家常菜就行了呀！

一般的家常菜，加上自己幾個拿手菜，在加上本地特色菜就行了。

朋友在一起吃點菜，喝點小酒，拉拉家常，高興開心才是最重要的。

同時祝朋友開心

朋友來家做客吃飯，我來幫你介紹做什麼吃吧！

第一，紅燒排骨，買一斤排骨，剁成塊，放老抽料酒，蔥薑蒜，一點辣椒燒製！笨。煮一個小時就可可以了！

第二，小雞喝餅，買一隻三斤半的雞剁成不大不小的塊狀，先用涼水過一下血沫！然後放入大蔥，花椒八角，辣椒！炸香之後放入雞！用鍋鏟炒制，再放入醬油，生抽，蠔油，鹽，糖，兌上水，燉半個小時！貼麵餅，我跟你說一下，麵餅怎麼做的？麵粉活成一個麵糰，用手揉成十個圓形，大概有乒乓球那麼大，放在一盆冷水裡面泡半個小時，泡好以後，把泡好的麵糰放進手心，另一隻把麵糰壓在手心內，從下往上推成個長方形的麵餅！貼在鍋邊！十分鐘就熟了！！！小雞喝餅是我們北方的一道特色菜！雞肉鮮嫩，濃香四溢，配上手工做的餅，美味可口，也是招待朋友的一道上好的傳統菜！！！

第三，牛腩燉白蘿蔔，牛腩洗淨，泡出血水，切成麻將大的塊，放入蔥姜大料，花椒八角，辣椒，一起放置高壓鍋，壓制軟爛，倒入砂鍋"，然後再把白蘿蔔放進去，煮20分鐘，美味的牛腩燉蘿蔔就出鍋了！牛肉吃起來軟爛可口！！！

回鍋肉 韭黃肉絲 小辣椒炒肉 水煮肉片 獅子頭 麻辣魚 紅燒魚 燉排骨 燉豬蹄 燉雞湯 老鴨湯 還有各種素菜 涼拌黃瓜

我的家在山東海濱城市日照，來了朋友當然要海鮮招待比如：蒸螃蟹️ 皮皮蝦 哈喇 八抓魚 等 再來一份煎餅卷大蔥！

1、紅燒牛肉

推薦理由：紅燒牛肉，是一道怎麼也吃不夠的菜，下面，就飯，咋吃都是那麼美味，而且是高蛋白低脂肪的肉類，宴客什麼的也極好

食材：牛肉500g，郫縣豆瓣50g，大蒜50g，油鹽適量，蔥、姜、八角、香葉、草果、桂皮、糖、料酒、生抽、花椒、五香粉各10g

做法：

1.牛肉洗淨後放進沸水中，加料酒煮開瀝乾水份，切小塊待用。

2.鍋內適量的油，燒熱後加蔥薑蒜炒香；

3.放入牛肉塊炒幹水分；

4.放豆辨醬炒出香味，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。

5.加入浸過牛肉的開水，入高壓鍋內壓20分鐘即可。

2、大盤雞

推薦理由：相信吃貨都特別喜歡大盤雞這樣的菜式，一整隻雞加上兩三種蔬菜，就能美美的吃上一頓，用“豪邁”一詞形容這盤菜實在是適合不過。

食材：三黃雞1只、土豆250g,青椒2個，清水，啤酒2罐，油、鹽、辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、花椒、糖、桂皮、八角、醬油各適量

做法：

1.雞一隻清理乾淨斬成塊，用開水焯燙一下去除血水。

2.青紅椒洗淨切塊，土豆去皮切塊，幹辣椒切段，蔥薑切片

3.鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放花椒，小火炸香後撈出，放1大勺糖進去，攪拌使糖融化。

4.當糖成焦黃色後，加雞塊翻炒，加蔥姜、豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，加醬油炒勻。

5.往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉，加兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。

6.雞肉燉至八成熟，加鹽調味，土豆倒入鍋中炒勻，繼續燉15分鐘。

7.土豆燉熟，加青紅椒炒勻即可出鍋。

3、回鍋肉

推薦理由：回鍋肉在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源於易學易做、解饞下飯，四川人幾乎家家都會做

