一、新貨舊貨

主要辦法是聞 曾經市場上出現過被漂白液侵泡過的核桃，外觀非常漂亮，但是卻害慘了消費者的心。很多核桃的外殼並不是都密封不透的，倘若經過漂白液長久浸泡會導致液體進入核桃仁內部，從而危害食者的健康。因此在購買核桃的時候需要先聞聞味道，如果是有異味或者淡酸味道的核桃請謹慎購買。新鮮的核桃聞起來的味道屬於清香或無味。

3

看花紋

核桃在生長過程中，花紋的作用是需要為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的營養成分就會越多。花紋多，刻紋淺少的核桃就是不錯的。

掂重量

選擇核桃的時候，不要只是單一的看大小，有些外皮看起來很大的核桃，裡面的果仁可能是空的，有些看似略小核桃，裡面的果仁確是飽滿的。所以，要將核桃拿在手心中掂重量，倘若分量相對足夠，基本上就是不錯的核桃。

看核桃仁

隨意挑選一個核桃，開啟看看裡面的核桃仁，倘若核桃仁肥大豐滿、質幹、色澤黃白淨的質量就不錯，營養價值也高。核桃仁簡單易取出，說明就是好核桃。

品味道

將核桃仁去掉黃皮後，留取白色果仁品嚐，倘若香脆可口，沒有任何的怪味，就是新鮮好核桃，要是味道品嚐起來不是那麼的正宗，建議謹慎購買。