家常做法心得:

材料:裡脊肉、青椒（最好辣一點的那種本地椒），蒜瓣

1、把裡脊切絲，青椒切片，蒜剁碎

2、裡脊放鹽、少許料酒、耗油、生抽醃製一會

3、坐鍋燒油，滑入裡脊，約一分鐘裡脊半熟就可以出鍋

4、把青椒放入爆炒，放適量鹽，炒半熟就把肉絲下入，一起翻滾吧、讓味道融入彼此，辣椒有肉味，肉有辣椒味。

5、一起煸熟了，放入蒜粒炒十秒關火，Ok!

裡脊肉先抄一遍水後放一邊備用，青椒切好.切點蔥薑蒜.然後開火倒適量的油蔥薑蒜爆香后里脊肉下鍋翻炒放入料酒去腥倒入適量耗油炒到快熟時青椒下鍋翻炒然後加鹽.生抽.南德調料繼續翻炒熟後出鍋裝盤。

裡脊肉炒青椒其實本來就是一道很簡單的家常菜啦，通常比較簡單的做法就是：

把青椒、大蒜、生薑、裡脊肉都切絲；

裡脊肉用生抽、澱粉、少許食用油稍微醃製下：

熱鍋冷油，倒入肉絲快速用筷子撥散開，上色了立馬就撈出來；

然後把大蒜、薑絲、青椒絲一同煸炒香味，再倒入裡脊肉快速煸炒幾下，撒點鹽巴，趕緊出鍋，不能炒太久哦，不然就不夠嫩咯！

當然要想裡脊肉炒青椒做出來超級好吃，還是有很多小技巧的：

1、比如選取的青椒不能太辣也不能沒點辣味，辣味過重就搶了菜原本的風味了，螺絲青椒就還可以的；

2、再有青椒最好是用刀拍碎再切絲，這跟大蒜拍碎剁沫出來更好吃是一個道理的；

3、還有肉絲要想超級好吃除了熱鍋冷油放之外，最好是斜著肉的纖維紋路切，因為豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，橫切易碎，順切又易老，斜著纖維紋路切的話，這樣才能達到既不易碎，又不易老的目的。

所以經常聽大咖們說，最普通的菜式要想做到好吃，其實是最考驗功夫的啦。這些都是題外話，大家有時間的時候可以試試咯。

家裡人喜歡吃瘦肉，每次買五花肉肥肉全挑個扔了，全揀瘦肉吃，這次做家常版裡脊肉炒青椒，大人小孩都愛吃。

準備裡脊肉一塊，切成肉絲放入碗中，加入鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒一點，雞蛋清順時針攪拌上勁，再加入澱粉鎖住水分，醃製十五分鐘備用。

第一，青椒去籽，切成絲，也可切成塊備用，蔥薑蒜切沫，幹辣椒切段備用。

第二，鍋中放寬油，多放點，待油溫六成熱，下入肉絲滑熟，撈出備用。

第三，另起鍋燒油，下入蔥薑蒜幹辣椒爆香，下入青椒翻炒，加入滑熟的肉絲，繼續翻炒。

第四，鍋內加入鹽一勺，雞精一勺，老抽一勺，生抽一勺，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

這道里脊肉炒青椒，做法簡單，味道鮮香，家中老少都愛吃，大家可以在家試著做，比飯店裡味道還要好吃。

裡脊肉炒青椒主要是提前醃製，和控制好火候，做法不難，嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握其中訣竅！

將裡脊肉清洗乾淨後，切成大小適中的條

將肉條放入碗中，加少許澱粉、食鹽、料酒、清水，用手抓勻後醃製一會

青椒清洗乾淨，將青椒籽去幹淨後切成小塊備用

鍋中倒適量的油

油熱後將切好的裡脊肉放入鍋中

翻炒至肉顏色變白

倒適量的生抽調色，放入切好的青椒塊

大火翻炒一分鐘左右，根據個人口味新增適量的食鹽

翻炒均勻即可出鍋

好吃的裡脊肉炒青椒就做好了，大家可以嘗試著動手製作

裡脊肉炒青椒算是一道特別家常的葷菜了，但是看似簡簡單單的一道家常菜卻不是輕輕鬆鬆的可以做出來的，每一道菜都是美食勞動者的心血與食材激烈的碰撞，都是值得尊重值得細細去品味的。

