事實上，超過14°的葡萄酒還是有很多的，因為一般情況下，葡萄酒的酒精度數在8°到15°之間。因為，在發酵的過程中，當酒精含量達到一定程度（正常情況下最高是15%），酵母菌會被殺死，葡萄汁中的糖分就不能再轉化為酒精了。(酒精度高則產酒精的酵母無法生存)葡萄酒釀造過程，簡單說有個公式：糖＋酵母＝酒精＋二氧化碳＋熱量。葡萄汁裡面的糖分，在酵母的作用下轉化成為酒精，就得到我們所說的葡萄酒。而酒精和酵母屬於“相愛相殺”的關係，當酒精濃度越來越高，酵母的數量就會越來越少，甚至無法生存。一般在酒精度達到14%vol.時，酵母幾乎完全消失，發酵過程停止，自然無法增長酒精度。而多數酵母對酒精耐受能力，恰恰在14%vol.以內。酒精是由糖分作為原料發酵生成的。在釀造過程中，酵母會吃掉糖分，當糖分被吃的一乾二淨時，發酵過程就難以為繼，自然不可能持續地轉化出酒精，來增加酒精度了。當然，提高釀酒葡萄的含糖量也是有辦法的，比如風乾、冷凍等方式使葡萄糖分濃縮。但考慮到酵母失活、發酵損耗等等其他影響發酵程序的因素，達到14%酒精度的葡萄酒很少。擴充套件資料：紅葡萄酒的釀造：總體說來， 紅葡萄酒的釀製與白葡萄酒類似，只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三週不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監視著它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前， 葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。第二、壓榨果粒。釀製紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。第三、榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀製好酒，葡萄酒是透過發酵作用得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。透過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細緻的紅葡萄酒。

中國產的種植條件達不到比如法國波爾多那種最適宜葡萄生長的各種條件，葡萄中積累的糖分發酵的酒精度一般在9-10左右，故一般還要加入蔗糖提高糖度。 中國產葡萄酒管理不規範，約定俗成，酒精度是在11.5-12之間。 國外有部分品種、品牌酒精度要高一些最高達到15。