韭菜炒河蝦

食材準備：河蝦400克，韭菜80克，白砂糖1湯匙，姜1塊，蒜3瓣，小蔥1根，生抽2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，醋1湯匙，料酒1湯匙，清水2湯匙，鹽4克，油適量

製作步驟：

1、河蝦清理乾淨，裡面的雜草屑或雜物挑出來，用廚房紙吸乾水分。

2、調碗汁：生抽2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，醋1湯匙，白砂糖1湯匙，鹽半湯匙，清水2湯匙，混合均勻。

3、姜蒜切米，小蔥韭菜切段，炒鍋入油，寬油多些，油熱入河蝦中火炸4分鐘撈出。開大火，油溫升高復炸至焦香酥脆，撈出瀝去油。

4、炒鍋留底油，入姜蒜末爆香，下蔥段和河蝦翻炒，倒入碗汁，中火燜制使滋味入內。

5、開大火收汁，入韭菜翻炒幾下關火即成。

製作要點：

1、河蝦要復炸，第一次炸只是成熟，第二次可以使其焦香酥脆，不喜歡油炸的記得剪去蝦槍和蝦鬚，真的好扎人。

2、炒河蝦一定放醋，可使蝦皮更酥脆，一口一個滿口香。

3、碗汁收幹一些，鍋底沒有湯汁，這樣才可以有酥脆的口感。

韭菜炒河蝦的用料

河蝦 350克 韭菜 80克 姜 2片 料酒 一茶匙 白砂糖 兩茶匙 鹽 半茶匙 油 30ML 生抽 1茶匙

韭菜炒河蝦的做法步驟

步驟 1

韭菜洗淨切四釐米小段 河蝦流水衝淨用廚房紙瀝乾 為更好口感，河蝦剪去蝦鬚和蝦嘴

步驟 2

先放多油，油炸小河蝦，吃起來外酥裡嫩，炸20-30秒，殼變紅撈出，廚房紙瀝油

步驟 3

倒出多餘的油，留少量底油，燒到七成熱 放入薑絲爆香 加入炸過的小河蝦

步驟 4

加入料酒

步驟 5

加入白糖和生抽翻炒均勻

步驟 6

加入韭菜迅速翻炒 加入鹽調味即可

步驟 7

美味小河蝦就出鍋啦

《隨園食單》有錄：韭，葷物也。專用韭白如蝦米炒之，便佳。或用鮮蝦亦可，鱉亦可，肉亦可。這裡的葷物應出自“五葷”說。據李時珍《本草綱目》記載，小蔥，大蒜，韭等為五葷。夏曾傳在《隨園食單補證》中指出：“春韭青，夏秋韭白，冬韭黃”，四時各有其趣，蔬食之妙品也。因此韭菜炒蝦米當屬隨園應時名菜。

用河蝦佐以韭菜烹飪，亦是美妙搭配。以下給出做法一道:

主料：春韭一把，河蝦300g

輔料:幹辣椒3顆，大蒜2顆，薑片6g，蠔油半茶匙，生抽一茶匙，白胡椒粉3g，鹽2g，白糖2g，植物油400g

步驟：

1.韭菜洗淨，切成段，河蝦剪去蝦腳蝦鬚，洗淨吸乾水分備用，姜切成指甲片，大蒜拍碎微剁，幹辣椒切成段

2.鍋入入油，油溫至7成熱，倒入河蝦炸制，炸制過程需分三次，一次使其蝦殼去水分，二次使其熟透，三次復炸使其酥脆，整個過程控制在6分鐘左右。後控油備用

3.鍋內留底油少許，加入小料煸香，加入韭菜炒至快斷生時加入河蝦，後加入一茶匙生抽，半茶匙蠔油，胡椒粉，鹽，糖調味翻炒出鍋即可

用料

韭菜炒河蝦的做法

先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈

坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用

坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽就好了

韭菜炒河蝦是一款家常菜，多吃可以有很多好處，作為午餐食用比較合適，老少皆宜的一款菜品，營養豐富，功效多，美味可口，深受大家的喜歡，還因為加入了甜椒的緣故，看起來外觀更好看，顏色更豐富，喜歡的人可以學了做一下，還是比較簡單的，都能學會，嚐嚐吧。河蝦炒韭菜是以河蝦、韭菜為主材的菜，河蝦炒韭菜鮮美誘人又不失營養。做法簡單在家做也非常方便快捷，不失為一種常用的家常葷菜，特別是小孩子特別喜歡，鮮美油辣，色香味俱全，小朋友看著都十分有食慾。

