牛蛙一定要多煮一會，因為裡面有寄生蟲，高溫可以殺死他們！下面分享做法

1.將牛蛙去頭去皮去內臟，洗乾淨備用。可以交給攤主

2.蔥切成段，姜切成小塊，大蒜拍扁，泡椒和小米椒切成圈。

3.l"將牛蛙剁成塊。

4.剁好的牛蛙用生抽,蠔油,胡椒粉，醃製十分鐘。

5.開大火將鍋燒熱，過熱後放入油，油五成熱後放入蔥薑蒜熗鍋，炒出香味。

6.放入泡椒,小米椒,鹽繼續翻炒。

7.放入醃好的牛蛙爆炒，炒出香辣味。

8.然後鍋中稍微放點兒水，稍稍煮一下。

9.收湯汁，泡椒牛蛙做好了。

小貼士

將牛蛙醃製一會兒，可以去除牛蛙的腥味。出鍋前添點兒水，可以讓泡椒的香辣味和牛蛙很好的融合在一起。

泡椒牛蛙是一道傳統的四川菜，吃起來肉質軟嫩、香味十足，而且營養非常豐富，所以很受大家的歡迎，很多飯店都將它作為一道招牌菜，那麼泡椒牛蛙到底要怎麼做才好吃呢？可不可以在家做呢？今天小編就給大家分享一個製作泡椒牛蛙的方法，其實非常簡單，在家裡也是可以清掃操作的哦！希望對大家有所幫助

主料：牛蛙2只    配料：西芹、泡燈籠椒、蔥、姜、蒜

調料：泡辣椒、豆瓣醬、白糖、胡椒粉、料酒、食鹽、味精、雞精

製作方法：

1：牛蛙去頭，清洗乾淨，西芹去老筋

2：牛蛙改刀成2釐米的塊，西芹切菱形段，蔥切馬蹄片、姜切菱形片，蒜切片

3：切好的牛蛙加食鹽、味精、料酒、醃製3-5分鐘，再用水澱粉上漿

4：鍋中燒油，待油溫升至3-4成熱時，下入上好漿的牛蛙滑油後撈出，瀝油備用；下入西芹同樣拉一下油撈出備用

4：起鍋燒油，下入豆瓣醬、泡椒炒出紅油，下入蔥薑蒜片略炒，下入滑好油的牛蛙和西芹翻炒，加料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、雞精、味精、泡辣椒翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋上一點明油，出鍋裝盤。

這樣一道美味的泡椒牛蛙就已經做好了！用同樣的辦法還可以舉一反三，做成泡椒腰花或者泡椒豬肚都是可以的

最後祝您生活愉快！萬事如意！

泡椒牛蛙做法：

1.新鮮牛蛙宰殺好，去頭去皮去內臟斬成塊，加一點鹽、胡椒、生粉和料酒抓勻醃一會；泡椒去蒂去籽斜切成段、姜蒜切成末、香芹切小段，大蔥切段備用；

2.起鍋燒油，燒製油溫三四成熱，下牛蛙滑至斷生盛出備用；

3.油鍋下姜蒜末、泡椒、海南黃燈籠椒醬，香芹，和蔥段爆出香味，然後加適量熱水下去，加點泡椒水下牛蛙下去燉煮，烹入適量料酒，依次下鹽、雞精，味精，白糖、胡椒粉調味。煮至入味，湯汁漸濃即可！