工具/原料

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牛肋肉 (500g)

胡蘿蔔 (2個)

土豆 (2個)

老抽 適量

生抽 適量

醋 適量

黃酒 適量

山楂 5個

桂皮 一小片

香葉 3片

花椒 適量

姜 一塊

冰糖 4、5顆

黑胡椒粉 適量

蔥 一根

方法/步驟

1/5

牛肉提前洗好，在清水中泡半小時。切成小塊，然後將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開後要撇浮沫直到沒有髒沫為止，將肉撈出。

2/5

焯水後的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然後加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。

3/5

將胡蘿蔔、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。

4/5

插電，選擇“牛羊-標準”，大概這個過程是30分鐘，電壓力鍋工作結束後，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會兒。

5/5

焯水的時候要用涼水，因為我們買的牛肉裡面有血水，要將牛肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會有異味的。

注意事項

燉牛肉，一般選擇牛腩或牛肋，口感好。用電壓力鍋，放很少的水就可以，因為工作當中幾乎不排氣，不會有水分的損失。