這個問題我應該回答過同樣的了。

過年芹菜肉，白菜肉，還有白菜粉絲的，三鮮的。我還做過一次西紅柿雞蛋的。

作為東北人，我比較喜歡吃酸菜餡的餃子。酸菜屬於發酵食品，並不像好多人認為的一樣屬於醃漬食品對健康不利。這一點跟醃漬的鹹菜不一樣的。不必擔心什麼亞硝酸鹽的危害。

一，

和麵。

包餃子講究用高筋粉。如果所用麵粉筋性不足的話可以加些鹽來提高其筋性。

高筋麵粉500克，食鹽3克，冷水250克。活成團餳置一會兒，再揉一揉，至光滑柔潤。搓條下劑子擀皮即可。

二，做餡兒。

先取肥瘦相間的夾心肉四兩剁碎，加生抽，耗油，花椒粉，胡椒粉，鹽，薑末合適量，攪勻。取與肉餡等量的水邊加入肉餡邊一個方向攪動，至水全部加入。然後加入熟油，味精，雞粉，蔥花攪勻。再加入剁碎擠出水分的酸菜，攪勻。餡兒就做好了。

三，包餃子大家都會的。好不好看不漏餡兒就好，自己包的有成就感哈。

四，煮餃子。首先水儘量多，燒開依次下入餃子，不要一股腦兒的倒進鍋裡。還要邊下鍋邊輕微的攪動。總之是要保持水沸切受熱均勻。水滾動時加適量冷水保持水的“沸而不騰”才好。直至餃子漲起，感覺皮餡分離了就熟透了。這時要馬上出鍋。

美味兒的酸菜餃子出鍋了。

過年每家每戶都做餃子，我家裡做的餃子大多數時候是芹菜肉餡的，芹菜餡的餃子特別鮮，味美，是大眾口味，幾乎家裡都喜歡吃。

先把肉餡調好，芹菜剁碎，跟肉餡拌在一起，放一會兒，讓餡入味。

過年包芹菜餡餃子，取勤快的意思，寓意是隻要勤快點就什麼都有了。

有時候也包白菜餡的，白菜是過去經常吃的餡，白菜寓意百財。

酸菜餡的餃子是我的最愛，也許是因為小時候經常吃酸菜餡的緣故，冬天吃酸菜餡餃子怎麼吃都覺得好吃。

過年的時候也包韭菜雞蛋餡的，三十晚上家裡基本上是芹菜肉餡、韭菜雞蛋餡，兒子偏食，不喜歡芹菜餡，只好包兩樣餡的餃子。

過年吃餃子是雷達不動的規矩，三十晚上為了不耽誤看春節晚會要早點包餃子，免得耽誤了看電視。

今天愛人說要包餃子，酸菜餡的，我已經流口水了，久違的酸菜餡餃子，我想一次吃個夠，過一次吃餃子的癮。

問題：過年幾乎每家每戶都做餃子，你家做餃子都喜歡放什麼餡？

“大寒小寒，吃餃子過年”。餃子是深受中國北方人民喜愛的傳統特色食品，吃餃子更有“更歲交子”之意，所以民間也有“好吃不過餃子”都俗語。

衛農是大西北人，過年時的大年三十每家每戶都會做餃子。我家最喜歡吃的是雞蛋韭菜餡，大肉韭菜餡，大蔥豬肉餡等。憑心而論，衛農最愛吃雞蛋韭菜餡餃子，那誘人的香味，特別鮮美，讓人垂涎欲滴，全家人都喜歡吃。

做餃子要先把面合好，放在盆子裡曲一會兒。再把肉菜剁碎加上調料攪拌好，放一會兒好讓餡更入味。過年做餃子除了有“更歲交子”之意以外，採用某種特色菜做餡，還有另外的特殊的含義：比如用芹菜做餡，取勤快的意思；用韭菜做餡，寓意長長久久的意思；用白菜做餡的，用白菜來寓百財之意等。

我們家每年過年都吃餃子，這個習慣幾乎是雷打不動的。常常是為了三十晚上不耽誤看春節晚會，都會提早動手做餃子的。今年仍然會做餃子吃的，至於是什麼餡的？哪你猜猜看……

我家每年三十晚上都是韭菜雞蛋蝦皮的主要是煮的時間是最關鍵時間短了會辣長了餃子皮會爛只有恰到好處那叫一個鮮！