人體所需要的七大元素：
1 膳食纖維，膳食纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現，當時只有“粗纖維”之說，用以描述不能被消化的、吸收的食物殘渣，且僅包括部分纖維素和木質素。通常認為粗纖維對人體不具有營養作用，甚至吃多了還會影響人體對食物中營養素，尤其是對微量元素的吸收，對身體不利，一直未被重視。
2 蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命，活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16.3%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.8kg。人體蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
3 脂肪，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸般由4個到24個碳原子組成。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 4 碳水化合物，糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫學來說，具有更重要的意義。 5 礦物質，礦物質是人體內無機物的總稱。是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。 6 維生素，維生素是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。 7 水，水是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。在自然界，純水是非常罕見的，水通常多是酸、鹼、鹽等物質的溶液，習慣上仍然把這種水溶液稱為水。純水可以用鉑或石英器皿經過幾次蒸餾取得，當然，這也是相對意義上純水，不可能絕對沒有雜質。水是一種可以在液態、氣態和固態之間轉化的物質。 糖：穀物類 如大米 麵包 ------麥芽糖、澱粉 水果類 如甘蔗 西瓜------果糖、蔗糖 奶製品中含微量 乳糖 蛋白質：肉類 （瘦肉、魚肉） 豆類 奶製品 脂肪：肉類（肥肉） 油脂類 奶製品（全脂奶製品） 無機鹽： 鈉- 食鹽、醬油、醃製食品、煙燻食品、鹹味食品等. 鈣-牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、大豆粉、豆製品、金針菜等. 鎂-新鮮綠葉蔬菜、堅果、粗糧. 磷-瘦肉、蛋、奶、動物內臟、海帶、花生、堅果、粗糧. 鐵-動物的肝臟、腎臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩. 鋅-肝、肉類、蛋類、牡蠣. 碘-常見含碘豐富的食物是海產品,如海帶、紫菜、乾貝、海參等. 維生素： 維A-胡蘿蔔、番茄、綠葉蔬菜、玉米含類胡蘿蔔素物質 維B-動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆製品、穀物、胡蘿蔔、魚、蔬菜等食物中. 維C-番石榴,辣椒,花莖甘藍獼猴桃,草莓,柚子,番木瓜,茴香,菜花、橙子. 維D-在動物的肝、奶及蛋黃中含量較多,尤以魚肝油含量最豐富.（維D能由人
人體所需要的七大元素：
1 膳食纖維，膳食纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現，當時只有“粗纖維”之說，用以描述不能被消化的、吸收的食物殘渣，且僅包括部分纖維素和木質素。通常認為粗纖維對人體不具有營養作用，甚至吃多了還會影響人體對食物中營養素，尤其是對微量元素的吸收，對身體不利，一直未被重視。
2 蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命，活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16.3%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.8kg。人體蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
3 脂肪，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸般由4個到24個碳原子組成。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 4 碳水化合物，糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫學來說，具有更重要的意義。 5 礦物質，礦物質是人體內無機物的總稱。是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。 6 維生素，維生素是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。 7 水，水是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。在自然界，純水是非常罕見的，水通常多是酸、鹼、鹽等物質的溶液，習慣上仍然把這種水溶液稱為水。純水可以用鉑或石英器皿經過幾次蒸餾取得，當然，這也是相對意義上純水，不可能絕對沒有雜質。水是一種可以在液態、氣態和固態之間轉化的物質。 糖：穀物類 如大米 麵包 ------麥芽糖、澱粉 水果類 如甘蔗 西瓜------果糖、蔗糖 奶製品中含微量 乳糖 蛋白質：肉類 （瘦肉、魚肉） 豆類 奶製品 脂肪：肉類（肥肉） 油脂類 奶製品（全脂奶製品） 無機鹽： 鈉- 食鹽、醬油、醃製食品、煙燻食品、鹹味食品等. 鈣-牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、大豆粉、豆製品、金針菜等. 鎂-新鮮綠葉蔬菜、堅果、粗糧. 磷-瘦肉、蛋、奶、動物內臟、海帶、花生、堅果、粗糧. 鐵-動物的肝臟、腎臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩. 鋅-肝、肉類、蛋類、牡蠣. 碘-常見含碘豐富的食物是海產品,如海帶、紫菜、乾貝、海參等. 維生素： 維A-胡蘿蔔、番茄、綠葉蔬菜、玉米含類胡蘿蔔素物質 維B-動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆製品、穀物、胡蘿蔔、魚、蔬菜等食物中. 維C-番石榴,辣椒,花莖甘藍獼猴桃,草莓,柚子,番木瓜,茴香,菜花、橙子. 維D-在動物的肝、奶及蛋黃中含量較多,尤以魚肝油含量最豐富.（維D能由人