食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法：

1.肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

2.煮至八成熟，取出冷卻。

3.肉、姜、蒜切片，蔥、青蒜切段。

4.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜。

5.下入肉片煸炒，至肉片變透明。

6.將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油。

7.加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻。

8.下入青蒜，加少許料酒、糖，即可出鍋。

大家晚上好，如果朋友過來家裡吃飯，建議您拿自己的拿手菜招待客人，如果是我，我會準備四菜一湯一水果招呼朋友！

由於現在天氣比較寒冷，來一鍋熱湯非常有必要，我推薦龍骨粉腸蓮藕湯，這個湯比較大眾化，大人小孩老人都合適，具體做法如下：挑選新鮮的九節粉藕，蓮藕洗淨去皮備用，香菜（芫茜）挑洗乾淨切碎備用，龍骨和粉腸洗乾淨，用開水煮片刻，去掉血水，然後把洗乾淨的龍骨和足量清水下鍋煮，煮個30分鐘左右再加入粉腸和整個的蓮藕一起大火煮開，（不切開煮的蓮藕更粉）然後轉小火慢燉，大概燉1.5小時左右，把蓮藕撈出瀝乾水分，切片，再把蓮藕放入鍋中，放入鹽，關火，撤上香菜（芫茜）末，即可！

龍骨粉腸蓮藕湯！

家鄉野萊—普寧豆醬麻葉，把新鮮麻葉挑好洗乾淨備用，在乾淨的鍋里加水燒開，加上適量鹽，先把麻葉燙熟，這樣的目的是去掉麻葉本身自帶苦澀的味道，然後再過一次水，目的是去除多餘的鹽分，然後準備好小米辣和蒜米，把鍋洗乾淨，用豬油代替花生油，把小米辣和蒜米爆香，放入麻葉，翻炒均勻，然後淋上普寧豆醬，裝碟即可！普寧豆醬麻葉

白切鴨：具體做法如下：把殺好去毛的鴨肉用水煮的方法煮熟，煮的過程要注意控制好火候，用中小火慢煮，儘量做到鴨皮完整，這樣做出來的白切鴨賣相會好好多，煮的過程記得在水裡加入去腥的薑片，蒜頭，蔥段，怎麼快速判斷鴨的熟了沒，用個筷子按一下，沒有出血水便代表鴨肉熟了，鴨肉不用煮的特別的爛，熟了便可，撈出鴨肉放涼，切好便可，調料可以用蒜末和生抽，花生油拌勻即可！

白切鴨肉

香炸叉燒肉：具體做法如下：把瘦肉（豬扒肉最佳），洗乾淨，調好料，可以用麵粉、雞精、鹽、孜然粉、辣椒粉等和適量清水攪拌均勻，在乾淨的鍋裡倒入比較多的生油，把瘦肉全部包裹上調好的調料，大火入鍋油炸，然後轉中火，炸至叉燒肉呈雙面金黃色便好，撈出瀝乾油份，切片裝碟即可！

香炸叉燒肉

豬油爆炒菜芯（花），把偏肥的五花肉去皮切好備用，把菜芯挑好洗乾淨備用，把蒜頭切碎備用，在乾淨的鍋裡放入切好的五花肉炸出豬油，然後加入切好的蒜米，大火時放入菜芯，炒至八成熟，關火裝碟即可！

豬油爆炒菜芯

酸梅粉紅芯番石榴雪梨水果盤：做法如下：把適量紅芯番石榴和雪梨洗淨切成片，放入加好鹽的清水浸泡一會兒，撈出瀝乾水分，裝碟撤上酸梅粉即可，有水果的晚餐是完美的，營養均衡！酸梅粉紅芯番石榴雪梨水果盤！

