾分鐘，扣在湯碗中。炒鍋放旺火上，將湯汁倒入，淋入香油、醬油，撒上味精，燒沸後澆在菜上即可。

扒四寶

準備：蘆筍2兩，口蘑2兩，水髮香菇1兩，青菜心2兩、素高湯、植物油、食鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉適量。

將青菜心洗淨切十字花倒，下入溫油鍋過油。蘆筍洗淨切半，香菇、口蘑洗淨後切半。炒鍋置旺火上。

倒入素高湯，加入食鹽、味精、料酒、白糖，放入青菜心煨至斷生後撈出。再將香菇、口蘑、蘆筍分別放入煨斷生。

將煨熟的主料放入菜盤，上蒸籠蒸熟。炒鍋將湯汁燒沸，再水澱粉勾芡，淋上香油澆在蘆筍、香菇上。

延伸閱讀：

蘆筍，學名石刁柏（這名字好有感覺），華北地區還叫做「龍鬚菜」，營養極其豐富，蘆筍富含氨基酸，而且含量比例得當，同時還有許多微量元素，也是人體所必需的；蘆筍，被科學證明具有極好的防癌、治癌的功效而被稱作「抗癌之星」。非旦如此，據說蘆筍還有相當好的美容、減肥特效呢。今天分享的培根蘆筍卷，是一道非常快手又好吃的菜餚，蘆筍的清淡爽脆配上培根的鹹香醇厚，兩者出奇的搭呢！另外，食材也是相當簡單了，基本上準備了蘆筍和培根之後，其他調料都可以不加了。

【具體操作】

蘆筍去掉底部老皮，切成合適的長度。開水鍋裡放入蘆筍、油和鹽，焯半分鐘後將蘆筍撈出備用。

用培根包住3根蘆筍段，緊緊捲起2、3層後，切除多餘的培根。

烤盤上鋪油紙，將培根蘆筍卷封口朝下放在烤盤上。預熱烤箱，上下火200度。

將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤20分鐘即可。

【重點與竅門】

水中放入鹽、油，水開後下蘆筍焯一下，能讓蘆筍的色澤和口感更好。

培根包蘆筍的時候，結合培根本身的長度與寬度，包2、3層就好，這樣也不需要牙籤固定了。

用烤箱製作這道菜比用煎鍋油煎更加康一些。

由於蘆筍炒的時候放了鹽，而且培根也是有鹽分的，所以這道菜不需要另放調料了。

蘆筍營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

蘆筍去除老根清洗乾淨後切段，大蒜切蒜末，泡椒切段備用

取一碗，碗中倒入生抽、香醋、食鹽、白砂糖、耗油攪拌均勻備用

鍋中倒入，放入適量食鹽，水燒開後放入蘆筍段焯一下，將蘆筍焯熟後撈出，放入冷水中浸涼

浸涼後撈出瀝乾水分擺入盤中，將蒜末、泡椒段均勻的鋪在蘆筍上

將我們事先調製好的醬汁澆入盤中

起鍋燒油，油燒熱後關火，將熱油均勻的澆入盤中即可

蘆筍清洗乾淨後切掉老根切段，蝦仁剔除蝦線備用

取一碗，碗中倒入白砂糖、米醋、食鹽、芥末、少許涼白開攪拌均勻備用

鍋中倒水，放入食鹽，水開後放入蘆筍段將其焯熟後撈出

然後放入蝦仁，焯熟後撈出

將焯好的蘆筍段、蝦仁放入碗中，倒入我們事先調製好的醬汁，拌勻後襬盤即可

蘆筍是“蔬菜之王”，但是要怎樣烹飪才好吃呢？

我是在上海才愛上了吃蘆筍，以前去菜市場看到上海阿姨喜歡買這個菜吃，就問他們這個菜好不好吃，他們說好好吃，小姑娘買點回家自己做，還告訴了我一些烹飪的方法（上海人都是很熱情的，要向她請教問題，她們都很樂意回答的）。蘆筍的營養有蘆丁、維生素、礦物質、碳水化合物、葉酸、香豆素等。以蘆丁來說，具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的作用。現在分享一下我常做的幾個方法：

