我吃過比較多的野菜是蕨菜和小蒜

家住商洛山區春天的時候山上的野菜特別的多比如蕨菜、小蒜、春芽、白蒿等等.

⑴記得那時候春天的時候，經常是週末和其它小孩去山上弄小蒜，一般是每人挎一個竹籃子，三四個人一起往山上走.春天的時候山上的小蒜特別的多，不過三四個人一起弄的話也可能有競爭，一般發現有一片小蒜長的比較茂密的地方的時候，大家都搶著往前衝，把長的最大的幾株給搶到手.雖然大家之間有競爭，不過總體的關係還是比較和諧的，畢竟我們幾個還經常一起摸魚、捉蠍子、摘野棗什麼的.

小蒜拿回家需要去掉乾枯的部分，以及蒜頭上的泥土，然後洗乾淨，稍微晾曬一下.小蒜可以醃了吃，其味道有點兒酸，再加上辣椒那味道就更好了；小蒜也可以直接抄了做 臊子面，配合上雞蛋的話，那味道簡直鮮美極了；做湯麵的時候，也可以搭配上小蒜.不過由於小蒜只有在春天的時候有，所以農村基本上是把它醃了再吃.

⑵蕨菜一般生長在很野的坡上，以前跟著大人們一起去野坡上採摘過.記得有一次週六早上，媽媽老早就把我、妹喊起來一起去採摘蕨菜。我們在一處地方開始登山，直到到了一處半山腰上，才慢慢出現了蕨菜的身影，還真不少.蕨菜一般長在比較陰涼的地方，可能要鑽刺架，所以要比較小心.我們拿了兩個竹籃子和一個布袋，把布袋裝滿了，再把兩個竹籃子分別裝半籃子，我們就準備往回走了.

拿回家後，會把蕨菜稍微收拾下，然後晾曬在太陽地裡曬乾，然後儲存起來.蕨菜和肥瘦相間的臘肉搭配，爆炒出來的菜簡直是人間美味，雖然有點兒卡牙.

我的這邊野菜很，象車前子，紫花地丁，苦菜，白連孑，白蒿，羊角菜等等，但我最愛薺菜，他的吃法很，包餃子，暴炒，做湯，涼伴是我最喜歡的，具體做法：洗靜開水燙八成熟撈出備用，調料有蔥、姜、大蒜，香菜，味精，麻芝，味達美，鹽等，然後混在一起美味就出來了，不信也做點嚐嚐。

春季是吃野菜的最好時節，這可是時令蔬菜，而且是天然有機的，大多數野菜不僅營養豐富，而且還具有藥效。當然很多野菜味道很獨特，並不為大多數人所接受，在我吃過的野菜中，比較喜歡的，也是比較大眾的有：

小野蒜 這個在田壟上是一片一片長的，很好找，一拔能拔很多，用來炒蛋炒飯是最香的。但老人總是告誡不能多吃，說吃多耳朵會聾，不知道是什麼原因，到現在也沒有弄明白。

水芹菜 一般長在水邊，和種植芹菜很相似，但植株更細些更矮些，顏色翠綠，水靈靈的，味道也和芹菜相似，但那股獨特的芹菜味更濃烈些，可炒可涼拌，對於降血壓有很好的功效。

馬蘭頭 　很普遍的一種野菜，喜歡成片成片的生長，最常見的吃法是拌餡包餃子，也可炒菜，涼拌，性涼，胃寒慎多吃。

地衣 也叫地木耳，長在陰涼潮溼的地方，一片片的覆蓋在地面，就像給地面穿上了件衣服，所以俗稱地衣。我們這邊通常是加雪菜和肉絲炒，嫩嫩滑滑，很美味。涼拌也很爽脆。

香椿 　香椿樹發芽的那個芽頭，味道又香又臭，很怪，大多數人都不能接受，但是我覺得用椿芽炒雞蛋實在是太美味了。

薺菜 　長在田間地頭，大多數人喜歡用它包餃子和餛飩。

上面這些都是我吃的最多的幾種野菜，大家都來說說，你們都喜歡吃什麼野菜？怎麼個吃法？

我覺得我最喜歡吃的野菜應該是地棗苗，但是找不到實物圖片給大家展示了，我媽媽蒸的地棗苗特別好吃，而且地棗苗不能用刀切，刀切後口感會發麻，只能用手掐掉底下的地棗，只留那個苗，洗乾淨後用乾麵粉拌上，上鍋蒸熟後，放上鹽、辣椒末、蒜碎，然後用熱油澆的吱吱響，一拌特別好吃。可惜這個野菜季節性太強，而且必須得上山一顆一顆挖出來，現在山也被開發了，村裡的人都很少去山上挖野菜了，我這些年就吃過一次，還是一個朋友的姐姐從老家帶來的。

這幾年最常吃的野菜也是我愛吃的一種，就是薺菜了。現在市場裡也有賣薺菜的，但那些大部分都是地裡種的了，我吃的野薺菜是我媽和我婆婆從地裡挖的。每年春天的時候，她們有空就會去地裡挖點野薺菜，焯了水後給凍在冰箱裡，等我們回家的時候就順便給帶回來，這樣就可以吃到家裡的野薺菜了。

