冬瓜丸子湯是一道粵菜的傳統菜餚，因具有鮮美可口，濃香不油膩的特點，春去夏來，開始進入炎熱時節，人體的熱量就揮發較快，體液流失較大，人就容易產生疲勞，按照傳統的飲食的觀點，所製作的湯菜均以清熱去暑多見，而夏季是人體補充營養的好時候，按照清補的中醫理論，適當地補充各種營養，對人體的健康十分重要。

中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痔瘡等症，

主要原材料有，豬肉餡，冬瓜，蛋，料酒，姜，鹽，雞精，香油，綠豆。

1、冬瓜削皮洗淨，切塊備用，肉餡放入大碗中，加入鹽，糖，姜米攪打上勁，然後加入雞蛋，料酒，澱粉，然後攪拌抣勻備用。

2、綠豆洗淨，放入高壓鍋內，加水壓翻沙揭蓋，然後放入東瓜小火慢煮。

3、鍋中加水燒開，調成小火，然後把肉餡擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連並均勻受熱。

4、把丸子全部擠好後，改為大火將湯燒滾，再把肉丸舀入煮著綠豆東瓜的湯中，用小火慢煮，調入鹽、雞精把湯味提起來即可起鍋。

做好冬瓜丸子湯，要提前準備丸子和雞湯。

1、先做丸子。把400克排酸前腿肉和100克雞脯肉先泡出血水，先切碎再用刀背垂茸，加入蔥薑蒜末10克、料酒5克、胡椒粉2克、鹽5克，雞湯100克、雞蛋2個、18香4克，玉米澱粉適量等，踹餡使其很有勁，油鍋上火放豬油，熱後放入圓好丸子，炸三四分鐘，顏色由肉色變白色，撈出控油。

2、做雞湯。土雞一隻殺好泡出血水，放鍋中加水焯水18分，再拿出搓洗乾淨，放入鍋中，加4倍的水量，放料酒10克，蔥薑蒜50克，大火燒開，中小火煮兩個小時，瀝出湯汁即為雞湯。取1000克使用。用不完的可為做它用。

3、準備冬瓜300克。去皮去瓤，切成長方塊，水中清洗乾淨，瀝乾水分。

4、做冬瓜丸湯。丸子300克、冬瓜200吉，蔥姜節30克，胡椒粉3克、料酒5克、雞湯800克等放陶瓷燉鍋中，燒開小火燉半小時，放鹽8克、雞精5克，香油3克，香蔥香菜碎少許，直接上桌既可。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

冬瓜丸子湯，百姓家的家常菜，具體做法如下

用料：冬瓜、豬肉餡、雞蛋、蔥姜、生抽、鹽、澱粉、料酒、香油

豬肉餡放入大碗中，加生抽、姜沫、蔥沫、雞蛋、澱粉、鹽、香油

順一個方向攪拌至上勁，覆蓋保鮮膜，放冰箱一小時

冬瓜去皮，切片備用

鍋中加水，燒開後轉小火，用勺子將豬肉餡做成丸子放入鍋中，加半湯勺生抽，給湯上色

丸子都下鍋中後，轉中火，丸子浮起來馬上加冬瓜片，見冬瓜片變透明後，加鹽調味，滴幾滴香油，關火，加入香菜段即可出鍋

冬瓜丸子湯，想做到極致，那就費時間了，用雞啊火腿呀啊，在家熬製最少四五個小時的高湯，用高湯做冬瓜丸子湯肯定好吃，太麻煩複雜奢侈了，還是簡單做吧，不是說簡單方便就不好吃。

豬肉肥肉 瘦肉分開，瘦肉切成小碎丁，肥肉剁碎成末，放蔥薑末一個雞蛋清胡椒粉鹽料酒適量生粉在一個方向攪拌上勁。

鍋裡放水放整段的蔥姜，水開後調出中火，用手擠一個個丸子入鍋，丸子定型後調成小火慢慢燉，時間越長越好，湯的顏色時間長就成了淡奶白色，這說明肉中的脂肪出來了，加切好的東瓜片入鍋，煮到東瓜軟了放鹽胡椒粉少許香菜淋香油出鍋，保證好吃！

答：在我的家鄉不叫冬瓜丸子湯，而是叫冬瓜氽丸子。味道還不錯，怎麼樣去做味道才鮮美呢？下面為我大家去做一道冬瓜氽丸子的湯吧。首先是食材：豬肉餡300g，冬瓜250g，蔥適量，蒜片適量，澱粉適量，生抽適量，紹興酒適量，姜適量，鹽適量，雞精適量。具體的做法：1、豬肉餡加澱粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。2、加入少許食用油在鍋裡，燒熱，蒜片、薑片爆香。3、加入適量水，煮沸，然後把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子，下進鍋中。4、丸子在鍋裡用中火煮10分鐘，下切好的冬瓜片。5、煮到冬瓜有點軟了的時候，加雞精和適量的鹽，冬瓜完全軟了，就可以關上火了，出鍋了。再撒上些蔥碎，味道真是不錯的哦，大家看看吧！回答完畢！（謝謝你的邀請）！

朋友，估計你肯定和我一樣，不是美食家，也不是廚師，只是一個普通的家庭主婦吧！那你就去超市裡買點現成的丸子吧，種類很多的，看你喜歡哪一種味道了！有香菇肉丸、撒尿牛丸，還有海鮮方面的肉丸等！記得不要買冰凍的，要買現做的，你可以站在那兒看廚師做出來，保證新鮮出爐！

