一、主要檔案：
體系檔案：食品安全管理手冊、程式檔案、PRP、OPRP、HACCP計劃、通用的管制指導書
職能部門的管理性檔案：銷售、採購、服務、培訓等各項管理活動的規定，管理作業指導書
技術性檔案：食品配方、食品技術規範、採購檔案、作業指導書、檢驗和試驗檔案、工藝檔案、裝置檔案
二、檔案內容：
1.食品安全管理體系的範圍
2.食品安全方針
3.食品安全目標
4.HACCP計劃實施描述
5.組織結構及管理工作的職責和許可權
6.檔案化程式或引用程式檔案
7.對食品安全管理體系中各過程（要素）及其作用進行描述
8.關於手冊的審批、管理和修改的規定
三、編寫結構：
1.封面
2.手冊釋出令
3.目錄
4.手冊說明（手冊的目的、適用領域、手冊控制等）
5.手冊版序控制
6.術語與定義
7.企業概況
8.方針和目標
9.組織結構與職責
10.過程(要素)的描述
11.手冊附錄
——程式檔案目錄
——其他有關資料
四、記錄編制:
1.檔案控制程式
2.記錄控制程式
3.溝通控制程式
4.顧客服務控制程式
5.應急準備和相應控制程式
6.管理評審控制程式
7.人力資源管理程式
8.設施、裝置管理程式
9.工作環境管理程式
10.產品防護和交付控制程式
11.危害分析與HACCP計劃建立控制程式
12.確認、驗證、驗證結果的評價與分析控制程式
13.產品標識和可追溯性控制程式
14.糾正和預防措施控制程式
15.不合格品控制程式
16.產品召回控制程式
17.監視、測量裝置和方法控制程式
18.食品安全管理體系內部稽核控制程式
19.更新控制程式
20.實驗室管理規定
21.實驗室常規試劑配製作業指導書
22.常規水微生物測試作業指導書
23.進廠檢驗作業指導書
一、主要檔案：
體系檔案：食品安全管理手冊、程式檔案、PRP、OPRP、HACCP計劃、通用的管制指導書
職能部門的管理性檔案：銷售、採購、服務、培訓等各項管理活動的規定，管理作業指導書
技術性檔案：食品配方、食品技術規範、採購檔案、作業指導書、檢驗和試驗檔案、工藝檔案、裝置檔案
二、檔案內容：
1.食品安全管理體系的範圍
2.食品安全方針
3.食品安全目標
4.HACCP計劃實施描述
5.組織結構及管理工作的職責和許可權
6.檔案化程式或引用程式檔案
7.對食品安全管理體系中各過程（要素）及其作用進行描述
8.關於手冊的審批、管理和修改的規定
三、編寫結構：
1.封面
2.手冊釋出令
3.目錄
4.手冊說明（手冊的目的、適用領域、手冊控制等）
5.手冊版序控制
6.術語與定義
7.企業概況
8.方針和目標
9.組織結構與職責
10.過程(要素)的描述
11.手冊附錄
——程式檔案目錄
——其他有關資料
四、記錄編制:
1.檔案控制程式
2.記錄控制程式
3.溝通控制程式
4.顧客服務控制程式
5.應急準備和相應控制程式
6.管理評審控制程式
7.人力資源管理程式
8.設施、裝置管理程式
9.工作環境管理程式
10.產品防護和交付控制程式
11.危害分析與HACCP計劃建立控制程式
12.確認、驗證、驗證結果的評價與分析控制程式
13.產品標識和可追溯性控制程式
14.糾正和預防措施控制程式
15.不合格品控制程式
16.產品召回控制程式
17.監視、測量裝置和方法控制程式
18.食品安全管理體系內部稽核控制程式
19.更新控制程式
20.實驗室管理規定
21.實驗室常規試劑配製作業指導書
22.常規水微生物測試作業指導書
23.進廠檢驗作業指導書