燉排骨湯的時候，千萬不要放八角和香葉，否則，這個排骨湯就很難喝了。

我們喝排骨湯，都喜歡排骨湯的清鮮味，特別是南方人，口味比較清淡。而八角和香葉都是一種香味濃烈的香辛料。如果在排骨湯裡放這兩種調料，湯味太濃，甚至有苦味。但是，如果是紅燒排骨，是可以放的。

八角為著名的調味香料，味香甜。[ 八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等

香葉為 葉片深綠色，橢圓形，革質，味苦，清香。乾燥後，苦味減少，香氣增強，可以用作調料，即“香葉”。

排骨是我們餐桌上常見的食材，這種營養又美味的食物，我們許多人都愛吃，排骨湯更是湯中的絕品，不僅味鮮而且營養價值很高。排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；而排骨湯能補充蛋白質和脂肪酸，能滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。

燉排骨湯的時候，是非常的講究。八角和香葉不是可以隨便放的。很多人都以為，只有放多八角和香葉，才能更好喝？其實這樣的想法是千錯萬錯的。很多人都不知道罷了，難怪燉出來的排骨湯不好喝。

我們都知道放八角和香葉，無非就是去腥和提香，我們可以放入生薑，或者焯水後就可以直接燉，生薑也有去腥的效果。

而且用生薑來燉排骨，不僅能去腥，而且也能提高排骨的鮮度。這樣燉出來的排骨湯，依然是非常好喝的。所以我們在燉排骨湯的時候，千萬不要再放八角和香葉了，要不然我們就白燉排骨湯了。

燉排骨湯千萬不要放八角和香料，放薑片，大蔥。這樣燉出來的湯原計原味，香味醇厚。非常好喝，肉嫩嫩的，揭開鍋就使你流口水，不信你試試。

燉排骨湯千萬不要放八角和香料，放薑片，大蔥。這樣燉出來的湯原計原味，香味醇厚。非常好喝，肉嫩嫩的，揭開鍋就使你流口水，不信你試試。

很高興來回答這個問題：做排骨湯是不能放八角和香葉的。八角、香葉是用來做滷味及紅燒排骨、肉類用的，做排骨湯首先要把斬好的排骨用開水焯一下，再用冷水沖洗乾淨，然後加三片生薑燉煮即可。（一般加以時令蔬菜，比如蘿蔔、冬瓜、蓮藕、山藥、玉米等作為輔料同煮）。

燉排骨湯放八角和香葉不妥。湯是廣東人的至愛，一年四季都煲湯，並按季節變化出涼湯補湯溫補湯和大補湯來養生，煲湯講究材料的科學搭配，不同的食材搭配有不同的養生功效，湯的做法有燉湯煲湯老火湯之分，清湯釆用燉法制作，燉湯工藝就講究湯的清香，清指湯水清澈見底，香指湯水原汁原味保留食材的和味！八角和香葉屬於香料，一般用於肉類的炆煮增香，而燉湯講究的是湯的清香和盡最大保留原材料的味道，如果燉排骨湯放八角香葉，湯的味道變香濃而不是清香，不符合燉湯清香的宗旨，所以燉排骨湯就不要放八角和香葉。

不放，排骨湯要燉的清香才好喝，豬肉不會有羶味，沖洗去血水直接加老薑與料酒燉，等開了撇去浮沫，可以加幾粒白糖增加鮮味。

1我在燉排骨湯的時候是不放八角和香葉，放上我覺得沒有了排骨湯的味道，我想應該都不會放，越簡單的排骨湯，越鮮美，

2把胡蘿蔔，山藥，玉米，洗淨切塊備用，準備點枸杞，準備蔥姜切好備用，排骨洗淨焯水，倒入料酒，蔥姜去腥去除血水，出鍋在清洗一次，砂鍋加水在放入蔥姜，把排骨放入燉半個小時，放入蘿蔔山藥玉米，枸杞燉一個小時左右，就可以按自己的口味，調味出鍋了，這是個人的做法。

可以。

去腥添香是八角的第一功用，特別是在燉燒牛羊肉時，加入大料可以去除腥羶味，使菜餚味道更香醇。具體來說，大料經常用在四個方面。

1、素菜帶肉香。除了清蒸清燉等需要突出食材本身香氣的菜外，燒菜時加點大料都能增加肉鮮味。比如在燒白菜時加入大料同煮，會讓燒好的白菜帶有濃郁的葷菜味，是“素菜葷燒”的經典。

2、醃菜。在醃雞鴨蛋、香椿、香菜、雪裡蕻等時，放入大料別具風味。

3、直接用作香料油。將油燒熱，放入大料炸出香味，適合搭配蔥姜拌菜用。

4、拌餡，和五香粉配合使用。此外，除了調味，大料還有溫中理氣，健胃止嘔的藥用價值，可以用於治療嘔吐，腹脹，腹痛。

烹飪用途不同，放大料的時機也不同。燉肉時，肉下鍋就要放;醃菜時得提前放;炒菜時要先用大料熗鍋;拌菜則應出鍋後再放。

在我們廣東燉湯是不放八角和香葉的，這兩種大料會影響湯的口感

其實我們在燉排骨湯的時候，是非常的講究，大料不是隨便的放，很多人都以為，只有放多的大料，才能更好喝？其實這樣的想法是千錯萬錯的。很多人都不知道罷了，難怪燉出來的排骨湯不好喝。我們都知道放大料，無非就是去腥，我們可以放入生薑，就可以直接燉，生薑也有去腥的效果。

用生薑來燉排骨，不僅能去腥，而且也能提高排骨的鮮度。這樣燉出來的排骨湯，依然是非常好喝的。所以我們在燉排骨的時候，千萬不要再放八角和花椒了，要不然我們就白燉排骨湯了。你們是怎樣燉排骨湯的呢？

可以，但是，建議你不要放八角和香葉

首先放不放，能不能放你要高畫質楚這位調料放到菜中起的作用是什麼，八角入燉菜常用，八角的作用主要是去腥味，冬瓜以清淡為主，不宜新增過多的其他入味的調料變化其本味。如果有用記得采納。