薺菜雞蛋盒子（家鄉做法）

薺菜雞蛋盒子（常規做法）

豬肉薺菜包子：

薺菜蛋餅:

吃過的野菜有灰菜、苦菜、蒲公英、薺菜、薄荷……

吃過最多的應該是薄荷啦。小時候特別喜歡放學後，幾個小夥伴一起去河邊採薄荷，回家後加上雞蛋煎一煎，很清爽。

灰菜。

灰菜是暑假在學校和同學一起採來吃的，記得我們是用來作青菜煮麵條了～後來百度了一下，其含有蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素等多種營養物質，特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素c有助於增強人體免疫功能。真是小野菜大能量呢！

槐花

在外培訓學習時，幾個同事一起去採了好多槐花，用來包水餃、熬湯，還煎著吃了一些，那時候覺得特別開心呢。

苦菜

苦菜是很常見的野菜了。苦菜蒸著吃，一點都不遜色於薺菜，蒸來後就不怎麼哭了，加點豆麵，捲餅或卷煎餅味道很不錯～

蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，我們主要是烘乾了泡水喝～

還有小蒜。挖來加點料醃一醃，也是一道小菜。

年後，北方還在大雪紛飛，而南方卻已百花盛開，遍地都是可以吃的野菜了。單說地裡就有薺菜、馬齒覓、苦馬菜、苦冷盤等等，山上能吃的更是多得說都說不完，各種野花野菜嫩葉子要多少有多少。

那麼多好吃的野菜，可饞壞小丫了，一到空閒時就去挖。以下的都是我吃過的挖過的野菜，分享給大家眼饞一下吧！

蕁麻有很多種，有毒，但這種小蕁麻可食，長在水溝邊，全株有刺毛，一不小心刺到就會疼得起大疙瘩。小丫找兔草時沒少吃過虧。

小蕁麻用剪刀剪下，沖洗乾淨，加油鹽燒湯，味道極鮮。小蕁麻還可以入藥，有祛風定驚、消食通便等之功效。

長荒地，田埂上，全株的絨毛，聚傘狀花序，鮮時採回舂細，拌入糯米麵煎餅，軟糯香甜，和洋耳朵花有一拼，都是同樣的吃法。

苦果也叫刺天茄，可入藥，全株有刺，花紫色。苦果嫩的時候摘來炒吃，味苦，但解熱，醫火牙痛。

土麻黃我們老家叫小猴醃菜，全株粉綠，花很美，小時候我們常把嫩葉摘下來揉軟吃，微酸。

酸角草也叫酢漿草，長在地表，分佈廣，可藥用，我們常鮮採現吃，有淡淡的酸味。

革命菜長地邊，相信很多人都吃過，嫩葉尖掐回來，滾水燴掉澀味，涼拌，素炒有一股特殊的香味，非常好吃。

馬蹄草也是長在地邊，葉子形狀如同馬蹄而得此名。馬蹄草清熱解毒，是一味好藥，可炒飯吃可涼拌。

黑跌菜在種蠶豆的溝里居多，葉片中間有一小塊黑色斑點，所以叫黑跌菜，黑跌菜放入乾紅椒素炒，微酸。

翻白葉豆田裡居多，葉片上面綠，反面粉白，風吹時葉片向上翻呈白色，以此得名。和菠菜一般大小的時候採回洗淨炒吃。

酸哆哩是大葉榕樹在春天發芽的時候，包在葉芽外面一層類似子葉子的東西。我們常撕下來生吃，也可以過一道開水，撈出後加入隔年的醃豆腐湯拌上，好吃極了。

秧雞菜長在稻田裡，在秧苗返青後，一般都要撿稗子，除去雜草，然後施肥。秧雞菜就是其中一種，葉子和水葫蘆有點相似，煮出來的湯甜甜的，很好喝。

糖梨樹長在山上，樹枝長有長刺，樹一般用來嫁結梨樹，糖梨花還沒開完全還是花苞時就開始採，採回燴掉澀水浸泡一兩天就可以炒吃。

以上幾種野菜你是否都吃過呢？小丫可是全都吃過了，除了上述的這些，可以吃的還有很多，如果你還想知道很多，那就關注小丫吧！讓我慢慢給你解答。

魚腥草，葉子和根都可以涼拌，只是葉子的氣味濃郁，可以曬乾了泡水，煲湯喝。根生吃很脆，熟吃很粉。

薄荷，用來炒豆腐，燒魚很清爽。甚至不吃，就這麼看看也心曠神怡。

紫背菜，涮火鍋，炒豬肝都有獨特的味道。

紫蘇，蒸螃蟹，裹烤肉都好吃。有個小感冒熬個水喝，發個微汗就會精神許多。雖然現在還很小...

