在炒之前將肉末用蛋清攪拌一下，油溫不能太高，有50°差不多了，然後把加過蛋清的肉末放入鍋內，快速翻炒，看上去肉末有點變色就可以起鍋了。如果肉末炒其他菜，把其他菜燒好了再把肉末放進鍋內，快速翻一下就可以了。

肉粥怎麼做好吃香菇雞肉粥材料有大米、雞脯肉、鮮香菇，先將大米洗乾淨煮熟，然後香菇洗乾淨剁碎，在把雞脯肉洗乾淨剁成泥，因為寶寶吃起來費勁，所以要成泥狀的。最後，鍋內倒油下雞肉末和香菇末翻炒變色，在下煮熟大米入鍋翻炒，與肉末香菇末混合均勻，加入水，大火煮沸後轉小火就可以出鍋了。香菇雞肉粥有助於寶寶身體和智力發育。因為香菇含有多糖類、鈣、磷、鐵、碳水化合物、維生素B1、維生素C、蛋白質等等。魚肉蛋花粥材料有魚肉、蛋黃、大米、西蘭花、胡蘿蔔，將大米清洗浸泡一下，在熬成粥，這時候胡蘿蔔、西蘭洗淨後用開水煮軟剁碎，在將魚肉煮熟撈出，要注意將刺去了在搗碎了，最後將胡蘿蔔、西蘭花、魚肉放入煮好的粥裡攪拌均勻，在加入一些調味品就可以吃了。魚肉蛋花粥促進寶寶的大腦發育。鮭魚菜粥材料有鮭魚肉、大米、西蘭花，鍋裡放水倒入鮭魚肉、姜煮熟後，然後剔除魚刺將魚肉搗碎，在把米飯放入魚湯邊煮邊攪，最後加入魚泥、煮好的西蘭花，攪拌一分鐘就可以了。肉粥的肉如何不粘連成塊粥和肉最好不要同時放著一起煮，粥先煮，等粥快熟的時候再放肉下去，肉放下去的時候多用勺子攪拌。防止粘在一起把肉切成肉泥，等粥煮開了後再放繼續煮，就可以的。一定要煮熟，煮透。