很多朋友在買了一款茶之後，沒怎麼在意，結果幾個月後去喝，發現沒買時那麼好喝了。最後發現，原來是由於沒有儲存好，串味了。 茶葉有吸溼及強吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味。

為什麼茶葉會發生劣變 通常茶葉在貯放後，香氣滋味會發生變化，若同時在高溫高溼、Sunny照射下，會加速茶葉內含成分的變化，在短時間內使茶葉陳化變質。尤其是每年新採摘的綠茶，更應妥善儲存。

引起茶葉劣變的主要因素有︰

1、光線； 2、溫度； 3、茶葉水分含量； 4、空氣溼度； 5、氧氣； 6、微生物； 7、異味汙染； 其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味汙染則與貯存環境有關。

茶葉的儲存關健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。

1、泡給客人喝的是好茶，打包的是差茶、

2、可能是泡茶的水不好，最好用純淨水，不影響品質。

3、泡茶方法問題

1、氧化，久放茶葉內涵物質產生氧化分解，改變口感，陳味漸生！

2、Sunny，茶葉不能Sunny直射，紫外線破壞茶葉物質。

3、水分，易吸潮，若溼度大，更易黴變。

4、溫度，高溫加速茶葉氧化。

5、異味，茶葉極易吸收異雜味。

從題目的描述來看，對於存茶你可能存在什麼錯誤的觀點。特別對於白茶好像你並不瞭解白茶茶性。

白茶一開始買的時候好喝，放一段時間不好喝了，這是不可能的，除非你讓它發黴變質了，要不然只能越放越好喝，還有一種可能是你買的時候喝的跟你拿到手裡的不是一種東西，等級有差別！

白茶的存放跟氣候有很大關係，南方的氣候溼潤溫度變化不是很大，有利於茶葉的發酵，或者說氧化，而北方就不同了，由於北方空氣乾燥，茶葉發酵的慢，可能達不到預期的效果。

存茶我們一般就是要通風乾燥沒有異味，只要前提沒問題怎麼放都行，放哪裡也可以的。

白茶好喝不好喝取決於你怎麼煮，煮的時間是關鍵，放茶量的多少，用什麼水煮，用什麼壺都有關係，你可以找找看是不是這個原因。

白茶的年份決定它的口感，還有就是等級，都會影響口感，原因基本是這些，但是自身的原因也有，比如上火，感冒，吃過很辣的東西，都會影響你的味蕾，導致你判斷失誤。

白茶還是很好喝的，特別是年份茶。

“為什麼茶葉剛買來時好喝，過段時間就不好喝了呢”，這個問題有點籠統、片面，或者說問題提錯了。

我們知道，中國是產茶大國，常用的茶葉分類方法是根據製造工藝和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶青茶（烏龍茶）和黑茶六大類。如果問題再具體一點，比如說“為什麼綠茶……”，“為什麼白茶……”，或者是再細化一些“為什麼西湖龍井……”，“為什麼滇紅……”就更好了。

另外剛買來時也不明確，比如綠茶，如西湖龍井，你買剛買來時的茶是三年前採摘的茶，早就過了保質期了，何談好喝不好喝，但如果你剛買來時是十年前的普洱茶或者白茶的餅茶，那恭喜你，這兩個種茶都是可存放很久，普洱茶是“越陳越香”，白茶是越陳越醇的，如果不相信，上百度搜，拍賣的老茶都是這兩種茶。

至於把上述問題全解釋清楚，要從製作各種茶葉的品種、製造工藝、化學指標變化情況、運輸、儲存等等方面分別解釋，以多知一二目前還是一個茶葉愛好者的水平可能上萬字也解釋不清。

不過如果你對普洱茶生茶感興趣，可上百度搜本人的百度百家號：多知一二，可能會對你瞭解普洱茶生茶有那麼很少的一點點幫助。

不知上邊的回答是不是你想要的標準答案，如果是，那就太好了。

以下圖片依次為：西湖龍井（綠茶）、滇紅（紅茶）、普洱茶生餅、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶

