春筍上市了，我們上海人喜歡吃的"醃篤鮮"，由(竹筍，鹹肉，鮮五花肉，火腿，百葉節)用大砂鍋組湯而成，鮮是鮮得來，美味。

一天之際在於晨，從最具有特色，百吃不厭的美食，說說這裡的早餐特色。

牛肉麵

熗鍋面鋪蓋面還有就是同家人、閨蜜們逛街都會去吃的美食

擔擔麵刮刮粉 （涼粉）

年大吉，有時候覺得過年是真累，各種親戚各種串門。也許這就是累並快樂著吧。

美食，那我來說一些美食，看大家能不能猜到我是哪裡的？如果猜到了，那證明我說的美食具有代表性，哈哈。

牛肉丸子面

對於我來說每次去外地工作久了，就特別想這一口，雖然網上有很多那種塑封好的，但是都不對味，還是要去店裡吃現做的才行，這個必須要吃辣的才行，無辣不歡的，必須的必須的雙份牛肉雙份丸子，雙份香菜，然後再加上一股子陳醋，酸酸啦啦，齊活啦！想想都很爽的。這種飯店呢，都不是很大的那種，都是有幾張桌子的小門店，說白了，就是小飯館，這樣做出來的才正宗。

記得結婚的時候，過年的時候，出差回來的時候，各種很久不回家的時候，回來都回去吃一碗，那個面雖然好吃，但也不能多吃，上火的。火辣辣的湯，好多丸子面的湯都要好多配料，有的甚至有獨家秘方，要熬製很久。這樣的店，我們那裡有很多，但其實正真正宗的沒幾家的，吃過的的當地人才知道。

牛肉丸子面，出了我們那個地方，哈哈，你是吃不到的，即使有，那也是照貓畫虎，難吃到不行，這句話一點都不假，我試過的。

那個面略粗，略硬，可能有些人吃不習慣，但是我們那裡的，哈哈，那就沒有那麼一說了，越勁道越好。湯鍋裡涮熟了，撒上幾片牛肉，還有順道撈上幾個牛肉丸子，湯汁一澆，放上蔥花香菜，絕了，看這是紅紅的一碗，其實正宗的牛肉丸子面，是辣裡透著香，香裡瀰漫著辣，相互融合的才對味。

有些地方就是純辣，只有辣的味道，又鹹，不想再吃第二次，有的地方是又麻又辣，沒有香香的味道，都不對，有的地方用藥包熬的湯，味道也不對，有時候感覺還一股子中藥味。

具體用什麼熬的湯汁，哈哈，對於他們來說，絕對是獨家秘方，武林秘籍。

豆角燜面

又是一個我的最愛，我感覺我一說面，大家可能都猜到我是哪裡的啦！哈

燜面從小到家，我的最愛，尤其是媽媽做的燜面，才是正宗的，現在外面賣的那種所謂的鐵鍋燜面，切，絕對不行的。

我這個人也奇怪，對於那些什麼刀削麵，刀撥面，揪面片，稍子面，等等之類的都不感冒，唯獨燜面，天天吃都不膩。

說了這麼多，你們猜到我是哪裡的啦嗎？

哈哈

你們的喜歡就是我最大的動力。

河南變蛋

極具特色得地方特色美食

類似皮蛋，不同的是變蛋原材料是雞蛋。而皮蛋則鴨蛋製作而成

配料。 按照雞蛋100枚的標準，生石灰1公斤，純鹼0.35公斤，食鹽35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，茶葉5克，穀糠、草木灰，黃泥適量。

（三）制湯。先將花椒、大茴香、松柏枝等放在鍋內，加水適量煮個30分鐘，然後再加入食鹽、茶葉煮5分鐘，然後加入味精攪拌，熬製成湯。

（四）製漿。撈出殘渣，等鍋裡的湯液稍微冷卻後，加入生石灰和純鹼，充分攪拌，使其完全溶化。然後抓8～10把草木灰加入。最後適量加些黃泥，看漿子顏色，稍微泛黃即可。攪拌成糊狀。

