作用　　沙姜味辛、性溫，入胃經；　　有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；　　適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。　　《本草綱目》：“暖中，闢瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒溼霍亂。”，《本草匯言》：“治停食不化，一切寒中諸證。” [編輯本段]中國沙姜之鄉－－中國南盛　　沙姜為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙姜生長。　　南盛位於中國正南部，隸屬廣東省化州市，自然和氣候天氣正好適宜栽種沙姜，南盛所出產的沙姜最為優質，其沙姜呈褐色，略帶光澤，經曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含薑辣素高，具有化痰行氣，消食開胃，健脾消水去溼和防疫等功效。據父老傳說，清光緒年間，化州及鄰縣瘟流行，南盛一帶村民食沙姜以防，得免疫病，四境賴以安寧。此外，南盛水姜與本地名餚“白切雞”伴食，香而不膩，饒有風味。酒樓飯莊及居民家庭估白切雞均以沙姜作主要佐料，相沿成習。又本地廚師調味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜餚特別美味可口。　　南盛種沙姜有200多年曆史，始種地蒲山，當時僅數十畝。以後，沙姜的應用日廣。不僅可作調味品，還可作藥漢病，種植面積遂不斷擴大，清末發展到500多畝。民國期間。南盛沙姜的種植面積由蒲山擴充套件到謝村、山尾和樂塘一帶，年種姜千餘畝。每逢沙姜（乾薑片）上市季節，南盛圩不少商號一秤收購，運往廣西、雲南和華中、華北等地銷售。新中國成立後，人民政府重視沙姜生產，總結交流種姜經驗，推廣沙姜良種。同時，商業部門設點收購，促進了沙姜的發展，50年代末到60年代初，全公社年種植沙姜3000畝左右，畝產高達2噸。以後，隨著南盛引鑑水利工程的興修和配套完善，夏季積水田多，不利沙姜的生產，再加上當時出現“重糧輕錢”的傾向，以致沙姜種植面積下降。1988年全區（鎮）種姜在200畝左右，總產300多噸。

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