談到茶葉口感的問題，不得不涉及中國茶的六大茶系。

傳統六大茶系的綠、紅、黃、白、青、黑的區別，其實只是發酵方式的區別，而不是僅僅是原料和產地的區別。

例如紅茶這類全發酵茶，或者綠茶這類高溫殺青的不發酵茶，在製作過程中，本身的物質已透過乾燥或氧化固定，口感變化的差別不會太大。

像黑茶這類後發酵茶，白茶這類無發酵茶，青茶這類半發酵茶，後期的口感變化有賴於一定的時間和標準的倉儲環境。

而像黃茶這類輕發酵茶，由於前期悶黃過度透支析出了茶葉本身的內含物質，口感自然會隨著時間不可逆的由盛衰竭。

也就是說，茶葉的口感是否變好：

1. 取決於茶葉本身的優劣

比如：茶葉原材料內含物質是否豐富紮實，別指望劣質草青能夠存出名山古樹口感。

2. 取決於茶葉本身形態是否耐氧化

比如：茶形是否為餅、磚、沱、柱、瓜類緊壓，散茶是否有密閉的存放器皿。

3. 取決於後天貯存環境是否適宜茶葉轉化

比如：茶葉儲存中長時間石英光照、頻繁通風或過悶、高溫高溼、沾染異味等，都會對口感產生不利影響。

另外口感變化還取決於沖泡時的醒茶、投茶、茶具、水質、季節、環境和溫溼度，也不排除一部分職業技巧、手法與藏拙，或以次充好，甚至也有噴灑香精、事先燻蒸、加料和調包等無良現象。多喝多看多交流，才是尋找好茶的基礎。

真正的好茶，永遠是和自身的口感同步提升的。

謝謝邀請！

中國市場上的茶葉品類繁多，琳琅滿目，如果按保質期可以簡單分為兩類，一類是保質期較短，喝茶就喝個新鮮勁的，如綠茶、黃茶、紅茶、青茶等，我們簡稱為鮮茶；另一類是保質期較長，有越存越佳特點的如黑茶、普洱茶、白茶等，這些茶的最大價值是在存放到一定年份時，能夠感受到它轉化後的陳味和陳韻，這類茶我們簡稱為陳茶。

如果是鮮茶類，說明這茶剛上市不久，較為新鮮適口，是這類茶的最佳品飲期。此時喝它，自然好喝啦，過段時間後也許過了它的保值期，或者過了它的最佳品飲期，這類茶通常殺青或者乾燥的溫度較高，較高的溫度，將香味完全體現出來。而正因為高溫，將茶葉中的活性酶殺死了，長時間存放，香氣會越來越差，口感也不好。如綠茶，保質期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、溼度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉保質期可延長，但口感滋味肯定沒有剛買來時好了。

如果是陳茶類，以普洱茶為例，因為它是後發酵的茶，如同一切後發酵的食品，有一個最佳品飲期限，這個最佳品飲期限也許是存放10年也許是20年40年甚至更長，不同地方的倉儲條件下有區別。這類茶的新茶肯定不如達到最佳品飲期限的陳茶好喝，但是別忘了後發酵茶是一種變化的茶，它的茶香、茶味和茶韻時時刻刻都在變化，在變化過程中，某些階段表現好些，某些階段表現差一點，它的轉化過程隨著時間的延長呈現的是一種波浪型的不穩定的曲線，每一個階段都有不同的波峰和波谷，最佳品飲期便是它的波峰的最大質，越接近這個值，茶的滋味口感變現就越好。

新茶階段肯定不是它的波峰的最大質即最佳品飲期，但也絕不是它的波谷，因為在轉化過程中，內含物質在微生物的作用下，正在發生變化，表現出來的香氣滋味口感也一直在變，在某一階段變現為波谷時，您恰好拿出來品飲，自然口感極差，甚至不如新茶階段。

此外，這類茶在新茶階段，轉化才剛剛開始，往往香氣濃郁，滋味鮮爽，生津回甘明顯，雖然不能與最佳品飲期的老茶相提並論，但與很多處於正在轉化期的階段相比，卻好了許多。也就是說，對於這類所謂“越陳越香”的陳茶類來說，表現在座標中的曲線，起點（新茶）不一定很低，終點（品飲）不一定很高（隨著時間無限延長，品飲價值降至最低點）。這就好比同樣是發酵食品的豆腐，新鮮的豆腐好吃，發酵成的腐乳也不錯，但還沒有發酵成熟的時候您去嚐嚐，估計您一輩子都不會去吃這類食品了。

如果是這類茶，原料、工藝沒問題的話，買來時好喝，那我建議您再繼續存放，只要倉儲得當，某個時候拿出來，一定比剛買來的時候好喝！

朋友，茶葉在儲存過程中，受多重因素的影響，其內含物質可能會發生變化。具體的表現是：幹茶色澤由潤到枯，茶湯色澤由淺變深，茶湯滋味由新變陳，茶葉香氣由濃變淡。有時，茶葉還會吸收異味，甚至發生黴變等，進而影響正常飲用。