還有這個菜，方言老gua須，嫩的時候用來清炒，跟萵筍葉的口感類似，甜脆。

大家好！很高興回答這個問題，我在農村吃能吃的野菜很多有，刺嫩芽，野竹筍，薺菜，地沙耳，折耳根，等等，但是我最喜歡吃折耳根，涼拌折耳根是我的最愛！現在的折耳根已經長老了，但是依然有很多人喜愛，可以採摘曬乾泡水喝，對身體也是有很好的排毒效果！

野菜吃多了，小時候沒事就採野菜。1.最好吃的是蘑菇，炒吃了像肉一樣好吃。夏天雨過後，麥地裡就會長白色的蘑菇，老家人叫麥蛾子。柳樹根下長的棕色蘑菇，家裡蓋房子地上留下很多鋸末，後來長了一片一片的蘑菇，毒蘑菇不多，靠聞味，就知道哪些是可以吃的。2.地皮菜，很小時河邊草地上會有，洗淨沙子後，炒了鮮嫩好吃。很多野菜都算不上多好吃，但都是用來充飢和下粗糧飯的。樹上的有:泡桐花，小楊葉（抄熟了水泡幾天）。，柳芽，榆錢，槐花，枸樹棒，香椿芽，臭椿芽（要抄熟了水泡幾天）。地上的:蒲公英，刺灰灰菜，薄荷，水芹菜，薺菜，車錢草，六月菊，春天野菊花芽，麵條棵，毛妮菜，豬毛菜，掃帚苗，打碗花芽菜。回想起來，小時候我竟然吃過這麼多野菜！雖然70年代食物不豐富，因為媽媽的勤勞，我和哥哥，弟弟們沒有出現營養不良，還都長了高個子。

我從小生長在農村，吃過的野菜還是非常多的，基本上常見的野菜都吃過了。比如苦菜，薺菜，馬齒莧，婆婆丁，蒲公英，菊花芽等等。我認為這麼多的野菜裡面，菊花芽是我最喜歡吃的，也是最少見的，現在基本上見不到了，反正我沒有在集市上見到過。其他的幾種一般在春天的時候去農村趕大集都能碰到。

這道菜在春天是非常普遍的，只要是在有空地的地方，基本上就能生長出來，只要確定沒有打農藥，乾淨無汙染的就可以採摘回來吃。苦菜最好吃的辦法就是涼拌或者是蘸醬吃，但是清洗苦菜可不是一個簡單的事情，它的根非常大，而且葉子長得比較散，不集中，所以清洗的時候就非常麻煩。洗好了以後的苦菜，放在熱水中燙一下就可以取出來，蘸著蒜蓉辣醬或者是甜麵醬就非常好吃，如果想吃清淡一點的，可以放入生抽，醋，香油，蒜泥拌成料汁蘸著吃，也是非常美味的。苦菜具有清熱降火的作用，所以春天的時候多吃一些，對身體非常有好處。

這道野菜我一般會選用它來包水餃吃，薺菜非常喜肉，加入豬肉，選擇瘦一些的裡脊肉，切成丁，與薺菜混合在一起，包成水餃，做出來的味道非常鮮美。薺菜也是在春天的時候生長出來的，春天是萬物復甦的季節，所以野菜吃起來也是最新鮮。

這種菜在我的記憶裡是長得非常茂盛的，因為我小時候家裡種西瓜，種西瓜的時候，在地底下要鋪一層塑膠的薄膜，每當西瓜成熟的季節，這個塑膠薄膜的底下就會長出密密麻麻的一層馬齒莧，那個時候就不當一回事，偶爾會吃一兩次，但是現在如果想要吃到的話，卻是非常難得的事情了。馬齒莧的味道非常清香，把它燙一下之後，包餃子吃，或者是涼拌吃，都是非常美味的。而且它的枝幹裡面非常多汁飽滿，吃起來非常滿足。

這種野菜真的吃起來的時候還比較少，就是主要用來泡茶喝，把它曬乾以後，什麼時候想喝了，取幾棵放在茶杯裡，用滾燙的開水把它衝開，就當茶葉水來喝，在農村老人一般都說這個能夠治感冒，所以平時喝一些也是很有必要的。

這怎麼說呢？我來自農村吃過的野菜很多，用方言說你們又不懂，這裡我就隨便說一些吧。我吃過的野蔬菜有，野芹，藤藤菜，蕨菜，春菜芽，豬油花，蒿菜，辣黎菜，野蔥，仙人掌，刺桐荷，肥豬草，水竹筍，金竹筍，南竹筍，白鶴筍，卜竹筍，芒筍，黃柯筍，魚腥草，等。菌類有野香菇，八擔柴，穹苳，滑皮菌，雞腿菌，油羅菌，松樹菌等。還有很多種淡水魚，和肉類，比如：香鼠，竹鼠，狸貓，猹，田豬，野雞，斑鳩等，但這幾年狸貓不怎麼有人買賣了，因為受國家保護。

小時候媽媽會帶我去田裡挖香薺菜，洗乾淨包餃子，涼拌菜都可以，可香了，現在成年了，物質條件豐富了，回頭再吃，也沒有小時候的味道了。。

我是東北的，我們家附近沒什麼大山，最常吃的就是婆婆丁，刺嫩芽，蕨菜，和夏天的野生蘑菇了，我最喜歡刺嫩芽了可惜不好踩，野生的越來越少了