所有的傳統名吃，強調一下是傳統名吃，至少要有上百年曆史的才能叫傳統，基本在現在人看來，沒法吃，5成是大油，2成是大糖，剩下的三成都佔全了，大油+大糖。

本人70年代末在農村出生，很多小時候鄉間流行的紅白喜事大菜現在已經看不到，但在當年……那真的是大型酒席必不可少的菜品，比如外面刷蜂蜜、鹽等調料，2釐米厚，長10-12釐米，寬6釐米左右，8分肥2分瘦的蒸籠五花肉，當年是好東西，現在看不到誰做這個了，咬下去的感覺是吃放了糖的凝固豬油。

04年在佛山南海九江（不是江西九江）某廠，過年老闆發了點年貨……裡面有幾包吃的，叫九江干堆！嗯，炸的，很甜，就是油炸甜麵糊，好吃嗎？好吧，餓極了的話真是好東西，不餓的話，嘗一口不想嘗第二口，吃起來還特費勁，太硬，太膩。

再說下我老家的名吃，湖北孝感的麻糖，米酒。米酒就不說了，甜的；麻糖……兩樣佔齊了，麥芽糖混炒熟的芝麻，大油+大糖。

再說下聞名全國的天津狗不理包子，

麵粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，淨蔥62.5克，香油60克，味精少許，鹼適量。

這個是網上找的配料表，我不知道醬油嚴格意義上說到底算不算油脂，至少香油是用的不少了，網上看吃的人大多也說一般般。

大多傳統食品為什麼在那時候那麼有名，只是因為之前的人們是極度缺乏油脂、糖類補充的。在清朝末年鄉村裡的地主，吃糖吃肉也是很奢侈的，即使普通小官吏平常也是吃不起的。

好吧，回到題目中說的全聚德烤鴨，說白了就是油澆烤鴨，邊烤邊加油，在那個年代，你想想，能不是好東西嗎？

但是那樣的時代已經過去了，現在誰缺油，誰缺糖？

你缺你去吃也會說好吃！