這個湯底，也要看你喜好，和吃火鍋差不多，要有點辣的還是完全不辣的。你可以超市買現成的，這樣簡單點，省得要花費很多功夫熬雞湯或者肉湯魚湯等，你不怕麻煩也可以花二三個小時熬雞湯或者骨頭湯等，熬得晶瑩剔透最好！ 冬瓜我覺得選擇那種小冬瓜最好吃，記得先熬好湯，再放肉丸，燒得差不多熟透了，最後一步放冬瓜啊，冬瓜太爛了不好吃，剛熟正好！

我們一起努力把冬瓜丸子湯做得美味可口，多實驗幾次，味道肯定OK！那樣老公吃了讚不絕口，孩子狼貪虎咽，我們做女人的最幸福了，對吧！

冬瓜丸子湯屬於粵菜，在夏天可是個好東西啊，不僅味道鮮美，冬瓜還有有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪。

我平日最喜歡喝美味的冬瓜丸子湯了，清淡，鮮美讓它獨具特色，做法也很簡單

來看我的製作過程吧↓

用料 ：肉餡，味精，味精，胡椒粉，冬瓜，香油，鹽，料酒，薑末

步驟 1

肉餡加入薑末，胡椒粉，雞精，味精，鹽，料酒後，加入澱粉水使勁打上勁，水要多加點，才有彈性。

步驟 2

鍋裡燒開水，下肉丸子

步驟 3

冬瓜切成片，切點姜

步驟 4

丸子熟了之後，放入冬瓜，姜

小火慢熬五六分鐘放入鹽巴，少量味精，胡椒粉，幾滴香油，就可以拉

冬瓜非常鮮美，稱熱喝感覺非常爽，一個簡單的家常菜，我經常做的，飯前一碗湯，過癮又健康

怎樣才能做好冬瓜丸子湯？

冬瓜丸子湯做法其實很簡單，冬瓜的清香，做出的湯和丸子實在是很好的搭配。只是很多人都買絞好的肉，如果自己手工打肉，做出的丸子，更筋道，口感更好。

主料：冬瓜500克、豬肉300克（喜歡吃肥的話，就挑點肥瘦相間的肉）、雞蛋1個。

輔料：姜、蔥各15克左右，香菜1棵。

調料：1大勺澱粉、1大勺料酒、1小勺醬油、1小勺香油、1小勺雞粉、鹽和胡椒粉適量。

將姜切末，蔥和香菜切段。肉打成餡，加入薑末、雞蛋、澱粉、料酒、醬油、香油、胡椒粉和鹽適量攪拌均勻備用。冬瓜洗淨去掉和瓤，切成5毫米的大片備用。

將鍋內加入適量清水，小火燒至微開，將肉餡擠成丸子下鍋，丸子入鍋後將火調至大火，煮10分鐘左右加入切後的冬瓜片，等冬瓜煮成半透明後，加入適量的鹽、香油、雞精。最後撒入蔥和香菜。

所需食材：七分瘦3分肥五花肉沫400g、魚紅末80g、蛋清1個、嫩冬瓜片200g。

調料：薑末10g、生抽3ml、黑胡椒2克、味精1克、澱粉5g、清水1000ml、大骨湯150ml、調和油20ml、香油10ml、食鹽適量。

做法：

1.魚紅、豬肉、澱粉、蛋清混合，加適量的水，順時針攪拌10分鐘，然後加入生薑、胡椒等全部調料，在攪拌10分鐘，直到感覺感覺肉打的非常嫩即可。

2.鍋底給冷水，然後加入擠好的肉丸，開小火煮開，然後開大火煮制，直到肉丸煮熟，然後加入冬瓜片、大骨湯和適量調料，不蓋鍋，直達冬瓜煮熟即可。

注意事項：

1.肉丸一定要順時針打製，而且需要加魚紅，這樣可以使肉丸吃著更嫩，更加的爽口。

2.必須冷水的時候加入肉丸，開水煮肉丸，肉丸就會散，而且肉吃著非常老，一點都不好吃。

3.適量加大骨湯和雞湯，會使冬瓜湯更好和，味道更好。

上述就是我常做肉丸的方法，大家覺得需要加料酒的可以加點，最後起鍋適量加點香菜、香菜、香油，湯汁就會更加的好吃，老人小孩都可以喝的，還特別開胃，像上述除了做冬瓜湯，還可以做蘿蔔湯、海帶湯都是可以的，味道都是一流的，希望今天能夠學到真正的知識。

⒈燉高湯。一個雞架，一根腿骨。腿骨斬斷，都冷水下鍋，水開撇沫，小火兩小時，骨頭扔掉，取湯備用。

⒉汆丸子。一斤大肉，肥瘦二八開，剁餡。打一個雞蛋，蔥薑末、胡椒碎、熟芝麻油和鹽一起加入，筷子順一個方向攪拌，直到起勁。鍋裡燒水，水開轉小火，湯勺沾水挖取肉餡成團，下到水裡。浮起來撈出。

⒊成湯。高湯燒開，一斤冬瓜片和丸子一起下到裡面，待到冬瓜片有透明就關火。湯裡給鹽和胡椒碎調味，香菜點綴，起鍋裝盆。