我一般看是有幾位朋友要過來，然後考慮做什麼美食，以及需要做多少道菜。

現在正值冬季，很多人愛吃火鍋。但在家吃火鍋，我不太會去考慮，若是大家提議想吃火鍋，那麼我會在外面火鍋店請客，我覺得在外面吃會更有些氛圍。

客人到家，一般會在飯前，這時飯菜都還沒完全準備好，讓客人乾坐可不太好，所以提前準備些瓜子、花生、茶水等讓客人先吃著。

這瓜子與花生，倒是朋友們聚集聊天的良伴，不管是飯前吃點，還是飯後邊聊天邊嗑點瓜子花生，都挺不錯的。

雞、鴨一向是招待客人的首選菜，或者雞，或者鴨，或者兩樣全上。如果朋友是外地的，那麼可以買一隻我們本地老字號的滷鴨，讓朋友嚐嚐我們當地滷菜的味道。

滷鴨的味道不錯，無論是下酒還是下飯，都挺適合的。

在我們家有個習慣，無論客人來幾個，一道湯是必不可少的，雞湯或是排骨湯都行。

冬天人們比較喜歡喝養生的湯，如果來的朋友當中有喜歡這個的，那個一道黃芪黨參烏骨雞湯是需要的。

烏骨雞的營養價值高於普通雞，吃起來口感非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，故也被人們稱為“名貴食療珍禽”。

黃芪黨參燉烏骨雞

【主要材料】：烏骨雞塊適量、黃芪20克，黨參15克

【調 味 料】：食用鹽5克

【製作方法】：

1、新鮮烏骨雞宰殺後剁成塊，清洗乾淨，再用清水浸泡5分鐘後，沖洗乾淨備用。

2、取出適量的黃芪、黨參，洗乾淨。中藥上面有一層浮灰，最好洗一洗再煲湯。不管是罐裝的還是袋裝的，都沖洗一下，清洗乾淨後放入燉鍋。

3、將雞塊放入燉鍋，加入適量的清水。燉雞湯需用冷水下鍋，而且水要一次性加足，讓雞肉隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養和香味。切忌用熱水來燉雞，也不可中途不停的加冷水。如果中途必須要加水，最好加熱水進去。

4、先大火燉約10分鐘，開啟蓋子，撇去表面的浮沫，這樣燉出來的雞湯清澈。撇好浮沫後，再轉文火燉3小時左右。在此期間不要頻繁揭開蓋子看，容易跑掉香氣，那樣湯的味道也會打些折扣。（如果家裡用的是電燉鍋，那可以不用管火候，調至燉湯的檔位就可以了）

5、雞湯燉好後放適量的食用鹽，鹽放進去時不要攪拌，會有一股生鹽味。調至大火再燉10分鐘後關火，中途不要揭蓋，這樣不光味道全進去了，而且雞湯鮮味也更濃。

6、黃芪黨參烏骨雞湯完全燉好後，就可以盛出來喝了。

【烹飪當中需要注意的問題】：

1、在這道湯裡我們需要注意黃芪、黨參的使用量：這個一般沒有固定的標準，看燉多少湯，湯多一點就可以多放點；湯少，則可以少放。

但就一般而言，黃芪日常泡水的常用量為10-15克，也可以到30克；黨參的泡水用量在5—10克為宜。可以按照這個參照量來放，不要放多，多了會影響雞湯的味道，因為黃芪泡水本身味道比較濃一些。

2、烏骨雞宰殺完後，用溫溫的水清洗，可以很好地把烏骨雞的雞皮表面清洗乾淨。

雞腸剖完後附著的黏液很多，可以用食用鹽反覆多抓洗幾次，附在上面的黏液很快便會脫離。

冬天，清淡的菜人們不會太喜歡吃，這道以紅燒為主的蓮藕燉豬腕，烹飪方法雖很傳統，但湯濃醬赤，帶著恰到好處的鹹鮮，客人是會喜歡的。

蓮藕燉豬腕

【主要食材】：蓮藕700克、豬腕600克

【調 味 料】：植物鹽適量、食用鹽3克、香醋1/2勺、老抽1勺、生抽2勺、黃酒3勺、冰糖5克、薑片適量、香蔥一根

【烹飪工具】：電壓力鍋

【製作方法】：

1、豬腕剁成合適大小的塊，沖洗乾淨。鍋中放入清水，薑片、1勺黃酒，煮滾，把豬腕放入，焯盡血沫，撈出，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水，待用。