下面我們就來說說這道家常菜的最簡單的做法：

1，起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜爆香

2，倒入切好的裡脊肉，爆炒

3，裡脊肉炒至7—8分熟放少許鹽，料酒，醬油，盛出放在一般備用

4，重新起鍋燒油，倒入切好的青椒爆炒

5，青椒炒至5-6分熟，放少許鹽，倒入剛才炒好的裡脊肉

6，繼續翻炒，4-5分鐘，盛出裝盤

食材準備：裡脊、青椒、木耳、雞蛋、澱粉、姜、醬油、味精、油適量

1.青椒洗淨切好，姜洗好切成絲，木耳泡發好

2.裡脊切片並放入雞蛋清(蛋黃炒著蔥花吃啦，別浪費)，澱粉，醬油，適量的油（加油的為了肉片不黏連）攪拌均勻。

3.鍋裡放油燒至7成放入薑絲，接著放入肉炒至斷生，沿著鍋邊淋少許水，使肉質更加鮮嫩(這一步要快，明火的情況下會起火苗，把鍋端起離開爐子就好，新手不要害怕)。

4.炒至肉變色後放入青椒，木耳翻炒均勻。

5.接著放入鹽、醬油，味精，翻炒幾下出鍋即可。

大家好 我是景大廚

裡脊肉炒青椒是一道很家常的家，下面我為大家介紹.

所需原料，青椒青椒200克 裡脊肉300克 雞蛋一個 生粉少許。

首先把青椒洗淨切絲，或者切片，裡脊肉切絲或者切片，與青椒保持一致，

把肉絲放進碗裡，加一點鹽，胡椒粉，碼味，加入一個雞蛋攪拌均勻，加入少於生粉。

鍋底燒熱加入色拉油500克，三成油溫，放入醃製好的肉絲，放入醃製好的肉絲，用筷子慢慢攪動，倒出控油，

從新起鍋，放入底油5克，爆炒青椒絲，青椒絲不易炒的太老，放入少許鹽，炒勻，放入肉絲，炒10秒出鍋，裝盤。

裡脊肉炒青椒的簡單做法是什麼？

裡脊肉可是動物身上的一條肌肉，雖然肉比較少，但確實是非常鮮非常嫩的肉，做菜呢？可以用於炒菜，也可以用來燉湯，裡脊肉這種食材呢是具有十分豐富的蛋白質，還有一些微量元素

處理裡脊肉的方法其中有一個就是先去除和肉靜緊密相接的的肉膜還有筋，不然的話可能吃起來不僅沒有嚼勁還會磨損牙齒，做菜的時候也是相當不好切的很損刀

現在推薦的這道里脊肉炒青椒這道小炒，我覺得是非常適合各個年齡段的人，好吃而且補身體。

我們首先要準備幾種食材，一是數兩裡脊肉，然後就是切開的青椒數片，之後還得準備油少許，豬油植物油都可以，還有就是一些佐料，如蔥花，鹽，生抽醬油，清水，澱粉都要的。

先把裡脊肉切成一片一片的薄片，恰好入口那種尺寸，之後就是加入澱粉，並且與鹽還有清水混合起來，用手去好好地讓鹽水浸入裡脊肉裡面，這樣才能讓裡脊肉的鮮味充分體現出來，這個抓捏的時間，應該控制在兩分鐘左右，然後就是醃製五分鐘，這一步就成功了。

之後就是青椒要去掉裡面的籽了，並且均勻的切成小塊，最好切得有賣相，也是剛剛入口的大小，並且要切薄。

然後就是進入炒鍋裡面炒了，先放油再倒入裡脊肉，用油溫一會，之後一定要將小裡脊肉花開，讓肉片不粘在一起。

最後就是看肉變色撒入生抽調味，也改變一下顏色，再將青椒倒入與肉翻炒數分鐘，撒上鹽就可以出鍋了。

裡脊肉炒青椒是很家常下飯的一道菜

步驟

1準備好上好的裡脊肉洗淨切片，放姜、花椒、紅薯芡粉、少量生抽、少量食用油醃製片刻。

2青椒切絲備用

3起鍋放油待油溫八成熱的時候放裡脊肉炒至八成熟下青椒，翻炒待青椒斷生後放少量的鹽，生抽、味精起鍋裝盤就可以了