就靠訴你一個字，累。其於的，不靠訴你。靠訴你，就等於靠訴了眾人。

俗話說的好:能幫十元餞，不把藝來傳。

靠訴了你就等於把藝傳給了眾人。

俺吃啥去？

打饢是一門技術活，會打饢就意味著你多了一種生存的技能和手段。

打饢，從和麵，做饢餅，烤制，火候的掌握都需要技術和經驗，要透過不斷的摸索，實踐，烤製出好吃的饢。好吃的饢要酥軟，剛烤出來的酥脆，鹹淡適宜，帶點皮芽子味，口味香甜。，伴著芝麻或瓜子仁的香味，太攢勁了。

如果技術不熟練，烤糊，夾生這樣的事也經常有，所以，如果會打饢，那你就多了一種技能。

饢是新疆維吾爾族的傳統主食，是在特製的饢坑裡烤制的一種麵餅。饢幹香酥脆，久放不壞口感依舊，便於長途攜帶儲存，現在深受新疆各族人民的喜愛，成為大眾主食之一。

打饢是一項既要有技術又要有體力的工作。首先要將像個倒扣的大肚子水缸形狀饢坑燒熱～用木炭燃燒後形成火炭後，饢坑內壁完全達到高溫時，將發酵好的面揉成一個個麵糰後製成饢餅生胚，貼入燒熱的饢坑內壁上，烤制焦黃時小心如下拿出。整個過程都是在高溫下製作，特別是將又軟又大的生饢胚貼到饢坑壁上時，打饢人整個身子都會探入到饢坑中，可想而知有多麼的炙熱和辛苦。打饢也需要技術，燒火、和麵、制胚都有一定的要求的，不然饢會滑下去沾不住，要不就是生的要不就是糊的。

過去做饢都是家庭主婦，為一家人打饢就跟千萬個家庭主婦操勞家務一樣既辛苦又幸福吧。現在，做饢成了一種手藝，大家都住了樓房進入了城市生活沒有精力再去打饢，饢坑也無處安放了。大家都到專門的饢店去買饢，打饢人已經成為一個職業和一門技術了。

饢是阿拉伯民族對餅的稱謂。中原地區就叫炊餅，或者是燒餅之類的麵食。

說起打饢，我之前確實有一段回憶。那是在最失落的時候，跟老鄉學做這個，頭一天晚上要做麵糰泡酵母，就是做發麵。這個要根據前一天的銷量而定多少。第二天要在凌晨四五點鐘起床，首先要把爐子捅開下煤球點燃爐火，在爐子還沒有燃起來之前要抓緊時間揉麵團，麵糰能軟不能硬。揉好之後要有足夠的時間醒面，就是讓面靜置墒面。這是為了讓饢吃起來軟糯香甜可口。可是那個揉麵真的是費力呀……那個累呀就甭提了。

所以，當你吃到香噴噴的饢餅時要好好珍惜哦，那可是辛勤的雙手勞動的結晶。學習做饢是我生活中的一段美好經歷，同時也體會到生活的艱辛和掙錢的不易。

珍惜生活中的當下，會成為你美好的回憶？！？！！

饢——一種食物。饢——由水、鹽、麵粉混合而成，揉成餅狀，貼在土質爐坑的壁上，烘烤而成。其上，點綴些許芝麻；其味，脆香甘甜。可久放而不壞，泡水後味道如初。有大有小，有幹饢油饢之分。

在新疆，饢可是大家生活不可或缺的一部分。故而有“可以一日無菜，但決不可以一日無饢。”這樣的說法，所以不管是在像烏魯木齊這樣的首府城市，還是在任何一個小縣城的角落,或是任何一個維吾爾族人家的院門外,都能在房屋一角的位置看到饢坑的存在。

一般饢坑是用羊毛和入粘土砌築成的，它高約一米左右，肚大口小，形似倒扣的寬肚大水缸。底部架火，通常是夯土結構，饢坑四周圍用土坯壘成方形土臺，以便烤饢人在上面操作。饢底部留有通氣口。南疆一些地區則選用硝土做饢坑坯，烏魯木齊地區以及一些城市的居民則用磚塊做饢坑坯。

揉麵、擀麵、扎花、貼饢、取饢……看似簡單的打饢技藝，其實學起來可不是那麼容易的，雖然自己談不上會打饢，但是因為工作的關係，曾跟著專業的維吾爾族大叔參與到整個打饢的過程中來。慶幸自己是北方人，而且有做饃饃的經驗，所以做起來還算得心應手吧！

饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。除了麵粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。烤饢前，先將乾柴（木炭或煤炭）放在坑底燃燒，待明火消失時，坑壁已燒得滾燙，即可把擀好的饢面胚貼在坑壁上，十分鐘便能烤熟。饢坯上可以抹點食油、撒些芝麻、蔥花，烤出的饢更脆更香。在做“託喀西”饢和其他饢時，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些“斯亞旦”（黑草籽，很像黑芝麻），這種饢不僅味道好，而且長時間儲存不會變質。所以維吾爾族人出差，上遠路都帶這種饢，喝點茶水，吃些“託喀西”饢馬上可以充飢，這真是一種理想的方便餐。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品就是饢。