（五）將選好的鮮雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上穀糠，或者鋸末。裝缸密封。

（六）判斷是否成熟。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。期滿時應隨時取樣鑑別，如蛋黃蛋青已凝結為一體，說明已變成，應立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了。（可以用燈光探照法來檢視。）

我們這個地方雖然不大，但是美食卻全國聞名，雖然也備受爭議，但那碗香辣十足的刀削麵的確是我們當地人的最愛，當然也少不了鹹鮮口的冷麵和辣菜，都說延吉冷麵和辣菜正宗，但那不是我們的菜，我們愛吃的都是被改良成適合當地人口味的冷麵辣菜，說到這裡還不知道我是哪人嗎？老鄉們記得留言。

珠三角地區

1、廣州：

別稱羊城、花城。應該很多人都聽過“食在廣州”吧，廣州的飲食文化聞名中國。是中國十大美食之都，所謂“食在廣州”。廣州每年都有美食節，飲食文化源遠流長。廣州特色小吃可以分為下類這些：

糕餅類：雞仔餅、鹹煎餅、蘿蔔糕、馬蹄糕

甜品類：薑汁撞奶糊、綠豆沙、糯米麥粥

粥品類：艇仔粥、及第粥、瑤柱白果粥

粉面類：雲吞麵、沙河粉、豬腸粉

雜食類：炒田螺、蝦餃、龍鬚糖、布拉腸、廣州粉果、叉燒包、酥皮蓮蓉包

（1）廣州早茶：

廣州的早茶聲名遠揚，廣州喝早茶，是全國最知名的啦。很多廣州人都有喝早茶的憧憬，喝早茶時間一般是9點至11點，也有些酒樓從早上5點到中午12點都有早茶。吃的有蝦餃、叉燒包、腸粉、奶黃包、菠蘿包、榴蓮酥等，美好的一天從早茶開始。

像我這種愛睡懶覺的人，當時來廣州，還特意早早起來喝早茶~~

蝦餃

粉果

布拉腸

（2）薑汁撞奶：聽當地人說，薑汁撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。沒喝之前，我很納悶口味辛辣的生薑與順滑的牛奶怎麼可能搭到一起去啊？直到第一口下肚，甜甜的、濃郁的奶香和姜的香氣結合在一起，滋味很美妙。甜中帶著些許微辣，吃到胃裡感覺很舒服，很溫潤。正好我那天鼻子還有點不通氣，喝了一碗下去，頓時全身發熱，舒暢多了。

（3）狀元及第粥：

廣東廣州地區漢族傳統小吃之一，是根據相關歷史故事傳說而發展而來的一種粥，以新鮮的豬雜(豬腰、豬肝、豬粉腸、豬瘦肉、豬心、豬肚等)主，以姜蔥調料為輔，十分鮮味可口。

（4）雞仔餅：

廣州雞仔餅原名“小鳳餅”，是用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、欖仁等拌香料作餡，面、糖、油糅勻作皮烘成。金黃油亮、酥脆甘香、鹹甜適口。可以當作零食或是下午茶，配上一杯熱氣騰騰的奶茶，更是美味可口。

