小時候家裡窮，就喜歡過年，只有過年的時候才能吃到好吃的，還有壓歲錢拿，最喜歡吃的就是肉了，但是現在看著肉就不喜歡吃了！

看到這個題目，首先想到的就是牛肉餡餃子。

我是70年出生的。中國70年代包括80年代初，人們的物質生活是很貧乏的。特別是到了冬天，除了大白菜和蘿蔔基本沒有什麼其他蔬菜可吃。而我從小就不吃白菜，包括白菜餡餃子。而每年過年的時候是要牛肉做牛肉餡餃子吃的。純肉蛋的，一咬一包湯，絕不遜色於現在那些價格不菲的蟹黃包、灌湯包。那種滿嘴肉香的感覺一直溫暖著我童年的記憶。

隨著改革開放的到來，人們的生活水平發生了突飛猛進的改變。特別是近幾年，各地的蔬菜大棚一時之間如雨後春筍般遍佈大江南北，蔬菜完全不受季節限制了，無論春夏秋冬，任憑你想吃什麼菜，隨時可以從超市裡買到，而且都是極新鮮。我也早就忘了一到冬天就無菜可吃的那些日子。可是，牛肉餡餃子卻彷彿是一個時代的烙印，承載著我兒時最簡單的渴望和滿足，永遠留在記憶深處，清晰而深刻。

時至今日，各色美食琳琅滿目，我還是經常在週末時間買來新鮮的牛肉，精心剁成肉泥，攪上至少一碗水，加入油鹽糖酒醬油和剁細了的蔥姜芹，為家人精心烹調一頓美味水餃。剛煮出鍋的餃子一咬一包湯，完全就是兒時的那種感覺。

喜歡吃的基本不怎麼會改變，還是會喜歡吃！只是隨著年齡的增長不能“拼命”的吃啦！要注意飲食的健康，不喜歡吃的到會改變，比如我以前重來不吃香菜的，現在我居然能一邊打噁心一邊吃下去了！

最好吃的就是記憶中的豬頭，小時候家裡八口人，父母同一單位雙職工，每年春節前向單位寫申請救濟，單位會發三十元救濟金，為什麼說最好吃的豬頭，因為春節單位發福利其中之一是豬肉，發豬肉少，父母兩人要求要豬頭這樣肉多一些，豬頭拿回家，就是燒火熬瀝青，瀝青化開，倒在豬頭上，然後冷卻後，瀝青凝固，拿斧子敲開瀝青，這樣豬頭上的毛就拔掉，接著燒紅火統，再把沒有拔乾淨的毛燎掉，洗乾淨，放大鍋加香料，煮它幾小時，幸福的時刻就來了，肉熟了，大人把骨頭拆開給我們啃，肉留著春節吃，那骨頭啃的真香啊。今年特意跑到農村殺豬的家裡買豬頭，我們這裡豬頭不單賣，豬下水一套賣，豬頭，豬蹄，大腸，心肝肚肺，好買，四元一斤，共37斤，回家清理乾淨，問題來了，小家庭，已經沒有大鍋煮豬頭了，迎難而上開著鍋蓋煮，整個豬頭放一半進鍋煮一小時，拿出來反過來，再煮一小時，拆骨頭，搞掂，味道還是那麼美