生薑，是姜科、姜屬的一年生或多年生草本植物的新鮮根莖，別名有黃姜、姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖幹姜、栓皮姜皮、葉姜葉均可入藥。生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
生薑的裁培歷史悠久，至今已有2500多年，在世界範圍內均有種植，其種植區域跨度極大，縱跨熱帶、亞熱帶、暖溫帶3個溫度帶，除寒冷的高原地區外均有栽培。中國、印度、印度尼西亞等為生薑主產國，栽培面積及總產量佔全世界的90%以上。
一、生薑的起源
關於生薑的前世今生、起源問題，目前說法不一，主要有3種觀點。
1/是認為栽培姜起源於中國古代的黃河流城與長江流域之間的地區；
2/是認為裁培姜起源於中國雲貴及西部高原地區；
3/是認為起源於印度和馬來半島。
許多考證表明，姜起源於中國古代的黃河流域與長江流域之間的地區，並從中國走向世界。從歷史資料看，有孔子“不撤姜食”的記載，即表明在孔子時代就有使用生薑的傳統了。從氣候條件看，古代的黃河流城是森林茂密的溫暖地區，有豐富的***帶植物資源。生薑它沒有種子，主要靠根莖的無性繁殖進行擴緊，從這一層面上來說，目前的裁培種很有可能是原始的野生種經人們保護生存下來的。
二、中國生薑的栽培歷史
中國自古栽培生薑，春秋孔子時期即已開始成為餐桌上的常客，可見其栽培歷史悠久。另外，許多考古出土的文物也證明了中國種植生薑歷史久遠。如湖北江陵縣戰國墓葬中出土的姜塊，表明在戰國時代已開始使用生薑作為陪葬品了。廣西貴港市羅泊灣墓葬(西漢初期)，也有出土的姜塊。在許多古文獻記載中也提到了生薑種植情況和其價值，如西漢司馬遷所著的《史記》中，有“...千畦姜非，此其人皆與千戶侯等”的記載。此後，在《齊民要術》(北魏)、《夢粱錄》(宋朝)以及王禎《農書》(元朝)等著作中，對生薑的栽培技術措施及售賣等方面，都有比較詳細的記載。由此可見，隨著社會的發展，生薑生產也在不斷髮展進步，到了元朝時期，生薑的種植水平有了很大的進步。
在山東的萊蕪，光緒年間《鄉土志》記載的主要物產中，蔬菜類有8種，其中就包含生薑。清代山東萊蕪生薑已經作為課稅物件，說明當時生薑種植已經具備相當規模。
生薑，是姜科、姜屬的一年生或多年生草本植物的新鮮根莖，別名有黃姜、姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖幹姜、栓皮姜皮、葉姜葉均可入藥。生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
生薑的裁培歷史悠久，至今已有2500多年，在世界範圍內均有種植，其種植區域跨度極大，縱跨熱帶、亞熱帶、暖溫帶3個溫度帶，除寒冷的高原地區外均有栽培。中國、印度、印度尼西亞等為生薑主產國，栽培面積及總產量佔全世界的90%以上。
一、生薑的起源
關於生薑的前世今生、起源問題，目前說法不一，主要有3種觀點。
1/是認為栽培姜起源於中國古代的黃河流城與長江流域之間的地區；
2/是認為裁培姜起源於中國雲貴及西部高原地區；
3/是認為起源於印度和馬來半島。
許多考證表明，姜起源於中國古代的黃河流域與長江流域之間的地區，並從中國走向世界。從歷史資料看，有孔子“不撤姜食”的記載，即表明在孔子時代就有使用生薑的傳統了。從氣候條件看，古代的黃河流城是森林茂密的溫暖地區，有豐富的***帶植物資源。生薑它沒有種子，主要靠根莖的無性繁殖進行擴緊，從這一層面上來說，目前的裁培種很有可能是原始的野生種經人們保護生存下來的。
二、中國生薑的栽培歷史
中國自古栽培生薑，春秋孔子時期即已開始成為餐桌上的常客，可見其栽培歷史悠久。另外，許多考古出土的文物也證明了中國種植生薑歷史久遠。如湖北江陵縣戰國墓葬中出土的姜塊，表明在戰國時代已開始使用生薑作為陪葬品了。廣西貴港市羅泊灣墓葬(西漢初期)，也有出土的姜塊。在許多古文獻記載中也提到了生薑種植情況和其價值，如西漢司馬遷所著的《史記》中，有“...千畦姜非，此其人皆與千戶侯等”的記載。此後，在《齊民要術》(北魏)、《夢粱錄》(宋朝)以及王禎《農書》(元朝)等著作中，對生薑的栽培技術措施及售賣等方面，都有比較詳細的記載。由此可見，隨著社會的發展，生薑生產也在不斷髮展進步，到了元朝時期，生薑的種植水平有了很大的進步。
在山東的萊蕪，光緒年間《鄉土志》記載的主要物產中，蔬菜類有8種，其中就包含生薑。清代山東萊蕪生薑已經作為課稅物件，說明當時生薑種植已經具備相當規模。