2、佛山：

佛山也有許多小吃，如盲公餅、陳村粉、西樵大餅、大良蹦砂、雙皮奶。

盲公餅

西樵大餅

3、惠州：

阿嫲叫、梅菜酥、蘿蔔粄、刀切粄（這幾樣也不知道是不是這邊的特色小吃）

4、江門：

狗尾仔、恩平燒餅、開平軟餅、台山黃鱔飯、爽脆甜水蘿蔔、開平缽仔糕

恩平燒餅

台山黃鱔飯

開平缽仔糕

5、中山：

杏仁餅、小欖炸魚球、小欖蒸粉果、荼薇蛋卷、三鄉瀨粉、三鄉茶果

杏仁餅

荼薇蛋卷

6、東莞：

燒鵝瀨粉、龍舟餅、道滘裹蒸粽、道滘肉丸

龍舟餅

道滘裹蒸粽

7、肇慶：

椒鹽筍蟲、四會仙螺、擂茶、裹蒸、竹篙粉

椒鹽筍蟲

中國國土960萬平方公里，56個民族，每個民族都有自己的民族特色和飲食文化。我的家鄉廣西武鳴是壯鄉文化的代表，那裡有一道家常菜叫檸檬鴨。檸檬，可不是大家平時在水果市場看到的黃皮的水果檸檬啊，是壯鄉人在山裡採的野檸檬，拿回來洗乾淨晾曬兩天然後用食鹽醃上一年半載的醃檸檬，這是非常好的肉類調味品哦。鴨子也是壯鄉人民自己家裡養的土鴨子。鴨子養上一年半載的，過年過節的時候宰殺，殺好的鴨子先去除內臟，整著放冷水裡煮到五分熟，撈起砍塊。配料有兩個醃檸檬去子，酸辣椒，酸藠頭，酸姜，生薑切好備用。鍋熱下油，放鴨肉炒兩分鐘，放生抽老抽料酒，鹽，下配料炒五分鐘，加少許水蓋蓋子悶十分鐘基本就可以出鍋了，非常的美味。到武鳴大家除了吃榨粉，別忘了檸檬鴨也點上啊。

我們家鄉有許許多多的美食，但是有很多都不是當地的特產，都是從其它地方流傳過來，我們又將其發揚光大的。

所以經過我的精挑細選，篩選出以下幾種有代表性的食物，瞭解我們家鄉的朋友應該很容易就可以猜的出來。

各種奶製品，比如奶豆腐、奶渣、奶皮等等一大堆，其中我最喜歡的就是奶皮，它有許多不同的吃法，可以直接蘸著白糖吃，也可以用奶茶泡著吃，近些年大家又開發了拔絲奶皮的吃法，也是特別美味的。

牛肉乾，我們這邊的風乾牛肉乾特別好吃，各種味道應有盡有，我小時候特別的喜歡吃，特別的有嚼勁，一整根牛肉乾，我可以吃一上午，不過牙口不怎麼好的，不建議購買。

手把肉，選擇上好的羔羊肉，鍋內加水，放入蔥薑蒜，羊肉涼水下鍋，煮到筷子可以輕易插穿羊肉即可，大家吃的時候可以根據自己的喜好調汁，這樣一口下去純正的羊肉，沒有任何其它佐料的味道，吃起來特別的美味。

湖北十堰這裡，最當之無愧的美食莫過於鄖陽三合湯和酸漿面了。

三合湯，顧名思義就是三種原材料匯聚一碗內而得名。鄖陽區舊時盛產紅薯，於是聰明的鄖陽人便將紅薯先製成紅薯澱粉而後又手工做成紅薯粉條，在煮有牛骨，牛肉，蘿蔔及各種香辛料的鍋中燙熱，搭配上牛肉片，蘿蔔塊兒，餃子（鄖陽人也稱猴頭），澆上原湯，撒點香菜和蔥花，一碗湯醇色紅，麻辣燙鮮香的三合湯便會讓你欲罷不能，尤其在冬天的早上，吃上這麼一碗，保管讓你渾身冒著熱氣，冬日的寒冷一掃而去，一整天都充滿了活力。

酸漿面也是十堰人不得不說的美食，十堰當地人愛吃酸菜，於是就先製成酸芹菜，酸白菜，而後又仔細地手擀出勁道的雜麵麵條，搭配上爽脆的綠豆芽，澆上燒開的製作酸菜的酸漿，來點辣椒油，一碗酸辣紅亮的酸漿面大功告成，想想都是口水。

罷了罷了，不說了，我要吃早飯了。“老闆，來一碗酸漿面”。

紅燒肉，代表了上海本幫菜，濃油赤醬，入是即化，有媽媽和外婆的味道，地道的紅燒肉就只放醬油，鹽，料酒，冰糖，色澤晶瑩剔透，香氣撲鼻！

荔枝生產地就是我的家鄉茂名，如果要用一個詞形容我的家鄉那就是（荔枝）了，大家也可以到我的家鄉 荔枝都是現摘現吃，先不談錢，先讓你吃個飽，加上環境也特別好，山清水秀。