第一步 1.甜椒、蝦和韭菜洗淨

第二步 2.韭菜切段

第三步 3.甜椒切絲

第四步 4.姜、大蒜洗淨切片

第五步 5.熱鍋放油，加入薑片爆香

第六步 6.爆香後，倒入蝦爆炒

第七步 7.蝦變紅後加入少許生抽，

第八步 8.待蝦爆炒熟至微幹後，盛出備用。

第九步 9.熱鍋放油，加入蒜片爆香

第十步 10.放入韭菜和甜椒絲大火翻炒至九成熟

第十一步 11.待韭菜和甜椒至九成熟後，加入蝦，大火翻炒均勻。

第十二步 12.加適量的鹽調味

韭菜炒河蝦怎麼做好吃？接下來我來分享一下我是怎麼做這道菜的？

韭菜和河蝦都是非常有營養價值的食物，韭菜可以滋陰壯陽。河蝦是補鈣非常好的佳品。15結合在一起，是取長補短的功效。接下來我來分享一下我是怎麼做這道菜的，希望大家能滿意。

首先我們準備煮菜500克。合加300克。生薑50克。小蔥50克。我們把韭菜洗淨切成小段。河蝦淘洗乾淨控幹水分。把生薑切片小蔥切小段。起鍋加油！待油溫燒至五成熱時，先把小河蝦過一下油。炸至兩面金黃撈出放入碗中備用。再起鍋稍微加一點底油。下路生薑片，辣椒段，小蔥段。炒香以後下肉韭菜，再倒入河蝦。加入食鹽味精。13香。生抽。加一點白糖綜合一下它的底位。大火爆炒差不多八分鐘就管出鍋。出國以後成存入盤中。撒上少許的小蔥既可。

韭菜炒河蝦，我覺得非常好吃，又有營養，而且寶寶也愛吃，因為寶寶才有兩歲，我每次做的都是去了頭的河蝦，我們家的做法很簡單，下面就是做法：

1、河蝦去頭，用鹽水泡洗兩遍，韭菜切成2cm段。

2、鍋燒熱，倒油，油溫8層熱，下河蝦，炒至變色，下韭菜段，可以適量的加點湯或者清水，這樣吃起來不至於太乾，放適量鹽，翻炒均勻就可以起鍋了。

超級簡單好吃又營養的河蝦韭菜

食材

蝦米，韭菜，姜山，蔥，鹽巴，孜然粉

小河蝦洗乾淨，有青苔要認真洗哦

韭菜洗好，切斷

熱鍋下油，薑片，煸出香味，下河蝦，翻炒

炒至紅紅的

下韭菜段，翻炒，可以多些油哦！這樣蝦米才能炸的香香的！

關鍵點：炒到差不多了，加入孜然粉和鹽巴。孜然粉一定不能忘了哦！可以吃出燒烤的味道哦

然後就可以出鍋了，一盤色香味俱全的美食就完成啦！

俗話：“春天一刀韭，健康到永久”！韭菜一年四季都有，唯有春天最美味。初生的韭菜由於吸收了一個冬天的營養，吃起來鮮嫩無比。韭菜有一股特有的辛香氣味，非常鮮美，吃法更是多樣，可炒，可煎，可做餡包餃子、炸菜盒。韭菜可與多種食材一起炒，既可是肉類、蛋類，亦可是海鮮、河鮮和豆製品等，都是不錯的美味。

河蝦中有豐富的水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、E、尼克酸等，這些營養物質對於人體都有很大的好處。可以給我們的身體上的一些問題帶來一些改善。韭菜炒小河蝦經典的一道家常菜，配饅頭、米飯都很下飯，我最喜歡卷大餅吃，香。來說下具體做法：

食材：河蝦、韭菜、姜少許、蔥少許、辣椒少許、生抽少許、鹽少許、油適量、十三香少許。

做法：1、在將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；2、備用切辣椒二隻，姜，韭菜少許。3、往鍋裡倒油，燒熱，再倒入河蝦翻炒，呈紅色，將水分炒幹至六分，裝盤裡備用。4、重新給鍋裡倒油，鍋熱後放入姜蔥，辣椒和韭菜，炒出香味，再倒入河蝦繼續翻炒，炒的過程中加入十三香，生抽，鹽，味精。最後裝盤。

這道菜一定要記住1、河蝦儘量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發白、蝦身發軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的不新鮮了。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出湯，基本就是全部調料放齊以後放入韭菜翻炒幾下就關火。

這道家常美食既營養有好吃，在家沒事的話可以動手做下，絕對好吃。這道菜富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。有孩子的朋友可以經常做。