蔥油蘆筍

食材：蘆筍、蔥、姜、大蒜、耗油、紅尖椒、蒸魚豉油、色拉油。

把蘆筍去除老皮、根部，清洗後，放入開水中煮熟；

隨後放在冷水中冷卻；把大蒜、紅椒切成末狀；

把冷卻好的蘆筍，擺在盤子裡；

鍋中加入色拉油，油溫五成熱時加入蔥姜爆香；

隨後加入蒸魚豉油、耗油，將其煮開；

把切好的大蒜、紅椒灑在蘆筍上；

鍋中沸騰的湯汁，灑在蘆筍上，熗出香味。

清炒蘆筍

食材：蘆筍、色拉油、食鹽、味精、水澱粉；

把蘆筍去除硬皮，去除根部，隨後清洗乾淨；

切成滾刀狀是最好的；

把鍋燒熱後，加入色拉油，油溫七成熱時加入蘆筍；

顏色變翠綠後，加入食鹽、味精翻炒；

調成中火，把調好的水澱粉澆在蘆筍上，再翻炒一下即可出鍋。

乾煸蘆筍

食材：蘆筍、豬肉(肥瘦)、辣椒(紅,尖,幹)、,花椒、鹽、味精、大蒜（白皮）、蔥白、香油、植物油

1. 鮮蘆筍撕除老筋、洗淨，一剖為二，切成段；

2. 幹辣椒切段；

3. 蒜切粒，蔥白切段；

4. 豬肉洗淨切粒，入熱油鍋內炸酥，撈出控油待用；

5. 鍋內加油燒至六成熱，放入蘆筍段過油撈出；

6. 鍋內留底油少許，放入幹辣椒段、花椒、蒜粒、蔥白段、油酥肉粒炒香，放入蘆筍段、鹽翻炒均勻，加香油、味精炒熟入盤。

蘆筍是不僅是蔬菜之王，在西方它是一道逼格特別高的高階菜，它最好的做法只有一種：清炒。

在西方國家蘆筍可是一道高階菜，要去那些法國餐廳、義大利餐廳才能吃到，蘆筍最好的吃法就是吃它的原味。

做蘆筍其實很簡單，只要掌握兩個要點：

1. 蘆筍的根部纖維比較多，要把根部切掉一點然後刨一刨，保證它鮮嫩的口感。

2. 清炒蘆筍最好用橄欖油，如果是不粘鍋的話放一點點就夠了。

掌握這兩條以後還要注意炒蘆筍時間不要太長，要保持它的鮮嫩，起鍋前稍微撒上一點鹽就可以了，不用加其它任何調味料。

蘆筍不僅是抗癌食品，清炒的口感清淡爽口，好吃又健康。

“蘆筍”是蔬菜之王，怎樣烹飪才好吃，這個問題說難也不難，關鍵在蘆筍的特性，脆，嫩，鮮！烹飪的時候緊扣它的特性來做，才可以做的更好吃，推薦一道顏值，營養，味道三者合一的蘆筍料理給你們，錯過可惜~

做菜和天氣相關，也和心情相關，天氣好，心情好的時候，做菜的顏值直線上升，因為帶著喜悅和細心做出來的菜餚可以吃到滿滿的心意和美意！週末放晴，去菜場兜一圈，看到了剛上市的蘆筍，鮮嫩的樣子讓我毫不猶豫的就下手，心裡盤算著怎麼吃出新花樣和新口感，快速的過一下之後，便有了主意，買了裡脊肉和它搭，無比鮮美，把它分享給你們

蘆筍口感鮮嫩，烹飪時間不宜過長，用裡脊肉搭配做成蘆筍肉卷，造型別致味道鮮香，孩子很喜歡，推薦給你試試~

具體這樣做：

用料：

蘆筍6-8顆，裡脊肉200克左右，生粉少許，大蒜若干

黑胡椒少許，生抽適量

裡脊肉去掉筋膜後用到片成薄皮

片肉片的過程我用力不均勻，所以肉片會有厚薄不一致，刀工好的師傅片出來是一致的

肉片的大小基本為長2cm,寬1cm

接著肉片上撒入細鹽和黑胡椒

放入盤中調入少許生抽醃製15分鐘

蘆筍去根後整理成長條

煮鍋水燒開後放入蘆筍快速焯水

1-2分鐘後撈出放入涼水中

接著把蘆筍放入肉片中以捲紙的方法捲成肉卷

卷好收口的地方塗上生粉

平底鍋放油，放入肉卷下鍋煎熟即可

用煎的方法做蘆筍肉卷，能夠激發肉香味又能保持蘆筍的脆爽口感，十分不錯~

蘆筍，在所有的蔬菜裡面，是含“硒”非常多的，比普通蔬菜高很多，眾所周知“硒”的營養功效在於能夠阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,抑制癌細胞的生長，有“抗癌王”之稱，被營養界和素食界公認為是一種高營養的保健蔬菜，春天上市宜多吃~