　　畢節十大名吃　　畢節古時是貴州的首府，具有悠久的歷史文化，是一座風景如畫、歷史厚重的文化重鎮。現聚居著漢、彝、苗、布依、白、滿等22個民族，飲食文化獨聚特色，其中畢節十大名吃更是獨佔鰲頭：　　十大小吃之一：戀愛豆腐　　推薦理由：戀愛中的人吃什麼都香，而戀愛的感覺未必每天都會有，但是如果你吃過畢節的戀愛豆腐就會體驗到戀愛的感覺，那種富有彈性的香甜會讓你流連忘返。　　做法：戀愛豆腐主要是用優質大豆透過傳統豆腐製作工藝製作而成，用木炭烘烤成熟後，放入有辣椒麵、芫荽、折耳根等製作的蘸水中。　　特點：食用起來口感柔軟，富有彈性，味道濃郁，香辣適中。　　十大小吃之二：“王傻子”燒雞　　推薦理由：“王傻子”燒雞創始人王維讓目不識訂，憨厚老實，性情粗獷，外號“王傻子”。他9歲開始從師潛心學藝，匠心獨運，製作的燒雞在抗日戰爭時期就小名氣，得名“王傻子”燒雞。解放初工藝達到爐火純青，聲名大振。《全國名特產品》、《貴州特產風味指南》、《貴州市場大觀》等均有專篇記載。　　做法：“王傻子”燒雞的製作工藝獨具一格。選用優質高山土雞宰殺後，掌控造型，經過油燒（用植物油炸成黃色），湯燒（放入用中藥配製的滷水中浸煮）、出鍋晾乾等工序既成。　　特點：其肉酥皮脆，油潤鮮美，冷、熱皆宜，不須加入任何佐料，最宜撕食。　　十大小吃之三：胡家湯圓　　推薦理由：畢節湯圓歷史悠久，地方名吃、遠近聞名。　　做法：湯圓可分為水晶、酥麻、滾水等多種，尤以水晶最佳。採用糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油等原料製成。　　特色：水晶選料精緻，做工考究，煮熟後，晶瑩剔透，如水晶一般，吃在嘴裡，滿口生香，回味無窮。　　十大小吃之四：徐幸祥黃耙　　推薦理由：黃耙，是黔西傳統悠久的民產風味食品。2003年被評為“畢節地特美食——夜郎文化美食獎”一等獎。　　做法：黃粑的製作和原料選配是用西部高原的稻米、玉米、糯米等和黃豆漿汁混合，約加冰糖和白糖拌合，並打成方枕，用玉米葉和竹葉包好，放入大木甑中經過20來個小時的蒸煮發酵而成。　　特色：透過蒸煮、發酵，分解出大量糖分，色澤由白變黃，糯香、甜香、竹香、玉米香透過溼熱的玉米葉和竹葉蒸騰而出，黃潤晶瑩的黃粑也就躍然眼前，讓人垂涎欲滴。　　十大小吃之五：黔西張德洪鰱魚王　　推薦理由：獨有當地河魚、祖傳秘方秘製而成。　　做法：採用鴨池河野生河魚製作成乾鍋、鴛鴦、酸辣、麻辣、藥膳食等火鍋，配以獨特的辣椒水即可食用。　　特色：配方獨特、烹飪工藝精妙。其味鮮美、營養豐富，老少皆宜，有益智、益壽、養顏之工效。　　十大小吃之六：沙土羊肉粉　　推薦理由：獨有烏山黑山羊烹製，肉質鮮美、沒有羶味。　　做法：矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊羶味適中，肉細味鮮。活羊拿來後，夜半殺羊、宰殺撥皮，清理內臟，精刀去骨。全羊入鍋配以密制調料燉湯至拂曉開鍋，湯色乳白、香郁鮮美。　　特色：開胃健脾、溫補腎陽、是滋補身體的最佳食品。　　十大小吃之七：夜郎八卦雞　　推薦理由：夜郎民族素有以禽畜骨頭卜卦預測吉凶禍福的習俗，卜卦殺雞製作八卦雞食用，是一道具有當地民族文化特色的名吃。　　做法：先從火爐中夾出一塊紅火炭放於地上，左手持雞腳，右手潑水在火炭上，口唸涉及用事的經文，將雞在火炭上繞三圈，經文誦畢，再殺雞。脫毛洗淨後，把雞頭、翅膀、腿卦按關節切出後，其餘部分則切成塊狀一同清燉至熟即可食用。　　特色：味純、湯鮮、肉嫩。　　十大小吃之八：徐家太婆香豆花　　推薦理由：由赫章廣鴻飯店老闆娘徐仁仙多年潛心研製的一道常見的家常美味菜餚。　　做法：選出優質大豆若干用水浸泡，將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋裡燒開，舀入事先準備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸裡。然後，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，加入一定濃度的滷水或石膏水，迅速攪勻，經微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，窖水通到鍋底。食時佐以其自制的特色辣椒蘸水，開胃爽口，倍受食客青睞。　　特色：綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。　　十大小吃之九：竹蓀燉雞　　推薦理由：竹蓀被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。而畢節在所有竹蓀產地中，只有畢節織金地區所產竹蓀營養價值最高，當地野生竹蓀能達到4000/kg的價格。對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病有一定的食療效果。 特別值得一提的是，竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸，這在食物中是非常難得的。　　做法：先把雞塊放冷水中，燒開，洗掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。燉雞的時候先放幾片姜和少許胡椒粉。燉雞的時候來準備竹蓀。把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，再衝洗幾遍。有的人不喜歡竹蓀的味道，只要多衝洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀切段，放在清水中備用。　　特色：味道鮮美、營養價值非常高。　　十大小吃之十：王豬腳　　推介理由：當地名吃、配方獨特、是當地獨有的小吃。　　做法：將鮮豬腳2000克置於火中燒黃後，洗淨置於鍋中，加入適量清水、生薑、精鹽，用文火燉3小時左右後起鍋，用刀將豬腳切成2釐米左右的方坨置於鴛鴦鍋原汁湯中，加入燉熟的白籮卜、雲豆、生黃豆芽等與另一邊鍋中飄香豆花上桌，配以調製獨特的蘸水，即可蘸食。　　特色：湯清不渾，油而不膩，皮鮮肉嫩，蘸水獨特，風味獨特.