2、把蓮藕先清洗乾淨，再用乾淨的金屬絲清潔球摩擦蓮藕表皮。這樣去皮不但又快又薄，就連小凹處的髒東西都能去除。最後再次沖洗乾淨，切成滾刀狀，放入壓力鍋內。

3、鍋中倒入適量植物油，燒到五成熱，把瀝乾水的豬腕倒入翻炒2分鐘，倒入2勺黃酒繼續翻炒勻。

4、依次放入老抽、生抽，香醋、冰糖，不斷翻炒讓豬腕均勻上色。

5、倒入適量的清水。平常吃飯的小碗，一碗的水量。鍋內水煮滾後2分鐘，關火。

6、把鍋內所有食材連同湯汁全部倒入壓力鍋內，肉就鋪在蓮藕上，不用翻動，蓋上鍋蓋，調至排骨一檔開始煮。

7、剛煮好時，鍋蓋千萬彆強行開啟。此時鍋內溫度很高，食物還是在沸騰著的。把抹布用冷水打溼，鋪在鍋蓋上，反覆幾次後，鍋內溫度會很快降下去。當一點出氣聲音也沒聽到時，即可開啟壓力鍋鍋蓋。把食物倒入炒鍋裡，加入適量食用鹽，翻炒勻讓其收汁。

8、把香蔥洗乾淨，切碎。鍋內的湯汁收得差不多時，關火，盛出裝盤，把蔥花撒上去，即可端上桌。

【烹飪法中需要注意的問題】

1、用壓力鍋燒藕，特別的香而軟糯，比別的燉鍋燒藕要來得快，來得直接，家中有老人的可以用此方法。

老人牙齒不好，年輕人吃著覺得已煮爛的食物，但對老年人來講，並不會認同。我對比過幾種燒法，還是壓力鍋燒這種菜能直達目的，比較適合老年人。

2、電壓力鍋與傳統的壓力鍋有些不同，主是要放水的時候需要注意用量。

傳統的壓力鍋煮食物，煮熟後會不斷地滋氣，鍋內水分會有所減少，所以煮這道菜，放一飯碗水可能會有些不夠，怕會煮幹水。

電壓力鍋不同，它不會那麼強勁地滋氣，稍微滋一下就是近乎於燜燒的方式在煮鍋內的食物，再加上食材本身也是有水分的，所以它整個煮燒的過程幾乎不費什麼水。

3、在市場上選購蓮藕時，儘量挑選粗壯的，帶清香、無傷無爛、不幹縮、未變色的，頂端”鸚哥頭“越小越好的藕。

別嫌棄那些帶有汙泥的，蓮藕本來就是從汙泥中挖出來的。若是有些看上去外觀過於白嫩的藕，反而要多注意下，留個心眼。

一個人在廚房裡切切炒炒，能上檔次的快手菜在這裡顯得尤為重要。那麼，能上檔次，且又能做得快的菜，在這個季節，非螃蟹莫屬了。

蒸螃蟹，不費力也不費時，不需要什麼烹飪技巧，而且還上檔次。在餐桌上放一盤螃蟹，喜吃螃蟹的客人看著也會高興的。

清蒸螃蟹

把螃蟹用小刷子刷洗乾淨。

蒸鍋裡放入適量的清水，放入幾塊薑片。

把蒸鍋的墊層放好，放入螃蟹，底部朝上。蒸約15分鐘關火揭開蓋，濃濃的蟹香撲面而來。

【烹飪中需要注意的問題】：

蒸螃蟹的時候，最好底部朝上（也就是肚子朝上），這樣蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不會因為蒸的時間太長而營養流失。

