炸黏糕 材料 材料A.年糕250公克， 材料B.低筋麵粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc 做法 1.年糕切成拇指大小的條狀備用。 2.將材料B的低筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。 3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝乾油份即可。 炸糕 材料 麵粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油麵粉少許 做法 1. 麵粉裡先加入1匙糖拌勻， 然後衝入沸開水， 邊衝邊攪拌， 揉成麵糰. 2. 麵糰很粘， 在手上抹適量油， 將麵糰揉和稍光滑即可. 3. 準備紅糖， 白糖適量. 將麵糰分成若干個小劑子. 4. 取一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許麵粉， 包成圓形， 輕輕拍扁. 5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃. 6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多餘油份. 小訣竅 1. 開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和麵團的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了. 2. 在紅糖或白糖上撒上少許麵粉, 可以防止糖受熱後爆濺, 少許即可, 麵粉多了會影響糖的流動性.
炸黏糕 材料 材料A.年糕250公克， 材料B.低筋麵粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc 做法 1.年糕切成拇指大小的條狀備用。 2.將材料B的低筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。 3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝乾油份即可。 炸糕 材料 麵粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油麵粉少許 做法 1. 麵粉裡先加入1匙糖拌勻， 然後衝入沸開水， 邊衝邊攪拌， 揉成麵糰. 2. 麵糰很粘， 在手上抹適量油， 將麵糰揉和稍光滑即可. 3. 準備紅糖， 白糖適量. 將麵糰分成若干個小劑子. 4. 取一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許麵粉， 包成圓形， 輕輕拍扁. 5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃. 6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多餘油份. 小訣竅 1. 開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和麵團的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了. 2. 在紅糖或白糖上撒上少許麵粉, 可以防止糖受熱後爆濺, 少許即可, 麵粉多了會影響糖的流動性.