說起蘆筍我就想起了高中上地理課，老師說南美洲的秘魯本就氣候乾旱，但是需要大量水源的蘆筍卻是他們重要的經濟作物，每年都要大量種植並出口到世界各國……

從而導致當地缺水的問題越來越嚴重！

那個時候我還沒吃過蘆筍，但是它因此給我留下一個“物以稀為貴”的印象，認為這玩意就是有錢人吃的！

到了現在，蘆筍已經現身於各大菜市場，成為普通百姓也能享用的美味。話不多說，今天要分享的是一道別具風味的黑椒牛肉炒蘆筍，保證大家會喜歡！

【食 材】

牛肉約200克、蘆筍350克

黑胡椒粒、鹽、生抽、蠔油

料酒、澱粉、食用油

【做 法】

步驟1： 牛肉洗淨切薄片，放入黑胡椒粒、蠔油、生抽、料酒、少量食用油、澱粉，抓勻醃製10分鐘以上備用。

步驟2： 蘆筍洗淨，去老根或者削去根部老皮，斜切成段備用，鍋內放油燒熱，放入醃製好的牛肉翻炒至變色。

步驟3： 放入蘆筍，翻炒2~3分鐘，加少許鹽和小米辣辣椒圈炒勻，這時候嚐嚐味道，確認蘆筍熟了就可以出鍋了。

【小貼士】

☞ 大家可以根據自己的口味鹹淡，調整調料的用量。

☞蘆筍本身就很脆嫩，大火快速翻炒，熟了就能出鍋了，炒的時間太久反而會影響口感。

☞放小米辣主要為了點綴，讓菜的顏色更好看，不能吃辣的可以不放！

蘆筍營養價值高，具有人體所必需的各種氨基酸，富含微量元素，其中硒的含量高於一般蔬菜。做法多樣，烹飪也簡單，可以素炒，可以炒蛋，炒肉，炒蝦

下面分享一下蘆筍炒蛋的做法，健康又營養。

準備新鮮蘆筍十根 雞蛋兩個 生薑一片

蘆筍洗乾淨滾刀切，生薑切絲。

雞蛋打散加一點鹽和薑絲用筷子攪拌均勻。

鍋中加適量水燒開，倒入切好的蘆筍焯熟，水再次開後撈出

鍋中加一勺油，倒入蛋液，用筷子攪散，煎熟後盛出。

鍋中熱油，加入蘆筍翻炒幾下，加適量鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋了

蘆筍是時令菜，可以炒著吃、涼拌吃都可以。前陣子電視劇《都挺好》熱播的時候，我跟著電視劇，炮製了其中同款美食——牛肉粒蘆筍炒飯。

這道炒飯味道也是意外地好吃，牛肉粒的奶香，加上蘆筍的清香，入口兩種食物和蛋花、米飯融合在一起，再搭配黑胡椒，真的好吃地停不下來，難怪明玉那麼愛吃石老闆的菜。

食材：牛排、蘆筍、洋蔥、雞蛋、隔夜米飯

調料：油、鹽、生抽、白胡椒、黑胡椒

做法：

1、牛排常溫解凍，在牛排上撒黑胡椒，滴油，兩面塗抹均勻，醃製10分鐘。

2、雞蛋打入碗中，撒鹽和白胡椒，打成蛋液。

3、蘆筍切丁，洋蔥切丁。

4、鍋裡熱油，放入牛排煎至五分熟，取出切丁，放入鍋中翻炒至七八分熟。

5、鍋中倒入蘆筍和洋蔥，煸炒至斷生，盛出備用。

6、新起一鍋熱油，倒入蛋液炒熟，倒入隔夜米飯，翻炒均勻。

7、放入所有食材，撒鹽、黑胡椒，倒入生抽，翻炒均勻出鍋，好吃的炒飯完成。

小怡的秘密

1、牛排需要提前常溫解凍。

2、牛排在煎制的過程中會出油，所以無需放太多油。

3、隔夜米飯米粒分明，且不容易黏鍋，口感會更好。