紅心火龍果冰激凌材料：紅心火龍果泥400公克，柳橙汁100㏄，牛奶160㏄，蛋黃60公克，細砂糖80公克，玉米粉15公克，橙酒30㏄，鮮奶油160㏄做法：1、取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。2、將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。3、將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。4、以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待稠後熄火，將紅心火龍果泥、柳橙汁、橙酒拌入並攪拌均勻，放涼備用。5、把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。6、將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放入冷凍庫中冷凍，重複此動作2~3次即完成。

做法：

1、紅心火龍果去皮，取肉切塊；

2、把火龍果肉加糖粉、朗姆酒、檸檬汁；

3、用攪拌機充分攪拌；

4、攪拌後放入不鏽鋼容器內，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍；

5、之後放冰箱2個小時候取出，用打蛋器攪拌打散，之後重新放入冰箱冷凍。這個步驟重複2~3次，最後一次打散後取出放入一口杯冷凍後即可食用。小提示：1、第五個步驟是關鍵，直接決定口感，比較花時間。當然，餐廳的雪葩通常都是用專業機器不停攪拌打磨的。2、雪葩除了可以搭配新鮮水果外，將雪葩和各種酒類混合，也很酸甜適口。同時適量的酒精又能幫助胃部消化，是既好看又好吃的餐後甜品。