冷水下鍋的豆腐吃起來口感比較生，而且味道不好，開水下鍋的豆腐需要控制火候，否則可能會導致豆腐進鍋後，被煮爛。 家常豆腐的做法 “豆腐是公認的營養食品，它不但天然健康，還簡單易做，是家常菜餚的主角之一。豆腐做菜，烹飪方法千變萬化，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。 比如今天推薦的家常豆腐，其中豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而木耳和冬筍中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和冬筍還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。” 展開 標籤： 鹹甜 燒 廿分鐘 普通 冬季菜譜 春季菜譜 主料 豆腐(適量)黑木耳(適量)冬筍(適量) 調料 豆瓣醬(適量)辣豆瓣醬(適量)蒜片(適量)雞精(適量)水澱粉(適量)食用油(適量)生抽(適量)料酒(適量)白砂糖(適量)精鹽(適量) 廚具 無
1 黑木耳提前泡發，撕成小片；冬筍洗淨切片；豆腐洗淨，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；調料汁：往一個碗裡調入適量生抽、料酒、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。（依個人鹹淡口味，精鹽也可不加，喜歡顏色深點的新增點老抽）
2 熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃。
3 然後控油，裝盤裡待用。
4 鍋裡煎過的油倒出，再往原鍋倒入適量花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜片炒香。（煎過的油沒什麼營養了）
5 然後，倒入黑木耳和冬筍翻炒一下。
6 倒入調料汁炒勻。
7 接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味。
8 快好前倒入水澱粉，調入適量雞精炒勻，改大火，待湯汁收干時即可關火裝盤。
9 此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜；顏色金紅、口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、鹽度適中，是一道佐酒下飯的美味佳餚！
10 【營養價值】： 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處的降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
冷水下鍋的豆腐吃起來口感比較生，而且味道不好，開水下鍋的豆腐需要控制火候，否則可能會導致豆腐進鍋後，被煮爛。 家常豆腐的做法 “豆腐是公認的營養食品，它不但天然健康，還簡單易做，是家常菜餚的主角之一。豆腐做菜，烹飪方法千變萬化，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。 比如今天推薦的家常豆腐，其中豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而木耳和冬筍中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和冬筍還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。” 展開 標籤： 鹹甜 燒 廿分鐘 普通 冬季菜譜 春季菜譜 主料 豆腐(適量)黑木耳(適量)冬筍(適量) 調料 豆瓣醬(適量)辣豆瓣醬(適量)蒜片(適量)雞精(適量)水澱粉(適量)食用油(適量)生抽(適量)料酒(適量)白砂糖(適量)精鹽(適量) 廚具 無
1 黑木耳提前泡發，撕成小片；冬筍洗淨切片；豆腐洗淨，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；調料汁：往一個碗裡調入適量生抽、料酒、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。（依個人鹹淡口味，精鹽也可不加，喜歡顏色深點的新增點老抽）
2 熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃。
3 然後控油，裝盤裡待用。
4 鍋裡煎過的油倒出，再往原鍋倒入適量花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜片炒香。（煎過的油沒什麼營養了）
5 然後，倒入黑木耳和冬筍翻炒一下。
6 倒入調料汁炒勻。
7 接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味。
8 快好前倒入水澱粉，調入適量雞精炒勻，改大火，待湯汁收干時即可關火裝盤。
9 此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜；顏色金紅、口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、鹽度適中，是一道佐酒下飯的美味佳餚！
10 【營養價值】： 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處的降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。