若蒸鍋空間大，蒸的過程當中，螃蟹受熱又會翻轉過來，可以在刷洗完後，用繩子重新將它綁住，再放入蒸鍋。

小炒菜，是必需要的，也得是快手菜才行，選好處理的蔬菜，可以節省些時間。

荷蘭豆清脆好吃，微帶甘味，即使是隻放點鹽清炒，味道也非常好。

但冬季，臘味是必不可少的，所以不清炒，用火腿來炒荷蘭豆，香而好吃。

火腿炒荷蘭豆

【主要材料】：荷蘭豆300克，火腿一小塊

【調 味 料】：食用鹽2克、味精或雞精1克

【做 法】：

1、荷蘭豆擇掉兩頭以及兩側的莖，放淡鹽水裡浸泡10分鐘。荷蘭豆是道快手菜，不需要炒很長的時間，吃的就是它那種清脆感，所以一定要洗乾淨。

2、火腿洗乾淨，切成粗絲。火腿也屬於醃製品，偏鹹，最後起鍋放鹽時要注意量。

3、把適量植物油倒入炒鍋，燒熱，把切好的火腿絲倒進去翻炒。火腿比較容易熟，不需要炒很久。

4、把荷蘭豆倒進去翻炒，加少量的水，邊加邊炒。雖說要追求它清脆的口感，但也不能不炒熟，荷蘭豆有小毒，沒炒熟，吃了可能會有中毒的可能性。

5、炒好後，加適量食用鹽（注意量），少量的味精或是雞精。翻炒均勻後，即可盛出裝盤，端上餐桌。口味清淡的，也可以不放味精或是雞精，一樣好吃，因為火腿是帶鮮味的。

一般客人來家裡吃飯，都會準備多道菜，盤數是不能少的。但這也有一個問題，遇上食量不大的客人，往往會剩很多菜。

客人走後，這剩菜都夠自家人吃個兩、三餐的了。有些煩惱，所以菜的量還得合計著來做。

另外看情況再添幾個菜後，準備的主食可以是飯，也可以蒸盤餃子，當然，這餃子必須在頭天包好，放冰箱裡先凍著，不然在當天做，時間上可是來不及的。

基本上這就是朋友來家裡吃飯，我一般會準備的美食，到時再根據朋友的口味作些調整。

其實這個問題有點難，我覺得應該綜合幾個方面的情況：一是你的朋友喜歡吃什麼？有沒有什麼忌口的；二是你最拿手的菜是什麼；三是當季當地有沒有特色的時令菜；四是符合條件的菜餚。

華人，歷來都有招呼客人的習俗。我認為有朋友來，理應熱情、周到款待，但不可過度的奢靡、誇張招待，簡簡單單幾樣菜餚，小酌幾杯，交流心得，傾訴情愫，只要禮節禮儀到位，理想理念認同，朋友自然心意相通，好朋友之間不以酒肉為衡量標準。

如果是很熟的朋友來家裡吃飯，不用特別刻意，家常飯菜就可以。有句話說的好：吃什麼不重要，重要的是和誰吃。

前幾天朋友來家裡，我做了幹炸帶魚，紅燒雞翅，小白菜炒金針菇，芹菜肉片兒，紫米飯，水果剝了個紅柚子，很家常，但是吃的很舒服

還有一次家裡來人做的麻辣香鍋，藕片、大蝦，萵筍、芹菜、豆芽等食材做了一大盆，香辣過癮。配上清炒蒿子杆兒、肉末豆腐，紅燒帶魚，素炒三絲，菠菜蝦皮，也算很豐富的一頓家常飯菜呢。

朋友來家裡怎麼吃，我一般都是做幾道菜，葷素搭配，有涼拌菜也有炒熱菜，再做一些我引以為豪的蔥油餅，燒一個青蔬湯，完美。推薦一下我的選單，鍾情酸辣土豆絲，胡蘿蔔炒杏鮑菇，菠蘿咕咾肉，香煎秋刀魚，香蔥煎豆腐，三丁素什錦（涼拌芹菜丁+胡蘿蔔丁+豆乾丁），土豆燉雞塊，蔥香油餅，青菜豆腐湯。人生最幸福的事，莫過於能和自己喜歡的人兒，一起吃飯吃飯吃飯