早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少。早餐吃稀飯配泡菜說不上什麼好與不好，只是沒什麼營養而已，主要是早上沒胃口，不知道吃什麼，不吃又容易生胃病。推薦一些養胃，開胃，富含營養的粥類可參考一下

其實好不好都是相對的。天天吃燕窩鮑魚就好嗎？

華人的早餐，稀飯饅頭包子油條豆漿，配點小鹹菜，加個雞蛋，來個煎餅果子，吃起來更香。感覺符合華人的胃口的。

現在早餐西方化也非常多，牛奶麵包沙拉醬，來個漢堡包，在城市裡上班的吃的也非常多。

如果有時間葷素搭配，少鹽少糖，營養豐富點，早上吃好，中午吃飽，晚上吃少，還是有一定道理的。

俗話說早飯吃好 中飯吃飽 晚飯吃少。我認為偶爾吃一次鹹菜配稀飯沒什麼問題，天天這樣吃肯定受不了 畢竟鹹菜沒什麼營養。像我更喜歡來一碗豆腐腦配個包子什麼的。當然稀飯配鹹菜自己在家裡可以做 方便，但還是少吃的為好。

偶爾這樣吃是可以的，不要經常吃就好！

誰都知道鹹菜是醃製品，多吃對身體不好~早餐是一天中對身體最重要的一餐，當然要吃得營養健康一點，神采奕奕地迎接新的一天！

個人建議早餐應以五穀雜糧及蛋類為主，如條件允許還可再補充點蔬菜或水果！

希望這個答案能幫助到你！

早餐配點鹹菜是很多人的習慣性選擇，方便快捷，不用生火炒菜，早上一般來說時間比較緊張，所以很多人都會喜歡選擇鹹菜。

那麼早餐吃鹹菜這個習慣到底好不好呢？偶爾食用鹹菜還是可以的，尤其是早餐喝粥的時候，鹹菜可以調節胃口，增強食慾，補充膳食纖維。

但是如果長期食用就不太好了，買來的鹹菜都是用各種新增劑醃製的，增香增鮮的，防腐保鮮的。還有就是亞硝酸鹽超標嚴重，透過人體吸收和消化後，會產生一種叫做亞硝酸胺的致癌物。

一般來說鹹菜的含鹽量也是嚴重超標，多食無益，鹹菜在醃製以後各種營養基本流失，維生素和微量元素所剩無幾，所以不建議多食。

如果自己動手醃製鹹菜，儘可能少放鹽，不放其他調料，醃製時間最好超過二十天，最少也要超過一週到十天才能食用。

一次不要醃製太多，用小號的玻璃罈子盛裝，開啟以後儘快食用完畢。避免使用塑膠瓶，不要過多接觸Sunny照曬。

總之還是少食用鹹菜為好，早餐是人體吸收補充營養的關鍵，所以建議多吃新鮮蔬菜和豆製品。

【2019年1月7 日 本題文字：471 劉筱慧】比不吃早餐要好，但實在算不上一頓有質量的早餐。

一頓好早餐應該包括穀類（饅頭、麵包、麵條等）、高蛋白類（蛋、奶、肉類、大豆製品等）和果蔬類（開胃小菜、炒菜或純果蔬汁）三大類食物，在每一類食物中選一二種，就能搭配出高質量的早餐了。

鹹菜和稀飯，這兩種食材本身就其營養價值來說就不足取：

鹹菜，無論是買來的成品還是自己醃製的，都可能存在鹽超標的問題，自家醃的鹹菜處理得不好，還可能產生亞硝酸鹽，多吃對身體非常不利，特別是家有高血壓患者，更不提倡多吃鹹菜。

稀飯呢，主要看內容，如果是雜糧粥、菜粥等多種食材組合的粥，倒是不錯的選擇，能從中獲得豐富的B族維生素、膳食纖維等營養物質，但如果是單一的大米粥，也就只能充充飢而已，如果家有糖尿病患者，單一的大米粥就不要喝了。

除了營養價值乏善可陳之外，鹹菜配稀飯的能量也嚴重不足。能充當主食的稀飯，稀湯寡水的，幾乎沒什麼能量，鹹菜再好吃，也只是點綴，蜻蜓點水似地吃幾口，你這一頓早餐幾乎等於沒吃，怎麼應對一上午的工作和學習？

牛奶、雞蛋、豆漿、新鮮蔬菜、水果，有那麼豐富的食材可以選擇，幹嘛就盯著鹹菜和稀飯，你虧不虧啊？

早餐吃鹹菜配稀飯，吃起來很熨帖，但營養並不好。尤其是有高血糖的人，早餐吃稀飯配鹹菜很容易快速升高血糖。

白米粥的主要成分就是碳水化合物，而蛋白質、膳食纖維及微量元素的含量非常少，吃了後會快速升高血糖，並且會很快地被機體消化吸收掉，也就是吃白粥很容易餓。所以更建議早飯吃雜糧粥，如紅豆粥、黑米粥、燕麥粥、小米粥等，營養成分更豐富，並且具有更好地飽腹感，還能夠幫助控制熱量。

鹹菜，由於味道酸鹹，所以十分下飯。但鹹菜經過醃製後，含鹽量會大大提升。並且過於新鮮的鹹菜和質量不合格的鹹菜還有亞硝酸鹽超標、黴菌感染的風險。我們平時吃幾口鹹菜做下飯菜沒有問題，但若要把鹹菜作為早餐的一部分，長期的較多的去吃就很不健康了。一來是會導致每日攝鹽量超標，加重高血壓、腎病等的風險，二來是容易營養不均。建議大家早餐的時候儘量吃新鮮蔬菜，如果條件不允許，也可以吃點黃瓜、番茄、蘋果等蔬果來補充蔬菜中的維生素和礦物質。

對於早餐時間匆忙或者比較懶的人，推薦用牛奶泡點燕麥片吃、買全麥麵包吃，或者吃點包子、喝點豆漿、吃個水煮蛋都是可以的。

早餐吃稀飯可以配榨菜、炒蘿蔔乾、鹹菜、鹹蛋、橄欖菜、豆腐燒鹹菜、腐乳等小菜。

橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。鹹菜有較強的鹹味，與稀飯的清淡很相配。鹹蛋具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點，風味別具一格。

擴充套件資料：

在河南，“稀飯”指一種用麵粉煮成的粥，俗稱“糊塗”（疙瘩是另種河南食物，通常是鹹的，水煮丸子的感覺。），因為做出來的稀飯裡面總會有多多少少的麵疙瘩，就像一個一個小蝌蚪一樣，故形象地稱其為“疙瘩”。

做法：先將麵粉加一定量的水攪拌成糊狀，等水煮開之後就將之前攪拌好的麵糊加水稀釋！然後一邊攪拌開水，一邊將麵糊倒入開水中！將它攪勻，煮開後即可食用！按材料還有小米稀飯、 大米稀飯、 紅薯稀飯、雞蛋稀飯等等。