苦瓜作為夏季時令蔬菜，是很多人最常吃的「苦」。苦瓜中含有羅漢果苷和苦瓜素等成分，而具有特殊的苦澀口感.苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜很有營養吧。

1.降血壓

苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P，具有明顯的降低血糖的作用，是高血壓和糖尿病患者的理想菜餚

2.增強免疫力

苦瓜有豐富的營養物質，它能夠提高人體的免疫功能，其中的某種蛋白成分，還能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

3. 養血滋肝

苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩。熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣

4.減肥

苦瓜的減肥功效是最被大家熟知的，這主要是因為苦瓜中含有高能清脂素，它被譽為“脂肪殺手”，它在體內能使人體內的脂肪和多糖減少50%，還能阻礙它們的吸收，以達到減肥的目的

在夏季，多吃苦寒食物有消除暑熱、預防中暑的作用.