儲存過程中，影響茶葉內質的因素主要有5個方面：

1、溫度。溫度越高，茶葉變化越快，在10℃以下可以減慢褐變。

2、溼度。茶葉的吸溼性非常強，溫度越大，茶葉的吸潮、返潮的可能性也越大。幹茶本身含水量比較低，一般不超過6%。超過這一比例，就可能會發生黴變。

3、氧氣。氧氣幾乎能與所有元素結合成氧化物，空氣中含氧量在20%左右，茶葉中物質如茶多酚、維生素等，在空氣中都會發生緩慢氧化。

4、光線。將茶葉放在透光的容器或塑膠袋中，經光線照射，幹茶色澤會變枯變暗，同時有其他異味生成。

5、異味。茶葉是多空的疏鬆體，很容易吸收環境中的異味，包括茶葉包裝袋、盒等容器的氣味。

正是考慮到以上5個要素，我們要正確儲存茶葉，就要儘量把影響茶葉的外部作用因素減至最小，儘量做到低溫、密閉、避光、防潮、防異味，從而最大限度地使茶葉保鮮。

即使是需要空氣參與氧化的茶，如白茶、普洱茶等，也儘量將其密閉起來，不要長時間暴露在敞開通風的環境中。部分茶葉，如綠茶、清香型鐵觀音，還應在冰箱冷藏或冷凍。

茶葉出現過段時間不好喝，只能是儲存方法出了問題。

茶葉有吸溼及強吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味。

茶葉最大的有機成分是茶多酚，最容易氧化，所以一般是避光密封乾燥處儲存，茶的種類不同，儲存環境也不同，有的需要冷凍或冷藏，有的發酵茶需要通風處就可以，否則口感茶湯色澤都會改變。

所以，買來茶後，一定要諮詢該茶葉對應的儲存方法，這樣才能保證茶葉的質量和口感。

為什麼茶葉買來時好喝，過段時間後就不好喝了呢？

如果是鮮茶類，說明這茶剛上市不久，較為新鮮適口，是這類茶的最佳品飲期。此時喝它，自然好喝啦，過段時間後也許過了它的保質期，或者過了它的最佳品飲期，口感和品飲價值都會下降。

這類茶通常殺青或者乾燥的溫度較高，高溫將香味完全體現出來，新茶表現出色。而正因為高溫，將茶葉中的活性酶殺死了，長時間存放，香氣會越來越差，口感也不好。如綠茶，保質期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、溼度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉保質期可延長，但口感滋味肯定沒有剛買來時好了。

如果是陳茶類，以普洱茶為例，因為它是後發酵的茶，如同一切後發酵的食品，有一個最佳品飲期限，這個最佳品飲期限也許是存放10年也許是20年40年甚至更長，不同地方的倉儲條件下有區別。

這類茶的新茶肯定不如達到最佳品飲期限的陳茶好喝，但是別忘了後發酵茶是一種變化的茶，它的茶香、茶味和茶韻時時刻刻都在變化，在變化過程中，某些階段表現好些，某些階段表現差一點，它的轉化過程隨著時間的延長呈現的是一種波浪型的不穩定的曲線，每一個階段都有不同的波峰和波谷，最佳品飲期便是它的波峰的最大質，越接近這個值，茶的滋味口感變現就越好。

新茶階段肯定不是它的波峰的最大質即最佳品飲期，但也絕不是它的波谷，因為在轉化過程中，內含物質在微生物的作用下，正在發生變化，表現出來的香氣滋味口感也一直在變，在某一階段變現為波谷時，您恰好拿出來品飲，自然口感極差，甚至不如新茶階段。

此外，這類茶在新茶階段，轉化才剛剛開始，往往香氣濃郁，滋味鮮爽，生津回甘明顯，雖然不能與最佳品飲期的老茶相提並論，但與很多處於正在轉化期的階段相比，卻好了許多。

也就是說，對於這類所謂“越陳越香”的陳茶類來說，表現在座標中的曲線，起點（新茶）不一定很低，終點（品飲）不一定很高（隨著時間無限延長，品飲價值降至最低點）。這就好比同樣是發酵食品的豆腐，新鮮的豆腐好吃，發酵成的腐乳也不錯，但還沒有發酵成熟的時候您去嚐嚐，估計您一輩子都不會去吃這類食品了。

如果是這類茶，原料、工藝沒問題的話，買來時好喝，那我建議您再繼續存放，只要倉儲得當，某個時候拿出來，一定比剛買來的時候好喝！