麻辣小龍蝦做法送給題主

材料： 小龍蝦一斤、香芹一小把、大蒜兩頭、生薑四片左右、大蔥一小段、幹辣椒、花椒、香葉、八角、草果、料酒、鹽、老抽適量

做法： 1、用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；

2、香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切；

3、鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；

4、加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；

5、適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。 特別

2、刷洗龍蝦的時候要捏住它的背部，最好戴上橡膠手套，儘量與它的鉗子保持距離，更不要與它嬉戲,以免引起不必要的後果；

3、炒制時，如果辣椒多的話，可能會相當嗆，自己想辦法解決吧。

4、小龍蝦的大鉗子裡面肉肉味道很好的，千萬不要丟棄哦。

個人覺得還是麻辣蒜蓉和白灼最好吃。蒜蓉的還可以拿來拌麵，簡直美味了。建議龍蝦不要買很老的。殼很硬也沒多少肉。

麻辣小龍蝦的做法

用料：小龍蝦，蔥，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，桂皮，香辣醬，麻油，料酒，鹽等

1、小龍蝦放入清水2-3小時吐髒，刷洗乾淨待用；

2、坐鍋放油，中小火煸香蒜瓣、姜塊、八角、桂皮和青花椒，再把香辣醬放入炒出紅油；

3、小龍蝦放入，轉大火炒透變色；

4、加入老抽、生抽、細砂糖和香醋，吃足顏色和味道後衝入開水；

5、大火煮沸後轉中火燉15分鐘左右；

6、放鹽調味，轉大火收濃湯汁即可出鍋。

你好，很高興回答你這個問題：。 正值盛夏也是吃龍蝦的好季節，隨著地域的差異，對於龍蝦的吃飯和製作方法就大有不同，但是不管怎麼說，對於愛吃龍蝦的小夥伴們怎麼可能錯失這大好良機呢？在我們的夜宵裡怎麼可能少得了小龍蝦？想想每天晚上叫上三五好友一起坐在大拍檔裡品這龍蝦，喝著冰鎮啤酒，聊著天！這日子那叫一個美好啊！

小龍蝦有了我們準備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準備好備用！

1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。

2.接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！

3.把清洗乾淨的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！

4.起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！

5.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。

6.鍋中再倒入啤酒，儘可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下儘量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！

7.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！

俗話說的好，沒有小龍蝦和啤酒……我們怎能對的起這個夏天！雖然我們在各各飯店都能吃到小龍蝦，但是在家裡做這道菜又是別有一番風味！那麼麻辣小龍蝦在家自己做怎麼才能做的好吃呢？別急、跟我來……

主料:小龍蝦

輔料:青蒜（適量）、蒜頭（適量）、小蔥頭（適量）、姜（適量）、香香蔥（適量）、花椒（適量）八角（適量）、幹辣椒（適量）（具體放多少輔料根據主料進行新增）

配料:甜醬（適量）、啤酒（適量）、生抽（適量）

麻辣小龍蝦的做法步驟:

1.小龍蝦要先漂水幾天，用刷子刷洗乾淨，去頭去蝦腸，然後洗乾淨備用。

2.青蒜頭和香蔥洗乾淨切斷，姜和蒜切片，蒜頭切絲放盤裡備用。花椒一小把，幹辣椒切斷備用。

3.鍋熱倒油，倒入部分青蒜頭、香蔥、蔥頭、姜和蒜片一起爆出香味！

4.倒入幹辣椒、花椒和八角一起翻炒。當幹辣椒約變色時，我們放入小龍蝦大火爆炒。

5、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜麵醬繼續翻炒上色。在依次倒入啤酒，鹽，在放清水，清水加到約和龍蝦平齊，大火燒開。

6.轉小火燒約三分之一湯汁，在放入青蒜、香蔥和蒜片等炒勻。

7.最後大火收汁，盛起裝盤即可！

小竅門:甜麵醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖也可以。不過醬能起到點睛之筆的功效呦！

溫馨提示:小龍蝦配啤酒雖好吃，但不要貪多呦！

閒暇無事的時候，來到河邊釣小龍蝦，可以說是十分悠閒，舒服的事情了，晚上還可以改善一下伙食，簡直是一舉兩得啊。

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首先我們先準備食材：

新鮮的小龍蝦，蔥姜，大蒜，大料，白糖，生抽，辣椒醬，乾紅椒，香菜等。

1.用刷子把小龍蝦洗刷乾淨。

2.從小龍蝦的尾部把蝦線抽出來備用。

3.鍋中燒油，放入花椒，大料翻炒出香味。再放入蔥姜，大蒜，辣椒段，豆瓣醬白糖，生抽炒兩分鐘。

4.倒入小龍蝦，倒入一瓶啤酒沒過小龍蝦悶煮30分鐘。

5.一到鮮美的小龍蝦就做好了，別忘了裝盤撒上蔥花。

小龍蝦是夏季必不可少的一道美食，這幾天幾乎天天做小龍蝦吃，我就把我的做法和大家分享一下！

我個人還是喜歡麻辣小龍蝦，我做這道菜用的大料不多，像那些白芷草寇了我基本不用。廢話不多說，直接上步驟。

第一步，把小龍蝦清洗乾淨，抽去蝦線。

第二步，準備輔料，蔥薑蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，洋蔥切片。

第三步，鍋裡燒油，把小龍蝦用油炸一下，這一步能使小龍蝦肉質緊實，外觀好看。炸好撈出備用。

第四步，鍋裡留底油，放準備好的輔料炒香，倒入炸好的小龍蝦翻炒，烹入料酒，生抽，老抽調色，倒入一瓶啤酒，再放點水沫過小龍蝦即可。開始調味，放鹽，雞精，胡椒粉，白糖提鮮，蓋上鍋蓋大火燉半小時即可出鍋。