小時候，媽媽總說吃豬肝眼睛好，

這個菜就常常出現在餐桌上，現在視力果然真的很好。

用料

主料：豬肝300克左右、胡蘿蔔半根、黑木耳10朵左右、線椒3個、生薑4片、大蔥1段、豆瓣醬一湯勺、鹽少許

拌豬肝的用料：甜麵醬1湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、蠔油湯匙、色拉油一湯勺

川味醬爆豬肝的做法

1、豬肝用拌料拌好，稍微放一會，這個方子不用再衝洗，直接炒就可以。因為會用到豆瓣醬，比較鹹，所以拌制時候不用放鹽。熱鍋，多放油。油熱後爆生薑，這個時候火調小一點，倒入豬肝。翻炒至半熟，把豬肝攏到鍋的一邊，在空地倒入豆瓣醬，翻炒，讓油和豆瓣醬充分接觸後，混合豬肝翻炒，全熟後出鍋。待用。

2、鍋裡剩下的油繼續爆炒線椒，稍微炒制後加入胡蘿蔔和黑木耳，加鹽燒製 全熟。

3、把豬肝倒回鍋裡，迅速混合翻炒，就可以出鍋了。因為材料都已經熟了，這個步驟就不要炒太久。

4、豬肝滑嫩好吃，下飯菜！

小貼士

炒豬肝的時候中火就好，不能大火，要不豬肝容易老。