野生河蝦營養豐富，其肉質鬆軟，還可以補鈣。下面我對我自己做過的韭菜炒河蝦做一個詳細介紹：

一、準備食材：野生河蝦（活的）一盤，清洗乾淨去蝦的尖嘴及蝦線。韭菜清理乾淨，洗淨切小段，

二、準備配料：生薑切絲，鹽，料酒，醬油，白糖。

韭菜炒河蝦

第一步先將河蝦用淡鹽水泡一下，漂洗乾淨

第二步將韭菜切段

第三步青椒、紅椒切小段

第四步熱鍋熱油，下入河蝦，大火煸至紅色盛出備用

第五步另起鍋，加油燒熱後，放入青紅椒煸一煸，開大火，放入韭菜，快速翻炒，放入鹽，生抽

第六步下入河蝦，翻勻即可出鍋

第七步完成

主料 河蝦300克 韭菜200克 調料 色拉油 適量 食鹽 適量 姜 適量 蒜泥 適量 江米酒 適量 韭菜炒河蝦的做法

材料集合圖：1.將小河蝦洗淨瀝乾水備用，韭菜洗淨切段

2.鍋內加適量油爆香蒜蓉、薑絲，放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色

3.將蝦推於一邊，加少許油燒熱，下韭菜炒至斷生，與蝦一起兜勻，加適理鹽調味，少許酒翻炒片刻，裝碟即可

河蝦酥香，肉質非常的鮮嫩，以至連蝦殼都特別嫩，再加上有韭菜提香，吃在嘴裡，似乎感到春天的新鮮氣息呢。

烹飪技巧

1、河蝦一定要食新鮮的。新鮮的河蝦青黑色，近乎透明，色發紅、身軟、腐敗變質的蝦不新鮮不要吃。炒河蝦不宜挑太大的，否則蝦鬚扎嘴，令人不太舒服。

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。

菲菜炒河蝦其實很簡單，準備食材有非菜洗淨切段，將河蝦處理乾淨，鍋中放水燒開放入河蝦加點料酒去腥撈起，再把鍋洗淨倒入食用油燒至五成熱，把河蝦倒入油中炸脆撈起備用，然後鍋中把油倒起，熱鍋再放入少許油，加入薑絲，喜歡吃辣可以放入少許幹辣椒，再把菲菜放進鍋中炒軟後放入河蝦，放入調味料有？鹽、雞精、味精、蠔油、生抽少許，最後加入少許清水，大火爆炒水分幹後出鍋即可。

韭菜炒河蝦的做法

食材：河蝦（清洗備用）、韭菜（清洗切段備用）

步驟

1.燒鍋加3湯勺油燒熱，下入已清洗好的河蝦，加1湯勺料酒，翻炒翻炒。

2.加入切好的韭菜翻炒一下。

3.調味，加1湯勺生抽。加0.5湯勺白糖。加0.5勺鹽。調味炒勻即成。

首先要準備的食材，韭菜,河蝦,鹽,生抽,白糖,色拉油,料,生薑,豬油！

第一步，先把河蝦用自來水清洗乾淨，然後控去水分！

第二步，韭菜洗好切寸段，注意要把葉和莖分開！

第三步，大火把鍋燒熱，放入色拉油爆炒醬絲！

第四步，放入河翻炒至開始變紅後，放入料酒開始烹飪，隨後放入少許白糖開始提鮮，開始放入韭菜莖的部分在填入少許白糖翻炒二下至均勻即可，最後放入韭菜葉加入生抽快速翻炒，待韭菜葉變軟後關火，放入豬油翻炒至豬油化入菜中就大功高成！

怎麼樣？樓主是不是很簡單？最後注意一點各種調味品請根據自己平常口味來放量！相信能幫助樓主！

韭菜和河蝦的量看家裡人員情況決定，我們家一般兩個人，河蝦大概不到半斤，韭菜2-3兩的樣子。河蝦會比韭菜放的多一點。

1、需要配料：小米椒、油鹽生抽老抽雞精；（小米椒切圈圈狀，不吃辣椒的可以不放）

2、將韭菜和河蝦洗乾淨備用；（韭菜切段，大概4CM左右長）

3、熱鍋下油將河蝦炸一下，河蝦變顏色且有點焦焦的感覺就好了（河蝦炸過之後外酥裡嫩）；

4、把炸好的河蝦盛起來，熱鍋下油，把小米椒放下去炸點辣味出來之後把切好的韭菜放進去炒，炒到韭菜“焉掉”了的感覺就把炸好的河蝦倒進去，加入鹽，生抽，雞精，老抽，一起炒，一起炒大概2-3分鐘即可。

注意：老抽和小米椒是為了上色，讓整體的顏色好看，色香味俱全。